冷水魚干食用價值

一是營養(yǎng)價值比一般淡水魚更高。以虹鱒魚和大眾化消費的鯉魚為例，主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和脂肪，虹鱒要比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。

二是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水魚類高出很多，而膽固醇含量幾乎為零。DHA對人類來說是一種不可缺少的必須脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸。目前我國飼養(yǎng)的普通淡水魚類中，以鯉魚為例，100克鯉魚肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸總量6.34克，而同樣重量的虹鱒魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。后者比前者分別高3.41倍、1.55倍和1.28倍。

三是肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥，口感好，尤其是無小骨刺（即肌間刺），更適合于老人和小孩食用。

冷水魚干食用方法

用料：冷水魚干、大蔥、火腿腸、大蒜、生姜、味精

做法：

1、冷水魚干在水里泡會，處理魚鱗，沖洗干凈；

2、將洗好的魚干處理好魚鱗切塊備用；

3、切好配料，火腿腸片，蔥段，蒜段，姜段；

4、水燒開將魚干倒入，放配料，蔥姜蒜?；鹜饶c年糕片，根據(jù)自己口味愛好放入；

5、大火煮沸，裝盤即可，調(diào)料根據(jù)自己口味加入。