河套糖麻葉介紹

糖麻葉是河套地區(qū)一款獨(dú)具特色的面點(diǎn)小吃，河套糖麻葉兒之所以好吃，選用的食材是河套優(yōu)質(zhì)面粉和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的胡麻油等，以兆豐面粉為最佳。看似一個(gè)小小的糖麻葉兒，做起來卻費(fèi)功費(fèi)時(shí)，需要和面、油炸、灌制等幾個(gè)工序。和面要經(jīng)過反復(fù)揉搓搟壓，麻葉兒的形狀看起來如同扭曲纏繞在一起的兩個(gè)半圓，然后放在油鍋里炸，等炸成金黃色，黃里透紅，色澤紅潤，就撈出來，最后是將炸熟的麻葉兒放入秘制的糖漿中灌制，讓麻葉兒均勻浸潤上黑色的糖分。經(jīng)過灌制的麻葉兒，色澤更加透亮，增加了甜度和口感。做好的糖麻葉兒聞起來香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴，食欲大增，吃起來外甜里酥、油而不膩、甜中帶香，軟精爽口，是地地道道的河套口味。

河套糖麻葉的做法

原料：河套高筋粉1000克，紅糖200克，糖稀50克，胡油適量，油300克，蘇打適量。

制法：

1、面粉250克起成酵面，加干面適量，紅糖漿（紅糖加水熬成紅糖漿），胡油、蘇打和成面團(tuán)。

2、剩余面粉和成糖酥面，和好的面團(tuán)切成兩塊，中間夾糖面，搟開切成長(zhǎng)條折回從中間切開，翻成長(zhǎng)型。

3、鍋放油燒至160度，放入成品炸至兩面棕紅已熟，撈出，控油，稍涼，放入糖漿中灌糖，撒芝麻即成。

河套糖麻葉的特點(diǎn)：色澤紅亮，甜香適口，河套人喜愛之美食。