羅平煙熏肉的做法

材料：豬肉、特質(zhì)鹽巴、茶果葉、柏芝葉、甘蔗楂等。

做法：

1、新鮮豬肉清洗干凈后，擦上少許特制鹽巴和茶果葉、柏芝葉、甘蔗楂等腌制入味。

2、將腌好的肉塊懸掛在特制的熏房?jī)?nèi)，用炭火慢慢烤干。

3、在慢烤這個(gè)過(guò)程中，肉香與自然的佐料相互交融，滲入肉質(zhì)之中，形成獨(dú)特的香味。

Ps：羅平是高海拔地區(qū)，每年冬季，農(nóng)村都要用火爐烤火，或燒煤，或燒柴，加上冬天十分干燥，并且臨近過(guò)年，因此冬季成了煙熏肉的最佳腌制季節(jié)。

煙熏肉看上去黑黢黢的，長(zhǎng)相不甚美觀，用羅平話來(lái)說(shuō)就是“黑不溜秋”，但是其吃起來(lái)的味道卻與眾不同。