富源酸菜豬腳的簡介

富源酸菜豬腳是云南省曲靖市富源縣的特色美食，歷史可追溯到滇東北的富源縣，做酸菜的獨特之處。

相傳，以前的富源酸菜并不為人所知，但隨著大眾生活水平提高，對油膩食物的厭棄，富源酸菜豬腳因其酸爽的口感而聲名鵲起，成為全滇乃至更廣泛地區(qū)的美食佳肴。

富源酸菜的制作工藝獨特，用當?shù)刈援a(chǎn)的青菜、蘿卜為主材料，不添加任何配料，堅持使用純手工制作的傳統(tǒng)工藝，做出來的酸菜色澤鮮艷、味道鮮美。

用富源酸菜做的豬腳，鮮香不膩，很受民眾的喜愛。

富源酸菜豬腳的做法

材料：豬腳、酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、鹽、油、料酒、醬油等。

做法：

1、新鮮豬腳洗凈，冷水下鍋，加適量姜片一起焯燙，剔除雜毛，切成適當大小的段。

2、豬腳用鹽、醬油、料酒等腌制2小時后，洗凈備用。

3、酸菜洗凈并擠干水分，切絲或大片備用。

4、熱鍋下油，爆香蔥、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、八角等調(diào)料。

5、加入酸菜翻炒出香味，倒入放豬腳的鍋中，加入沒過豬腳的水。

6、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時左右，至豬腳軟爛。

7、豬腳軟爛后，用醬油、鹽等調(diào)味，再燉半小時。

8、開大火收汁，直至湯汁濃郁，撒上蒜苗葉、香菜等提香即可開吃。