河州飴糖是起源于甘肅省臨夏州的特色美食小吃,曾是青海省、甘肅省南部、夏河、瑪曲等藏區(qū)暢銷的甜品。河州飴糖也是臨夏地區(qū)臘月二十三小年祭灶的主要食品之一。據(jù)了解,飴糖食品品種多樣,配料各自不同。
河州飴糖的特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特,口感甜美,配料豐富,種類繁多。常見的河州飴糖的配料有堅(jiān)果類、純糖類。純糖類以麥芽糖為主料,堅(jiān)果類一般有核桃、紅棗、芝麻、胡麻、花生米、杏仁等。制作糖瓜的技術(shù)要求很高,要求糖瓜的色、香、味俱佳。