臨夏黃酒羊肉介紹

2011年，臨夏黃酒釀造技藝被列入甘肅省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。臨夏黃酒釀造技藝目前傳承了500余年，酒的色澤金黃、香味醇厚、甜酸可口，尤其受到當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?。著名臨夏黃酒，還催發(fā)出一道特別的民間美食——肉酒，也就是黃酒羊肉。

臨夏黃酒羊肉的做法

如同湖北監(jiān)利的早酒風(fēng)俗，天蒙蒙亮，臨夏的黃酒館里已經(jīng)來了好多食客。所謂肉酒就是將新鮮羊肉，肥瘦夾花，仔細(xì)切為如紙的薄片，然后在小火爐上搭上銅勺，灌入黃酒。待勺內(nèi)黃酒微沸，便投入羊肉片和蔥白絲，燒之再沸，不加任何佐料，講究原汁原味。

只要端起酒碗，一股醇香的酒味撲鼻而來，你會禁不住“肉酒”的誘惑，品酒嘗鮮，只覺肉細(xì)嫩、鮮香不膩、酒味香醇，別有一番風(fēng)味。吃完“肉酒”，再來幾碗清醇的黃酒佐之，更是妙不可言。

黃酒羊肉功效與作用

羊肉是一種溫性食材，中醫(yī)講羊肉可以益氣補(bǔ)血，溫中暖下。但是膻味過大，所以很多人都會吃不慣。黃酒燉羊肉這一道菜，通過特殊的烹飪手法，去除羊肉的膻味，將羊肉當(dāng)中的甘香味道提取出來，使其既能滿足口腹之欲，又可以強(qiáng)身健體，同時在寒冷的冬季，增強(qiáng)我們?nèi)梭w的御寒能力。