蘇耗子基本介紹

蘇耗子是東北地區(qū)滿族的風味面食，做法是將粘高粱米或糯米以水浸泡后，磨成黏米面，將小豆煮熟搗成泥做成豆餡，包進黏米面搟成的圓餅中，外用蘇子葉果汁上籠屜蒸熟即成，因其形狀像小老鼠，所以取名“蘇耗子”。

蘇耗子食用價值

1、紫蘇葉的功效

歸肺、脾經(jīng)。解表散寒，行氣和胃，用于風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安，又可解魚蟹中毒。

2、糯米粉的功效

糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，糯米粉有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

蘇耗子制作方法

用料：糯米粉、豆沙餡、蘇子葉、清水

做法：

1、蘇子葉清洗干凈，擦干水分；還有適量的糯米粉和豆沙餡。

2、取少量的糯米粉用開水和面，然后再加糯米粉和溫水繼續(xù)和面，這樣做出來的面團不粘手。

3、像包湯圓一樣用糯米團把豆沙餡包起來。

4、蘇子葉刷油，然后順著蘇子葉莖的方向把面團包起來。

5、包好的蘇子葉餑餑放進蒸鍋，水燒開后蒸10分鐘就可以了。

6、揭鍋晾涼后把餑餑裝盤，涼吃更勁道。

蘇耗子起源故事

相傳很久以前，滿族人家都得在其當兵，有一家一個男人當兵久了，又饞又懶，妻子苦勸不聽，還跟妻子說他是屬貓的。有一天妻子看到蘇子葉的形狀，想到勸說懶丈夫的方法，利用蘇子葉做成耗子的形狀告訴丈夫，因為他屬貓，所以就特別準備了蘇耗子。懶丈夫見此就勤快起來，別家的媳婦知道了，也給丈夫做蘇耗子，吃蘇耗子也就流行起來，賢妻懶漢的故事雖然有趣，真假不知，不過蘇耗子確實是滿族勃勃中最具特色的一種食品了。