麻辣拌發(fā)展歷史

麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，四川麻辣燙進(jìn)入撫順后，本地人經(jīng)過改進(jìn)，將帶湯的麻辣燙改為不帶湯的麻辣拌，這種麻辣口味的食品一出現(xiàn)，便以其新穎的制作方法和更加合適的口感征服了全撫順的人，從河南（渾河以南）到河北，從望花到東洲，大街小巷，迅速傳開，把原來的麻辣燙的市場完全擠走了。

現(xiàn)如今的麻辣拌制作方法是又經(jīng)過幾次調(diào)整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的制作方法和口味，起初以麻和辣為主，后加入酸甜以適應(yīng)市場需求。

如今，麻辣拌已走向全國各地，沈陽、大連、鞍山、北京、上海、天津、山西等各大城市都有麻辣拌身影，各種網(wǎng)店也把麻辣拌做的如火如荼，相信未來會(huì)有一天，麻辣拌不光只是走出遼寧，走出東北，走向全國，而且還會(huì)沖擊世界，讓所有人都來嘗嘗撫順的特色美味，讓大家體驗(yàn)一把如臨仙境的感覺。

麻辣拌食用價(jià)值

1、麻辣拌可以給身體帶來營養(yǎng)，因?yàn)樗x的菜品是葷素給搭配起來的，所帶有的營養(yǎng)也是很多的，可以滿足人們的身體所需要的維生素，還有其礦物質(zhì)也是很豐富的。

2、麻辣拌讓血管方面更加的具有活力，因?yàn)槁槔卑柚袔в兄容^多的蔬菜，蔬菜中帶有著很多的纖維素。纖維素可以讓人們的血管更具有活力。而且還能讓膽固醇方面的排謝物給排出去，是一種健康性的飲食產(chǎn)品。

3、有些麻辣拌中的蔬菜類品種，可以起到滋潤皮膚的效果，帶有著豐富的維生素C，讓皮膚的代謝功能更好。

麻辣拌制作方法

食材：

1、菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿、大頭菜、豆芽菜、生菜、油菜、有機(jī)菜花、冬瓜、木耳、山藥、金針菇等；

2、副食類：寬粉、泡面、細(xì)粉、魚丸、魚豆腐、香腸、干豆腐、豆皮、丸子、面筋、海帶結(jié)、方便面、擔(dān)擔(dān)面、麻花等；

3、調(diào)味料：辣椒醬、麻油、白糖、陳醋、鹽、雞精、淀粉、芝麻、孜然、芝麻醬、花生醬。

做法：

1、首先提前6、7個(gè)小時(shí)將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了；

2、其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水；

3、準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動(dòng)，使其完全變熟。最后下泡面；

4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個(gè)大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料；

5、取白糖兩勺，辣椒醬適量，麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫攪拌均勻；

6、將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里，攪拌均勻。