烤餅食用價值

1、烤餅營養(yǎng)豐富，就其主要原料小麥粉而言，小麥粉具有其他谷物無法比擬的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉的蛋白質(zhì)含量是大米的2~3倍，玉米粉的2倍左右，特別是其鈣含量是大米的4倍左右，玉米粉的8倍以上，小麥粉中VB1、VB2和煙酸的含量是大米的3~4倍。

2、烤餅富含蛋白質(zhì)和氨基酸，易于吸收，由于焙烤過程中酵母的物理化學(xué)作用，具有良好的口感和色澤。

烤餅制作方法

用料：

1、餡料：豬肉糜、發(fā)粉、面粉、豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

2、餅皮：自發(fā)粉、豬油、鹽、溫水。

3、油酥：面粉、豬油、鹽、砂糖。

做法：

將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預(yù)熱5分鐘，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右杰克。

烤餅制作要點

1、拌入面團里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入松脆油后會更加松脆，面粉的味道也能被充分調(diào)制出來。

2、關(guān)鍵在于面粉和黃油要在低溫下攪拌，方能制作出精致美味的烤餅。

3、烤餅生坯也可以涂抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。