紅柳烤肉食用價(jià)值

羊肉是一種很好的食物，它可以提供人體所需的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，羊肉還具有鎮(zhèn)靜神經(jīng)、幫助消化、提高免疫力以及抗疲勞等功效。對于長期不吃肉的人來說，吃一些羊肉對身體健康非常有好處。因?yàn)檠蛉庵泻写罅康膬?yōu)質(zhì)脂肪和豐富的鈣質(zhì)，能夠有效地促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力。此外，羊肉也有助于保護(hù)腸胃道黏膜免受刺激物的傷害，因此不會(huì)引起腹瀉或消化不良。

紅柳烤肉中含有大量豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助機(jī)體排出體內(nèi)廢物和毒素。此外，這道菜還能補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，有益于身體健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊，白色洋蔥切絲。

2、把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時(shí)入味。

3、準(zhǔn)備好腌制好的肉塊，把紅柳枝洗凈，先串兩塊瘦肉，中間串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5塊羊肉，放在烤肉架上。

4、烤箱250度預(yù)熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤?？?/span>4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。

5、翻面繼續(xù)烤到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右即可食用。

紅柳烤肉食用須知

吃紅柳烤肉說簡單也簡單，把一串紅柳烤肉舉到嘴邊，不用看，人人都能準(zhǔn)確咬上簽頭的第一塊羊肉。這一刻最為銷魂，經(jīng)過炙烤的羊肉一入口，便讓口腔觸覺到一股溫?zé)嶂?，咀嚼起來既酥脆，又有韌勁，燒烤幸福一下子便溢滿口腔。

但吃紅柳烤肉的第一塊肉，卻有極為講究的一套。不會(huì)吃或經(jīng)驗(yàn)不足的人，會(huì)一口咬住第一塊肉，頭一歪手一拉，那塊肉便就在嘴里了。這時(shí)候他臉上會(huì)浮出驚駭或難受的神情，是何原因，知情者心里的答案無外乎有二。一是肉離開烤槽時(shí)間太短，把嘴燙著了；二是肉塊太大咀嚼不了，塞在嘴里把腮幫子都鼓出一個(gè)包。不論是燙嘴還是肉塊太大，如果吐出來就丟人了，所以大多數(shù)人都會(huì)用力咀嚼，雖然臉上神情極不自然，但喉嚨蠕動(dòng)幾下還是生生把那肉咽了下去。

怎樣吃紅柳烤肉的第一塊肉呢？辦法有二。其一，將那塊肉用嘴扯至紅柳簽子尖端，然后咬下一半或少許，用此辦法分兩三次吃完；其二，用筷子將那塊肉取下放碗或盤中，然后用筷子夾起來吃，一口吃多吃少，或者吃快吃慢，可自行掌握。

紅柳烤肉簽子選用

選用紅柳簽有講究，比如在戈壁灘尋紅柳枝歸來的那人，將紅柳枝截好后并不會(huì)放置晾干，而是在當(dāng)天便用于烤一次羊肉。在南疆的阿克蘇、克孜勒蘇、喀什、和田一帶，人們都懂得一定要用新鮮多汁的紅柳枝，因?yàn)樘厥獾募t柳汁融進(jìn)羊肉里，會(huì)產(chǎn)生出曼妙無比的鮮香。

紅柳枝用過一次后便被烤得焦黑，攤主用抹布認(rèn)真擦拭后整齊碼好，以備下次再用。有的紅柳簽會(huì)變得微紅，更有的會(huì)呈現(xiàn)出焦黃色，看上去幾乎與烤熟的羊肉一模一樣。不論是什么顏色，都是一根木簽在大火烈焰中的質(zhì)變，亦是在肉香中的色之舞和味之蹈。