麻辣公魚(yú)口感特色

麻辣公魚(yú)不僅好吃，辣中透著絲絲的麻，麻中又不失酥脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，公魚(yú)整個(gè)魚(yú)體含有70%左右的大量水分、粗蛋白1.58~15.46%，粗脂肪2.39~5.90%，粗蛋白低于而粗脂肪高于鯉、鯽、羅非魚(yú)，豐富的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用會(huì)收到很好的食療效果。

麻辣公魚(yú)主要食材

“公魚(yú)”原產(chǎn)于日本，又稱(chēng)黃瓜魚(yú)、年魚(yú)，不像其他魚(yú)類(lèi)可以存活很長(zhǎng)時(shí)間，公魚(yú)壽命只有一年，壽命在魚(yú)類(lèi)中是非常短的，其魚(yú)體呈半透明狀，有一種特殊的黃瓜味，整體可食，含有豐富的氨基酸，尤以谷氨酸為高，肉質(zhì)鮮美。

1991年開(kāi)始博湖引進(jìn)試養(yǎng)，公魚(yú)只會(huì)棲息于水溫低、水質(zhì)清晰的28℃以下水域，對(duì)水質(zhì)污染極為敏感，對(duì)酸堿度忍耐很低，由于博斯騰湖資源豐富水質(zhì)好，無(wú)污染，湖中的公魚(yú)被認(rèn)定為無(wú)公害、純綠色食品。

麻辣公魚(yú)制作方法

新鮮打撈出來(lái)的公魚(yú)，經(jīng)過(guò)去鱗處理，清洗干凈，花刀切割，料酒腌制去腥即可，以地道的新疆筋面粉和在魚(yú)身上，放入燒制六成熱的油鍋中穩(wěn)火慢炸，直至公魚(yú)呈現(xiàn)金黃色爆出香味之后即可。