玉林干鍋脆皮狗的做法

主料：狗肉

調(diào)料：干辣椒、八角、香葉，肉桂少量，小米椒（根據(jù)自己愛辣程度加）、郫縣豆瓣，醬油、料酒、味精、雞精各10克，蠔油、鹽、白糖各20克，芹菜蒜段、花椒、香蔥段、香菜、姜片各30克，豬油250克。

制作步驟：

1、脆皮狗肉切大小合適。

2、焯水，鍋下涼水和準(zhǔn)備好的姜片，燒制六成熱，下狗肉，燒開，水開后將肉撈起，沖涼待用。

3、鍋入油燒至五成熱，下八角、花椒10克、姜片10克、郫縣豆瓣、干辣椒10克，香葉5張，肉桂，陳皮，小火炒香，下狗肉翻炒均勻，加大火爆炒2分鐘，加水滿過狗肉，蓋鍋大火燉3分鐘，開蓋轉(zhuǎn)小火調(diào)味，用蠔油、味精、雞精、醬油……調(diào)味后大火翻炒均勻，收汁，即可盛入火鍋內(nèi)，撒上香蔥段、香菜，芹菜蒜段，邊燉炒吃，爽爆了。

正宗玉林燜狗肉做法

食材：狗肉250克、覆盆子15克、陳皮6克、巴戟天15克、食鹽3克、醬油10克、姜15克、味精1克、料酒10克、植物油25克。

步驟：

1、首先，需要先將準(zhǔn)備好的狗肉清洗干凈，然后切成大小合適的塊狀，放一邊備用。

2、然后，在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。

3、接下來，在鍋中放入備好的覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火將狗肉燜至熟爛。

4、待到狗肉燜到爛熟后，在鍋中加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋就可以了。

玉林燜狗肉制作注意

1、鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。

2、鍋中放入備好的覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火將狗肉燜至熟爛。

玉林干鍋狗肉做法

食材：熟狗肉、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、桂皮、蘿卜、芹菜、洋蔥、香菜。

調(diào)料：老抽、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精。

步驟：

1、熟狗肉切好片哦，裝在小碟子里備用。

2、姜、蔥、蒜洗凈，分別切段，切片以及拍扁。

3、蘿卜、芹菜以及洋蔥洗凈哦，都切片哈。

4、鍋中倒入適量的豬油，加入適量清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜頭、紅椒、蔥花、八角以及桂皮，接著倒入狗肉翻炒。

5、炒到差不多的時候，加入老抽、料酒、洋蔥以及糖，均勻翻炒。

6、砂鍋一個，放入芹菜和蘿卜，將炒鍋里的材料全部倒入砂鍋里面，加入適量的水，小火慢燉半個小時。

7、最后大火收汁，放入雞精調(diào)味，撒上香菜就可以開吃了。

玉林狗肉節(jié)介紹

玉林狗肉節(jié)一般指玉林荔枝狗肉節(jié)。荔枝狗肉節(jié)，是廣西玉林市民間自發(fā)形成的節(jié)日，是一種歡度夏至的傳統(tǒng)民俗。每年夏至這天，豪爽好客的當(dāng)?shù)孛癖娏?xí)慣于聚在一起食用狗肉，呼朋喚友地聚在一起歡度夏至，并用新鮮荔枝就酒。除了廣西，湘、粵、浙等地也有食用狗肉的習(xí)俗，而朝鮮、韓國、越南以及部分歐洲國家也有食用狗肉的人群。

玉林市官方從來沒有組織過狗肉節(jié)，真正的“荔枝狗肉節(jié)”并不存在。狗肉節(jié)并非是一種單純的由政府組織的儀式，而是與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘘P(guān)的自發(fā)行為。