青海羊肉蓋被介紹

羊肉蓋被是青海一道家喻戶曉的名吃，它主要是用洋芋和羊肉碰撞出的美味，吃得時(shí)候洋芋吸收了羊肉的油脂，面餅的一面焦香可口，另一面綿軟美味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將羊排浸泡在涼水中去血。

2、浸泡好的羊排控干水分后，加入蔥絲、姜絲、料酒、花椒面、辣椒面、蠔油、鹽、老抽、生抽。

3、腌制：用手抓勻，腌制3～4小時(shí)，時(shí)間長更入味。

4、土豆洗凈削皮，切成1CM左右的厚片備用。

5、平底鍋內(nèi)加入適量菜籽油加熱，這里用鍋底比較厚的不粘鍋較好，底太薄容易粘鍋。（在青海，用的是幾乎家家都有的平底鋁鍋）

6、將土豆片放入鍋中，將腌制好的羊排鋪在上面。加水至沒過肉，如果家里有高湯加一些味道更好。

7、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到?jīng)]有湯汁就可以了。