簡介

增城絲苗米，廣東省增城市特產(chǎn)。增城市朱村街是絲苗米的原產(chǎn)地，該品種屬優(yōu)質(zhì)秈稻品種，稻谷細長、米泛絲光得名，素有米中碧玉、中國米王之稱，與增城掛綠荔枝齊名，在清朝末年已馳名海內(nèi)外。2004年9月20日，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對增城絲苗米實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

品質(zhì)特點

增城絲苗米晶瑩潔白，因油質(zhì)豐富而略泛絲光，自然清香。米粒長5.4至6.6毫米，長寬比大于等于3，直鏈淀粉15至23%。米飯軟硬適中，爽滑芳香，口感類似泰國茉莉香米。米飯加入上湯水?dāng)噭雍?，飯團散開，湯仍清澈見底。

發(fā)展歷程

據(jù)（《增城縣志》1911年清·宣統(tǒng)版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳?！笨梢娫撌薪z苗米種植已有100多年的歷史。至建國初期，該市絲苗米種植仍有較大面積，據(jù)口碑：正果晚稻絲苗種植面積十分之四、五，不少以絲苗谷交納公糧?？梢娊z苗種植之廣。

建國后至五十年代中后期，由于傳統(tǒng)的老絲苗品種種植年代久遠，品種混雜退化嚴重，表現(xiàn)產(chǎn)量低、易感病、不抗倒，加之當(dāng)時糧食生產(chǎn)強調(diào)高產(chǎn)自給，忽視質(zhì)量，沒有按質(zhì)論價，絲苗米種植面積逐年減少。著名矮腳絲苗于1958年泯滅。1973年全縣高腳絲苗種植面積已不足5萬畝，總產(chǎn)900萬公斤，出口量500萬公斤。1982年全縣種植面積不足二百畝。

對于絲苗品種的混雜、種植面積日益縮減，農(nóng)業(yè)部門早已關(guān)注。自上世紀(jì)80年代起，市農(nóng)業(yè)局種子站、市農(nóng)科所的廣大農(nóng)業(yè)科技工作者經(jīng)過不懈努力，采用系統(tǒng)選育、野生稻遠緣雜交遺傳育種、聚焦太陽能輻射誘變育種等技術(shù)手段，成功地選育出了絲苗選6、矮絲苗83－1、矮絲苗選8、野澳絲苗、桂野絲苗、增野絲苗、長粒絲苗等系列絲苗新品種（品系），它們的共同點是：口感、食味與原老絲苗品種無異，產(chǎn)量卻比原老絲苗品種成倍增加，抗病蟲性、抗倒性明顯增強，適應(yīng)性更廣，因此，在生產(chǎn)上迅速得到廣泛應(yīng)用。新絲苗品種不但在增城市大面積種植，而且還被鄰近省、市、縣大量引種，增城泰稷發(fā)展有限公司、增城市優(yōu)質(zhì)米基地公司、增城市新糧貿(mào)易有限公司分別以之作為加工原料，開發(fā)加工了“泰稷”牌、“掛綠”牌、“荔新”牌等系列絲苗米，并采取“公司 農(nóng)戶” 的經(jīng)營模式，大大促進了我市及鄰近省、市、縣絲苗米的生產(chǎn)發(fā)展。1986年，全市絲苗米種植面積為4.5萬畝，1999年達到16.6萬畝。為保護增城市這一傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的健康發(fā)展2004年我市著手申報增城絲苗米國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品并獲得通過。

現(xiàn)在，古老的農(nóng)家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲苗選6、矮絲苗83－1、矮絲苗選8是我市上世紀(jì)80年代主栽絲苗品種，現(xiàn)生產(chǎn)上已不再應(yīng)用。野澳絲苗、桂野絲苗、增野絲苗是我市上世紀(jì)90年代主栽絲苗品種，現(xiàn)已被長粒絲苗等新型絲苗品種代替。

特征特性

矮腳絲苗和高腳絲苗：均屬晚秈中熟品種，全生育期130天左右，畝產(chǎn)150～200公斤。矮腳絲苗株高90cm左右，葉青綠、穗中等長，著粒疏，谷色麻黃，粒細長，稃端微顯彎曲，生勢較弱，分蘗力較強，抗病蟲性較差，米質(zhì)極優(yōu)，飯佳、飯味極好。高腳絲苗株高110～120cm，葉色青綠，谷色麻黃，粒細長，分蘗力弱，抗旱性、抗病性強，耐蔭耐旱，產(chǎn)量較穩(wěn)定，但不耐肥，不耐浸，易倒伏。

絲苗選6號：晚秈型特優(yōu)品種。株高102～104cm，全生育期120～135天，產(chǎn)量250～300公斤，抗病力較強，不耐肥，肥田易倒伏，適宜丘陵山區(qū)中等以下肥力田塊種植。

矮絲苗選8：晚秈型特優(yōu)品種。全生育期130～135天，一般畝產(chǎn)325～375公斤，抗倒力強，抗病力中等偏強，宜丘陵非瘟區(qū)中等肥力田塊種植。

矮絲苗83－1：早秈中遲熟種，早造全生育期130～140天，晚造123天，株高80.2cm，有效穗數(shù)多，一般畝產(chǎn)300～400公斤。

野澳絲苗：早秈 特優(yōu)中遲熟品種，早造全生育期125天，晚造109天，株高93cm左右，耐寒力較強，抗多種病蟲害，一般畝產(chǎn)400～450公斤。

桂野絲苗：早秈持優(yōu)穗數(shù)型品種，株高85～96cm，早造全生育期120天左右，晚造108天左右，抗倒力強，有效穗數(shù)多，一般畝產(chǎn)400～425公斤。

增野絲苗：早秈中熟特優(yōu)品種，株高85～95cm,早造全生育期120天，晚造110天；抗病抗倒力強，一般畝產(chǎn)425～450公斤。

長粒絲苗：早秈特優(yōu)大穗與穗數(shù)結(jié)合型品種，株高95～105cm，稈粗抗倒，早造全生育期120天，晚造108天；抗病力強，一般畝產(chǎn)425～450公斤。

產(chǎn)地環(huán)境

增城市是廣州市的縣級市，西距廣州60公里。建縣于公元201年（東漢建安六年），隸屬南海郡，因南?？ぴ?縣，新設(shè)一縣，增多一城故曰增城。增城屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年日照將近2000小時，年均氣溫為22.2℃，幾乎全年無霜，年均降雨1800多毫米，無特大自然災(zāi)害。土壤多為沙質(zhì)水稻土，水質(zhì)中性偏堿，適宜于熱帶、亞熱帶作物生長，是著名的荔枝之鄉(xiāng)、魚米之鄉(xiāng)。朱村街東距增城市中心14公里，西距廣州市45公里，因元末明初朱姓人由南雄珠磯巷遷來聚居成自然村而得名。地勢北高南低，丘陵、平原交錯，土層較厚。

增城八景之一的朱村街北部丹邱村的白水山是絲苗米原產(chǎn)地。白水山別名白水礤，山上有一飛泉，遠眺就如綠幕上掛著一條白色綢帶，故名“白水帶”，山名因水而得。白水山上曾有一座始建于隋朝的棲云寺，據(jù)說絲苗米是明代棲云寺僧人育成。棲云寺附近約有二畝梯田，分成十多塊，屬沙質(zhì)淺腳田，以白水山泉灌溉。