一.產(chǎn)品介紹

廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)文岡村種植香芋已有五百多年的歷史。相傳在明武正德皇帝登基的那年春天，有一位名叫謝盛利的商人從始祖家鄉(xiāng)浙江余姚縣帶來(lái)了一株快要發(fā)芽的檳榔香芋，來(lái)到了已定居近200年的文崗村。200年后，文崗村種植檳榔香芋已到了旺盛時(shí)期。家家戶戶廣為種芋，在珠三角享有盛名，名符其實(shí)的“香芋之村”。 傳說(shuō)清朝乾隆微服游江南，有一次到達(dá)炭步圩，他在店里吃飯時(shí)店主問(wèn)：“有什么好吃的家鄉(xiāng)菜？”店主介紹“文崗芋頭燜扣肉”，乾隆吃后大家稱(chēng)贊。回京以后乾隆下旨花縣知府每年進(jìn)貢文崗芋頭。由此，文崗芋頭聞名天下。 這里出產(chǎn)的香芋個(gè)頭大，呈欖核形，淀粉質(zhì)多，有粉而香之優(yōu)點(diǎn)，用來(lái)做菜，香氣四溢，故又名“檳榔香芋”。二十世紀(jì)八十年代，文岡香芋已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)、新加坡、新西蘭、加拿大等地?，F(xiàn)在文岡香芋已經(jīng)成為花都的拳頭產(chǎn)品，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一大特色產(chǎn)業(yè)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：炭步鎮(zhèn)屬丘陵區(qū)，地勢(shì)由北向南平緩。最高點(diǎn)為丫髻山，次為中洞山，其余地區(qū)大多數(shù)是海拔50米以下的低丘陵。土質(zhì)以砂頁(yè)巖為主，耕地土壤屬山谷沖積土和河流沖積土。自然植被以稀疏林草地為主，成片森林不多，以針葉林為主。

（2）水文情況：炭步鎮(zhèn)水資源豐富，區(qū)內(nèi)河流屬珠江流域珠江三角洲水系，過(guò)境河流有白坭河、蘆苞涌、西南涌3條河。灌溉、供水、排水設(shè)施狀況：流河沿線建有排灌站提水，鯉魚(yú)涌、五和涌等內(nèi)涌引水灌溉和排澇。主要水利設(shè)施布局及規(guī)模：建有排灌站11座， ?。ㄒ唬┬退畮?kù)1座，?。ǘ┬退畮?kù)9座。區(qū)內(nèi)最大的中洞水庫(kù)，位于炭步鎮(zhèn)藏豐山中洞坑，建于1958年，屬?。ㄒ唬┬退畮?kù)，集雨面積3.48平方公里，總庫(kù)容282萬(wàn)立方米，正常蓄水庫(kù)容214萬(wàn)立方米。水資源豐富，pH值在6.8-7.2之間。

（3）氣候情況：炭步鎮(zhèn)地處亞熱帶，屬南亞熱帶海洋季風(fēng)氣候。終年氣候溫暖，雨量充沛。年平均降雨量1600—1700毫米，多雨量年份達(dá)2400毫米，少雨量年份為1220毫米。歷年最高氣溫38℃、最低氣溫1℃，年平均氣溫21.5℃。一月份最冷，平均氣溫12.8℃；七月最熱，平均氣溫31.5℃—32.4℃。年日照1936小時(shí)，平均每日5.3小時(shí)。寒露風(fēng)多出現(xiàn)在十月下旬。秋季臺(tái)風(fēng)和冬季冷空氣頻繁襲擊。

三.地域范圍

炭步鎮(zhèn)位于廣州市花都區(qū)的西南部，西與三水相連，南與南海相鄰，東與白云區(qū)神山鎮(zhèn)接壤，西北面是赤坭鎮(zhèn)。炭步檳榔芋保護(hù)區(qū)域地理坐標(biāo)東經(jīng)113°6'～113°10' 、北緯23°15'～23°22'，保護(hù)區(qū)域包括廣州市花都區(qū)炭步鎮(zhèn)現(xiàn)轄下的炭步居委、民主村、鴨一村、鴨湖村、平嶺頭村、水口村、步云村、石湖村、石南村、紅峰村、布溪村、大坳村、社崗村、環(huán)山村、茶塘村、石湖山村、東風(fēng)村、新太村、三聯(lián)村、朗頭村、橫崗村、華嶺村、藏書(shū)院村、大渦村、駱村、唐美村、文一村和文二村27條村。面積1000公頃，年總產(chǎn)量3萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征 炭步檳榔香芋母芋（芋頭）呈橢圓筒形，一般長(zhǎng)20-32㎝，直徑40-55㎝，皮薄呈棕黃色，單個(gè)母芋重1.4-5.6㎏，每個(gè)母芋基部可產(chǎn)生4-6個(gè)重25-125g的小芋子，母芋體大形美，芋肉帶紫紅色檳榔花紋。煮食時(shí)，香味四溢，口感酥松、粉嫩、香醇。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 炭步檳榔香芋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中淀粉含量20.7～21.9%、蛋白質(zhì)含量1.3～2.1%、還原糖含量0.6 g/100g左右、粗纖維含量0.6～0.7 %、鈣含量7.55～10.85mg/100g、磷含量41.5～45.7mg/100g、硒含量4.5～11.0×10-4mg/100g。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。

（3）安全要求 保護(hù)環(huán)境使產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量達(dá)到NY 5010-2002《無(wú)公害食品　蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類(lèi)蔬菜等58類(lèi)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》無(wú)公害食品 荔枝、龍眼、紅毛丹標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

炭步檳榔香芋在獨(dú)特的生態(tài)條件下，經(jīng)過(guò)500多年生產(chǎn)實(shí)踐，逐漸形成其特別的生產(chǎn)方式。

（1）產(chǎn)地選擇：選擇境內(nèi)無(wú)大型工廠，無(wú)“三廢”排放和空氣污染，境內(nèi)無(wú)大型工廠，無(wú)“三廢”排放和空氣污染，土質(zhì)沙壤土或壤土，要求地勢(shì)平坦、排灌方便、表土疏松、耕作層深厚、地力肥沃、pH值6.5-7.5的地塊。大氣、土壤、水質(zhì)條件均符合NY 5010-2002《無(wú)公害食品　蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。

（2）品種選擇與特定要求 選擇適合本地環(huán)境條件，具有本品種典型性狀的植株作種芋。通過(guò)實(shí)施隔離保種，單獨(dú)育苗，提純選優(yōu)，可有效地防止由于品種劣變、混雜等因素引起的退化。種芋必須從無(wú)病的母株中選大小均勻、表皮光滑、頂芽充實(shí)、無(wú)損爛、無(wú)病蟲(chóng)斑、只有1個(gè)芽眼、紫紅色花紋多、單個(gè)重150～200g 的子芋做種。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理： 生產(chǎn)過(guò)程必須執(zhí)行無(wú)公害食品 薯類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，病蟲(chóng)害的防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化治理原則， 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，禁止使用劇毒、高度、高殘留農(nóng)藥。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定。農(nóng)藥交替使用，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期用藥。

（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：在農(nóng)藥安全間隔期后適時(shí)采收，一般在11月中旬開(kāi)始收獲，采收選擇晴天進(jìn)行，收獲后及時(shí)精選并按質(zhì)量要求進(jìn)行分級(jí)包裝。所用包裝材料為紙皮箱，大小可依據(jù)購(gòu)貨商的要求而定，包裝應(yīng)嚴(yán)密結(jié)實(shí)，防潮濕、防污染。在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中要保持干燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運(yùn)，避免日曬和雨淋。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁直接鉤、扎包裝袋。避免機(jī)械損傷。

（5）生產(chǎn)記錄要求：按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲(chóng)害的發(fā)生和防治情況；收獲日期；質(zhì)量檢測(cè)情況；銷(xiāo)售情況，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)當(dāng)保存兩年。