【質(zhì)量特色】

沿溪山白毛尖茶屬烘青綠茶，具有外形肥壯、色澤綠潤(rùn)、茸豪披露，香氣清新馥郁，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘的品質(zhì)。

【地標(biāo)地理】

沿溪山白毛（尖）茶是經(jīng)多代人辛勤焙制精煉的茶中名品，其特有品質(zhì)的形成，是與生產(chǎn)地域密不可分的。沿溪山白毛（尖）茶的產(chǎn)地九峰山脈崇山峻嶺，西臨武江，北至田頭水，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞,四時(shí)不絕。也就形成九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征，造就了生產(chǎn)沿溪山白毛（尖）茶的優(yōu)越自然環(huán)境，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成，也保證了沿溪山白毛（尖）茶特異品質(zhì)的形成。產(chǎn)地與沿溪山白毛（尖）茶的質(zhì)量特色具有如下關(guān)系：一是云霧多，太陽(yáng)直射時(shí)數(shù)少，在春茶生產(chǎn)期間（3～4月），基本上每天云霧繚繞，全年有霧天氣超過(guò)100天，這種獨(dú)特的小氣候滿足了茶樹(shù)喜歡漫射光和陰濕的習(xí)性，而周邊其它產(chǎn)區(qū)不具備這樣的地理氣候條件。云霧反射了太陽(yáng)光中的長(zhǎng)波光，透過(guò)了短波光，促進(jìn)了茶樹(shù)葉片內(nèi)氨基酸和芳香物質(zhì)形成，構(gòu)成了沿溪山白毛（尖）茶茶葉肥壯、葺毫披露、湯色嫩綠、葉底明亮、茶香馥郁、滋味鮮爽回甘的特色；二是雨水充沛，相對(duì)濕度大，九峰山脈年平均降雨量1596.5毫米，年相對(duì)濕度80%，茶葉生長(zhǎng)主要靠自然降雨，茶葉生產(chǎn)季節(jié)（3～9月）降雨量占全年降雨量的80%，十分有利于茶樹(shù)新梢的生長(zhǎng)；三是晝夜溫差大，九峰山脈晝夜溫差達(dá)10℃，積累大于消耗，加之科學(xué)合理的田間管理，使沿溪山白毛（尖）茶芽壯葉厚、水浸出物多、氨基酸含量豐富等特點(diǎn)；四是年平均溫度偏低，九峰山脈地處粵北高寒山區(qū)，年平均氣溫16.6℃，特別早春升溫速度慢，茶葉持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)；五是九峰山脈層巒疊峰，山高谷深，茶樹(shù)生長(zhǎng)于400米至800米高度的山坡，使沿溪山白毛（尖）茶的氨基酸含量高，滋味鮮爽；六是九峰山脈地處北回歸線以北，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，海拔千米以上的山峰有99座，森林覆蓋率達(dá)80%，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，茶樹(shù)種植區(qū)域內(nèi)無(wú)任何污染源，空氣非常清新。土壤以紅、黃土壤為主，表土有機(jī)質(zhì)層厚度達(dá)20厘米，土層厚度達(dá)80厘米，表層有機(jī)質(zhì)含量大于3％，全氮大于0.1％，平均PH值5.1，土層深厚、肥沃、疏松、濕潤(rùn)。生長(zhǎng)在這樣環(huán)境下的茶葉新梢粗壯、葉色綠而葉質(zhì)厚，芽葉開(kāi)展慢，持嫩性強(qiáng)，使沿溪山白毛（尖）茶具有外形肥壯、茸毫披露、湯色嫩綠、葉底明亮、茶香馥郁、磬香高雅、滋味鮮爽回甘的品質(zhì)特色。在山清水秀生長(zhǎng)的沿溪山白毛（尖）茶具有獨(dú)特的質(zhì)量特色。

【歷史淵源】

樂(lè)昌獨(dú)特的地理位置和悠久的歷史，孕育了濃厚、深遠(yuǎn)的茶文化，沿溪山白毛（尖）茶因主產(chǎn)于樂(lè)昌九峰山脈沿溪山區(qū)域、茶葉芽尖及葉背均披上薄薄的一層白毛而得名。沿溪山白毛（尖）茶種植歷史悠久，至今已超過(guò)1200年。被尊為“茶神”唐代陸羽與樂(lè)昌結(jié)下了茶緣，約公元789年，茶圣陸羽在廣州任職期間，對(duì)所飲用的韶州茶（當(dāng)時(shí)韶州茶的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)在樂(lè)昌）十分贊賞，便專程從廣州來(lái)到韶州樂(lè)昌縣考究白毛茶，親自上山摘茶，遍訪各處茶山，有其在樂(lè)昌西石巖洞內(nèi)壁題“樞室”二字為證（據(jù)《韶州府志》記載：“陸羽題名并鐫樞室二字余襄公有記?！庇帧稑?lè)昌縣志》載：“有陸羽題名墨跡在焉?！保ｊ懹鹪凇恫杞?jīng)》輯錄全唐名茶中記載：“嶺南茶生韶州，其味極佳。韶州生黃茶，產(chǎn)于韶州各縣，成以樂(lè)昌為貴。”這樣樂(lè)昌白毛茶便在《茶經(jīng)》中占有一席之位，隨后自然成為帝皇的貢品。明代的屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“樂(lè)昌有白毛茶，茶葉微有白毛，其味清涼?！敝腥A民國(guó)二十二年（1933年）續(xù)修的《樂(lè)昌縣志》記載：“茶即茗，郭璞曰：早采為茶，晚采為茗，色有毛茶、古老茶、果子茶等，白毛茶產(chǎn)于大山中，葉有白毛故名，味清而香，為紅茶、綠茶所不及，大山處處有之，以瑤山所產(chǎn)為最。”稱“白毛茶有通鬼神之奇功”。在樂(lè)昌民間的傳統(tǒng)藝術(shù)中，也有與茶相關(guān)的戲劇《采茶戲》。據(jù)說(shuō)清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南，因中暑而大病不起，雖有御醫(yī)在旁，卻難痊愈。幸有廣東籍官員將攜帶的樂(lè)昌沿溪山白毛茶熬成濃茶湯，供皇上飲用，幾天后乾隆的病竟好了。于是乾隆悅贊樂(lè)昌沿溪山白毛茶為“神、奇、妙”茶。如此，樂(lè)昌沿溪山白毛茶更是名揚(yáng)天下。在20世紀(jì)40年代初期，中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院羅溥鍒教授來(lái)樂(lè)昌考察白毛茶，為免與外地茶種混淆，而定名為“樂(lè)昌白毛茶”。1965年全國(guó)茶樹(shù)品種工作會(huì)議上，樂(lè)昌白毛茶被推薦為全國(guó)21個(gè)優(yōu)良茶樹(shù)良種之一，福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引種。1985年3月，經(jīng)農(nóng)牧漁業(yè)部批準(zhǔn)，樂(lè)昌白毛茶再次被認(rèn)定為全國(guó)茶樹(shù)良種。福建省茶葉研究所利用引種的樂(lè)昌白毛茶品種仿制當(dāng)?shù)孛?，與當(dāng)?shù)孛柘啾?，發(fā)現(xiàn)樂(lè)昌白毛茶具有許多獨(dú)特之處。四川省茶葉科學(xué)研究所評(píng)價(jià)認(rèn)為：“樂(lè)昌白毛茶內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，茶樹(shù)芽葉的各項(xiàng)理化指標(biāo)均高于四川中葉群體種?！睒?lè)昌市境內(nèi)九峰山脈沿溪山出產(chǎn)的樂(lè)昌白毛茶形成了沿溪山白毛（尖）茶特有的質(zhì)量和聲譽(yù)，是全國(guó)名茶之一。

【發(fā)展現(xiàn)狀及知名度】

1927年，陶鑄參加廣州起義不久，回湖南搞兵運(yùn)工作路過(guò)樂(lè)昌沿溪山時(shí)，喝了幾碗當(dāng)?shù)乩习傩张莸陌酌韬?，爬山涉?0公里仍不口干舌燥。于是沿溪山白毛茶給他留下深刻的印象和美好的回憶。 新中國(guó)成立后，國(guó)家積極扶持沿溪山白毛（尖）茶的發(fā)展。為發(fā)展樂(lè)昌白毛茶和充分利用沿溪山得天獨(dú)厚的種茶地理環(huán)境，造福百姓，1956年，時(shí)任中南局第一書記兼廣東省委第一書記的陶鑄在樂(lè)昌視察時(shí)指示，創(chuàng)辦沿溪山茶場(chǎng)，墾荒種茶。其后，他不僅于1956年、1958年、1963年三次親臨沿溪山茶場(chǎng)關(guān)懷和指導(dǎo)白毛茶的生產(chǎn)與發(fā)展，而且還從廣州指派茶葉專家與農(nóng)藝師到茶場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)。他曾高興地對(duì)干部職工說(shuō)：“好、很好，茶質(zhì)佳，湯色靚，留香長(zhǎng)，回味甘。這是同志們多年艱苦奮斗，辛勤勞動(dòng)的碩果啊！” 他對(duì)沿溪山的茶、沿溪山的水贊不絕口，每次離開(kāi)時(shí)，都要帶上沿溪山白毛（尖）茶和沿溪山水回廣州。1993年至今，沿溪山白毛（尖）茶多次獲得“全國(guó)名優(yōu)茶一等獎(jiǎng)”及“名茶金獎(jiǎng)”。 2006年1月，沿溪山白毛尖茶被廣東省企業(yè)文化研究會(huì)品牌專業(yè)委員會(huì)、廣東省品牌分析服務(wù)中心授予廣東省著名品牌稱號(hào)；2007年5月，“霧翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局推薦為廣東省名牌產(chǎn)品。原中共廣東省委常委、省委秘書長(zhǎng)、廣東省政協(xié)副主席楊應(yīng)彬視察沿溪山后寫有《過(guò)沿溪山茶莊詩(shī)》：“南嶺新杉北山茶，崖前石畔有人家，艱難創(chuàng)業(yè)汗成雨，澆出滿山瑰麗花?！?/p>

【品牌建設(shè)】

目前，沿溪山白毛（尖）茶種植面積1000公頃，平均每公頃產(chǎn)值4.5萬(wàn)元；最高等級(jí)的茶葉——“茶王”產(chǎn)量1000公斤，在市場(chǎng)上的售價(jià)不低于6000元/公斤，產(chǎn)值超過(guò)600萬(wàn)元。沿溪山白毛（尖）茶生產(chǎn)基地采取了“公司 基地 農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，以合同契約的形式，在茶葉栽培、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，向茶農(nóng)收茶青，由茶場(chǎng)統(tǒng)一加工，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一銷售，帶動(dòng)了周邊茶農(nóng)2600戶共同致富，帶動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；同時(shí)，從整體上提升了產(chǎn)品質(zhì)量和品牌價(jià)值。2004年，沿溪山白毛（尖）茶的生產(chǎn)者之一——樂(lè)昌市沿溪山茶場(chǎng)有限公司被韶關(guān)市政府評(píng)為“韶關(guān)市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”；2005年，該公司被省科技廳列為“廣東省星火科技產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范單位”。該公司制茶工藝和加工設(shè)備都處于廣東茶葉行業(yè)領(lǐng)先地位，其生產(chǎn)的沿溪山白毛（尖）茶已于1993年注冊(cè)了“霧翔”牌商標(biāo)，至今，沿溪山白毛（尖）茶多次獲得“全國(guó)名優(yōu)茶一等獎(jiǎng)”及“名茶金獎(jiǎng)”。并在2003年被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)續(xù)展注冊(cè)；2004年，該公司被韶關(guān)市政府評(píng)為“韶關(guān)市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”；2005年，該公司被省科技廳列為“廣東省星火科技產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范單位”；2006年1月，沿溪山白毛尖茶被廣東省企業(yè)文化研究會(huì)品牌專業(yè)委員會(huì)、廣東省品牌分析服務(wù)中心授予廣東省著名品牌稱號(hào)；2007年5月，“霧翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局推薦為廣東省名牌產(chǎn)品。