崇明水仙(Narcissus tazetta var.chinensis)為石蒜科水仙屬。 水仙花，歷來(lái)是深受人人們喜愛(ài)的花中珍品，在我國(guó)以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙和漳州水仙齊名，它們同出一源，組成中國(guó)水仙兩大品系。崇明水仙的特點(diǎn)是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經(jīng)月不散，為他地水仙所不及?；ò隄?rùn)白似玉，狀如圓盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有“金盞銀臺(tái)”之美稱。水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯托著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。

崇明水仙、福建漳州水仙與浙江普陀水仙均為中國(guó)水仙的主要栽培類型。 崇明水仙作為上海地方特色花卉，是上?！拔ㄒ弧本哂械乩順?biāo)志性的花卉品種資源，在上海崇明縣已有 400 多年的栽培史。上世紀(jì) 30~50 年代，曾風(fēng)靡一時(shí)，因其馥郁的芳香、清雅的外形而著稱于國(guó)內(nèi)外的花卉市場(chǎng)。但由于歷史、種源、效益等多種因素的影響，使得崇明水仙在花卉市場(chǎng)上消靡近20年。

崇明水仙知道的人并不多，因?yàn)槌缑魉墒潜容^稀少，比較珍貴的。和漳州水仙的旱種方式不同，崇明水仙都是水田栽種。一般來(lái)說(shuō)，100個(gè)水仙頭中只有20個(gè)可以作為商品來(lái)出售，如此低的商品率大大增加了農(nóng)戶的種植成本。此外，由于崇明水仙是無(wú)性繁殖，沒(méi)有開(kāi)花授粉，由此更是造就了其的珍貴程度。

此外崇明水仙最大的特點(diǎn)就在于花形好，花期長(zhǎng)。由于比漳州平均氣溫高7°C，崇明水仙花期長(zhǎng)達(dá)40天左右，而漳州水仙花期為25天至30天。把崇明水仙和漳州水仙放一起種，崇明水仙結(jié)的花會(huì)比其少，但其個(gè)頭往往會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于漳州水仙。另外，崇明水仙的香味總是濃于漳州水仙的。

地栽崇明水仙一般在9月底，翌年3月上旬開(kāi)花，花期長(zhǎng)達(dá)40天左右。

對(duì)洋水仙的研究集中在起源與分類。崇明水仙花以花型而論，品種主要有“金盞銀臺(tái)”和“玉玲瓏”。前者單瓣，花呈喇叭型，上部六瓣，或平展，或反卷，副花冠成杯狀，形似金色盅置于銀臺(tái)只上；后者為復(fù)瓣，其花冠折皺，也呈六瓣。上海的崇明水仙具有花香幽雅、花期長(zhǎng)等特點(diǎn)，是中國(guó)的十大名花之一，在崇明已有400多年的栽培史，早在二十世紀(jì)三十年代已銷往上海、江蘇等地是上海的傳統(tǒng)品牌，近年對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的提高、改造，使球莖的質(zhì)量和產(chǎn)量有了大幅提高，在每年的元旦至春節(jié)，水仙現(xiàn)蕾后投入市場(chǎng)，既提高了觀賞價(jià)值，又減輕了水仙花愛(ài)好者的麻煩。