質(zhì)量特色

外形緊細(xì)圓直、苗鋒挺秀、色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)清香、鮮醇。

地標(biāo)地理

南京地處長(zhǎng)江中下游寧鎮(zhèn)丘陵山區(qū)，現(xiàn)有的茶園主要分布在海拔20—50米之間的黃土崗地，土壤類型是以黃紅壤為主，呈弱酸性，土壤肥力中等，其中氮、磷尤其是磷含量較高，對(duì)茶樹內(nèi)含物質(zhì)的增加有很好的作用。

氣候?qū)俦眮啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛、光照充足，無霜期長(zhǎng)，適宜雨花茶生產(chǎn)。年平均氣溫15.6℃，全年大于10℃的活動(dòng)積溫5615℃？日，無霜期226天，特別是在茶樹生長(zhǎng)的春季和秋季，晝夜溫差多在10℃左右，溫差大，可以大大促進(jìn)茶樹內(nèi)含物質(zhì)如多酚類、氨基酸的積累，對(duì)形成成茶內(nèi)在品質(zhì)有著致關(guān)重要的影響。受梅雨季節(jié)的影響，南京常年從4—9月的降水量都在100毫米以上，正逢茶葉的生產(chǎn)季節(jié)，對(duì)增強(qiáng)茶樹鮮葉的持嫩性和提高內(nèi)含物的積累創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。

雨花茶的茶園絕大多數(shù)通過林茶間作或果茶間作，營(yíng)造優(yōu)良的茶樹生態(tài)環(huán)境。茶園生態(tài)系統(tǒng)豐富，林間空氣濕度大，常形成霧汽，增加了漫射光，可產(chǎn)生較多的葉綠素B，形成多種氨基酸，利于雨花茶綠湯形成和茶葉香氣的提高。

歷史文化

“江南佳麗地，金陵帝王州”。南京——六朝古都，江南重鎮(zhèn)，人文薈萃，物產(chǎn)富饒，自古稱勝。中外游客到古城南京觀光旅游總不忘兩件事，一是到雨花臺(tái)選購(gòu)幾粒絢麗奪目、晶瑩圓潤(rùn)的雨花石；二是跑商店購(gòu)買幾盒幽香秀麗的雨花茶。南京的這一茶一石令人叫絕，遐名中外。

“雨花茶”正式定名于1959年，并蘊(yùn)涵著深厚的歷史文化內(nèi)涵。該茶形如松針，翠綠挺拔，仿佛犧牲在雨花臺(tái)的數(shù)十萬革命烈士的錚錚鐵骨，象征著革命烈士忠貞不屈、萬古長(zhǎng)青，定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達(dá)對(duì)革命烈士的崇敬與懷念。1958年春，江蘇省委為了紀(jì)念革命先烈，利用中山陵園和雨花臺(tái)烈士陵園共有的資源，命名一種產(chǎn)品來寄托對(duì)革命先烈的懷念之情，經(jīng)過論證，在上述兩地選擇久負(fù)盛名的茶葉，集中了全省十多名制茶高手到環(huán)境優(yōu)美的中山陵園，組建茶葉制作技術(shù)專家小組。專家們想了各種方案，有的建議把茶葉制成大刀長(zhǎng)矛形，以表示中國(guó)革命是武裝革命；有的建議制成鐮刀斧頭形，以表明中國(guó)革命的成功全靠工人農(nóng)民；也有的建議制成花瓣形，象征革命先烈的精神如盛開的鮮花撒滿人間。經(jīng)過試制,均不甚理想。四月一天的雨后，正為茶葉試制絞盡腦汁的俞永器老先生，正漫步在中山陵的茶園邊上，突然，脖子一陣冰涼，抬頭一望，原來的新綠的松針上掛滿一串水珠，清翠欲滴，俞老先生突然靈機(jī)一動(dòng)，把茶葉做成松針狀，翠綠挺拔，以此茶象征犧牲在雨花臺(tái)的數(shù)十萬革命烈士，錚錚鐵骨、忠貞不屈、萬古長(zhǎng)青的革命精神。經(jīng)過數(shù)十次反復(fù)改進(jìn)，最終選定了制作成“翠綠挺拔、緊細(xì)渾圓，形似松針”的茶葉，定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達(dá)對(duì)革命烈士的崇敬與懷念。

雨花茶系鮮嫩芽葉制成，做工精細(xì)，在外形和內(nèi)質(zhì)上既與日本京都所產(chǎn)“玉露茶”相接近，又在國(guó)內(nèi)“龍井”、“碧螺春”、“黃山毛峰”等傳統(tǒng)名茶之外，形狀新穎美觀、滋味鮮美甘醇，風(fēng)格別具特色，被公認(rèn)為全國(guó)特種名茶之一。細(xì)、緊、圓、直是雨花茶的品質(zhì)特色。其條索細(xì)緊渾園，鋒苗挺秀，色澤翠綠，茸毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色綠而清，葉底勻嫩明亮。沸水沖泡，芽葉直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留香。由于雨花茶外形奇特秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良而聞名中外，成為南京的一大特產(chǎn)，銷往全國(guó)各大城市。一九六四年開始就開始暢銷國(guó)外，深受港、澳同胞，新加坡僑胞及國(guó)際友人的廣泛贊譽(yù)。

品牌建設(shè)

隨著雨花茶生產(chǎn)的迅速擴(kuò)大，雨花茶這一國(guó)飲中的奇葩也由原來專供游人泡飲和招待國(guó)際友人走入尋常百姓家。雨花茶的市場(chǎng)開拓也隨即展開，圍繞雨花茶的銷售，企業(yè)紛紛在包裝、品牌、食品安全衛(wèi)生、銷售網(wǎng)絡(luò)建立等環(huán)節(jié)上下工夫。截止目前，已注冊(cè)有雨花茶品牌47個(gè)，其中“雪松”、“鐘山”、“淳青”、“華平”、“昊月”等10多個(gè)較為知名的品牌；茶葉的包裝逐步進(jìn)入高檔化，易拉罐、錫箔袋、高檔精品禮盒已相當(dāng)普及。

1998年成立雨花茶集團(tuán)，迅速開辟了雨花茶的市場(chǎng)銷售渠道，現(xiàn)已形成銷售中心—專賣店—商場(chǎng)、賓館—特許經(jīng)營(yíng)店的銷售網(wǎng)絡(luò)體系，從事雨花茶經(jīng)營(yíng)的單位超過600家，雨花茶銷售已經(jīng)連續(xù)15年供不應(yīng)求。每年舉辦“雨花茶質(zhì)量信得過單位”評(píng)選和雨花茶質(zhì)量評(píng)比、舉辦雨花茶節(jié)等活動(dòng)，以穩(wěn)定和提高雨花茶的生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量、擴(kuò)大雨花茶的宣傳力度。