走近蘇州古城觀前街91號的采芝齋，一陣陣淡淡的天然花香裹著甜香撲面而來。作為中式傳統(tǒng)糖果代表的蘇州糖果，素以品種繁多、風(fēng)味獨特聞名中外。豐富的松仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁，以及花生、芝麻等天然的果料散布在各色糖果之中，輕輕地咬上一口，香甜酥脆，油潤而不粘；花果的芳香慢慢繞過舌尖，瞬間沁入心脾……松子軟糖、烏梅餅、九制陳皮、沉香橄欖，還有通體黃亮透明的粽子糖，承載著多少甜蜜的回憶和美好的憧憬。

清同治九年（1870年），河南籍人金蔭芝，在觀前街洙泗巷口設(shè)攤，當(dāng)眾熬糖、剪糖、賣糖，現(xiàn)做現(xiàn)賣，但當(dāng)時并無正式招牌，其制糖工藝來源于明末《吳門表隱》所載的制糖高手謝云山的工藝。后來，金蔭芝受端午節(jié)時插在竹筷上的粽子啟發(fā)，又發(fā)明了“粽子糖”，成為蘇州采芝齋最早的蘇州糖果。

光緒十年（1884年），金蔭芝租用“采芝齋”古董店門面，并繼續(xù)沿用古董店的牌號，首次定名為“采芝齋糖果店”。

光緒年間，慈禧太后生病，經(jīng)宮內(nèi)太醫(yī)久治無效后，服用了具藥理功效的采芝齋貝母糖好轉(zhuǎn)，慈禧當(dāng)即把采芝齋貝母糖列為貢糖。自此，采芝齋糖果聲名鵲起，并有了“半爿藥材店”的說法。

經(jīng)過不斷的研究、改進和開發(fā)，糖果逐漸形成富有民族和地方特色的“幫式”，形成了蘇州糖果行業(yè)。蘇州糖果一直為中式傳統(tǒng)糖果的代表，而采芝齋糖果則執(zhí)蘇州糖果之牛耳。

采芝齋蘇州糖果的制作技藝具有精良、精細與嚴(yán)謹?shù)奶攸c，采用中國傳統(tǒng)明火熬糖的方法，加入天然果輔料、植物、花卉加工而成。在選料方面非常講究，每個品種均有十幾道加工工序。采芝齋蘇州糖果種類繁多，粗略可分為四大系列，一百多個品種。制作技藝雖因產(chǎn)品而異，但每個產(chǎn)品始終都堅持“精心選擇原材料，每一道工序要求精益求精，嚴(yán)格挑選制糖人員”。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，采芝齋蘇州糖果制作技藝，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，發(fā)揚光大，在實踐中創(chuàng)造明貨糖采用提漿法，砂貨糖采用人工發(fā)砂法，軟糖采用沖槳法，玫瑰醬采用搗打法。近幾年來，蘇州采芝齋食品有限公司引用國家高科技資源低聚異麥芽糖漿與蘇州糖果傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，既能營養(yǎng)滋補，又能調(diào)節(jié)人體腸胃功能，使傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技得到很好結(jié)合。