質(zhì)量特色

鮮品：組織鮮嫩、辛辣芬芳，清潔無根須、莖盤，葉鞘圓管形，呈白色，葉身呈管狀，新葉呈青綠色，成齡葉呈深綠色。干品：粒型整齊、均勻、葉呈青綠色，鞘呈乳白色，具有香蔥特有的辛香味，無異味。

地標(biāo)地理

興化香蔥組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠，品質(zhì)極佳。香蔥性喜冷涼，耐寒性強(qiáng)，對(duì)光照要求不高，適宜生長(zhǎng)的溫度為12～23οC，在25οC以上的高溫和強(qiáng)光下老化速度加快，產(chǎn)量低，品質(zhì)下降，在-5οC以下的低溫下生長(zhǎng)緩慢，春、秋兩季植株生長(zhǎng)繁茂，分蘗盛發(fā)。香蔥要求較高的土壤濕度，以70%～80%為宜，適宜的空氣相對(duì)濕度為60%～70%，適宜生長(zhǎng)在土層深厚、通氣、排水良好的中性壤土中。而興化市的地理環(huán)境、氣象條件、土壤質(zhì)量，都十分適合香蔥的生長(zhǎng)需求。

興化市東臨黃河、地處江淮平原，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，常年雨水充沛、日照充足，氣候溫暖，四季分明，農(nóng)業(yè)氣候條件十分優(yōu)越：夏季高溫多雨，但炎熱不長(zhǎng)，≥35οC高溫日平均為5.9天，冬季寒冷干燥，但嚴(yán)寒日不多，≤-5οC低溫日年平均為5.7天；春季冷暖變化較大，時(shí)有低溫陰雨；秋季涼爽，降溫較遲。境內(nèi)地勢(shì)低平，河網(wǎng)密布，總面積2393.35平方千米，其中陸地面積1949.65平方千米，占總面積的81.46%，水面積443.7平方千米，占總面積的18.54%。境內(nèi)河湖眾多，水網(wǎng)密集，為里下河暖區(qū)中心，熱量條件較周圍縣市優(yōu)越，光熱水峰期同季，是長(zhǎng)江中下游地區(qū)具有典型特色的精華農(nóng)區(qū)，十分適宜香蔥的生長(zhǎng)。

1、光能資源豐富，日照充分

據(jù)省氣象臺(tái)計(jì)算，我市常年太陽輻射總量119.551千卡/平方厘米，光合有效輻射總量為56.189～58.58千卡/平方厘米。歷年平均日照時(shí)數(shù)2306.6小時(shí)，不僅比同緯度的高郵、東臺(tái)分別多47和81小時(shí)，而且比周邊各地都多。作物生長(zhǎng)期間日平均氣溫穩(wěn)定通過0οC期間的日照時(shí)數(shù)平均為2125小時(shí)，占全年總?cè)照諘r(shí)數(shù)的92%。日平均氣溫穩(wěn)定通過10οC期間的日照時(shí)數(shù)平均為1523小時(shí)，占全年總?cè)照諘r(shí)數(shù)的52%。

2、熱量資源充分，溫度適宜

興化市地勢(shì)平坦，常年平均氣溫15οC左右，不僅比同緯度的高郵、東臺(tái)高出0.3οC，而且比江都、泰州要高0.1～0.3οC，同長(zhǎng)江兩岸的揚(yáng)州、靖江、泰興、丹陽等地氣溫相同。最高年平均氣溫16.2οC（1980年），一月最冷，平均氣溫1.9οC，七月最熱，平均氣溫27.2οC。無霜期平均為226天，初霜平均11月10日，終霜平均3月28日，無霜冬期比周圍鄰縣長(zhǎng)10天?！?οC積溫（表示農(nóng)作物可以利用的熱量資源）多年平均為5502.7οC，穩(wěn)定通過10οC的初日在4月3日，終日為11月13日，間隔225天，積溫多年平均4792.2οC。

3、水資源條件得天獨(dú)厚，降水量充沛

自然降水是我市水資源的主要來源，全年降水量平均為1032.4mm。因受季風(fēng)的影響，雨量季節(jié)變化明顯，雨量四季分布不均。春季占21%，夏季占52%，秋季占18%，冬季占9%，夏季最多，冬季最少。全年有60%的降水集中在汛期（6～9月），6～9月各月雨量均在100mm以上，這也與喜溫作物需水盛期同步。

4、土壤條件

興化土壤為中性粘土，PH值約為6.8～7.5，土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，腐殖質(zhì)含量在3%以上，熟土曾厚度高于30厘米，蓄肥、保肥能力強(qiáng)，能及時(shí)供給植株不同階段所需養(yǎng)分。土壤中主要養(yǎng)分經(jīng)常保持在水解氮70毫克/千克以上，速效磷60～80毫克/千克，代換性鉀為100～150毫克/千克，氧化鎂150～240毫克/千克，氧化鈣0.1%～0.14%，以減少化肥的用量。土壤保水、供水、供氧能力強(qiáng)，穩(wěn)溫性好，為形成興化香蔥獨(dú)特的品質(zhì)創(chuàng)造了條件。

5、空氣環(huán)境條件

興化市五分之一是水面積，素有水鄉(xiāng)之稱，2002年被國(guó)家環(huán)保總局命名為國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。多年來環(huán)境空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率為100%，水質(zhì)優(yōu)良，為生產(chǎn)綠色興化香蔥、無公害興化香蔥提供了必需的環(huán)境條件。

歷史文化

興化市位于江蘇省中部，里下河地區(qū)腹部，地處江淮平原，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，常年雨水充沛、日照充足，氣候溫暖，四季分明，尤其是興化香蔥的主產(chǎn)區(qū)——垛田鎮(zhèn)，千垛風(fēng)光，每垛面積大小不等，水圍著垛，中間田地凸起，四周環(huán)水，水澤天國(guó)，一塊塊或一條條不規(guī)則的小垛組成垛田群，奇特的地理環(huán)境十分適宜于分蔥的生長(zhǎng),造就了辛香味獨(dú)特濃郁的興化香蔥品質(zhì)。2003年我市被國(guó)家農(nóng)業(yè)部門命名為“中國(guó)香蔥之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

蔥包括大蔥、分蔥、胡蔥、香蔥等品種，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源于我國(guó)西部和俄羅斯的西伯利亞，我國(guó)栽培蔥的歷史已有3000余年，北方以大蔥栽培為主，在南方以分蔥和香蔥栽培較多。蔥味辛，性溫，生則辛平，熟則干溫，有利尿解毒、明目補(bǔ)中、醒腦提神、利五臟、止目眩、散淤血、止血止疼和消腫等功效?！侗静菥V目》記載，蔥白、根、葉、須、花均可入藥，主治傷寒，除肝中邪氣，利大小便，解耳鳴。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，蔥中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)硫化丙烯（俗稱蒜素），具有增進(jìn)食欲、開胃消食、刺激血液循環(huán)等功效。常吃蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累，還可破壞纖維朊，避免或減弱血栓的發(fā)生。興化香蔥屬分蔥品種，栽植歷史已有200~300年，據(jù)興化農(nóng)業(yè)志記載，垛田鎮(zhèn)一直依賴種植香蔥和蔬菜為生，種植地以垛為單位，中間田地凸起，四周環(huán)水，獨(dú)特的地理?xiàng)l件逐漸形成了興化香蔥的特有的辛香味。興化香蔥品種有垛田分蔥和四季米蔥，經(jīng)過興化香蔥科研工作者多年的努力，培育了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的垛田分蔥品種。垛田分蔥植株矮小，株高一般30~40厘米，單株重200克左右，下部假莖處為黃白色鱗片，內(nèi)部白色，葉綠色，長(zhǎng)細(xì)筒狀，先端略尖，其特點(diǎn)是分蘗性強(qiáng)，單株一年內(nèi)能分蘗10~20株，周年可收獲嫩葉，質(zhì)地鮮嫩清香。莖葉辣味濃，品質(zhì)好，耐寒性強(qiáng)，抗病，多用分株法種植，具有越夏不休眠，地上部不枯死的特性，一年四季可栽培，大致可分為春蔥、秋蔥、伏蔥三種，平均畝產(chǎn)興化香蔥鮮品4噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全國(guó)平均單產(chǎn)水平。興化香蔥原名垛田香蔥， 因其主要產(chǎn)區(qū)在我市垛田鎮(zhèn)而得名。60年代后期我市其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐步引種，到了70年代末80年代初，因其經(jīng)濟(jì)效益較好，全市種植面積有了大幅提升，80年代后期全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)都引種了垛田香蔥，隨著加工業(yè)的發(fā)展、出口量的增加，垛田香蔥已不能反映出其地理特征，在商品的交換中，逐步被興化香蔥替代。

興化市將興化香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的主導(dǎo)項(xiàng)目，自1964年成立第一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)脫水加工企業(yè)后，興化香蔥種植面積由原來的500畝左右，逐漸發(fā)展到1997年的6000多畝，2000年達(dá)9.7萬畝。2001年，為應(yīng)對(duì)入世挑戰(zhàn)，打破WTO/TBT國(guó)際技術(shù)貿(mào)易壁壘，增強(qiáng)興化香蔥的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我市積極開展了興化香蔥國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，制定了“無公害農(nóng)產(chǎn)品 興化香蔥”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品 興化香蔥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品 脫水香蔥”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品 脫水香蔥加工技術(shù)規(guī)程”等系列標(biāo)準(zhǔn)，均經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)為江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)。2004年1月，興化香蔥國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)通過驗(yàn)收；2006年6月，該項(xiàng)目獲江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎(jiǎng)。同時(shí)，通過“公司 基地 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式，以興化香蔥系列標(biāo)準(zhǔn)為抓手，實(shí)施無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建成10萬畝標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，種植戶3萬多戶，加工企業(yè)92家，吸收農(nóng)村勞動(dòng)力3.5萬人，經(jīng)紀(jì)人100多人。興化香蔥從保護(hù)、種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)已經(jīng)形成，并逐步進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。

通過國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的建設(shè)，興化香蔥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)得到了快速發(fā)展。目前，全市種植面積已達(dá)12多萬畝，種植戶達(dá)3.5萬戶，年產(chǎn)興化香蔥鮮品50多萬噸，現(xiàn)有脫水加工企業(yè)92家，年產(chǎn)興化香蔥干品2萬多噸，其中12家企業(yè)通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，6家企業(yè)獲得了自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，外資、獨(dú)資企業(yè)、合資企業(yè)、民資企業(yè)一起組成了龐大的脫水加工企業(yè)群，成為全國(guó)乃至亞洲最大的種植、加工基地，年加工消化鮮香蔥30萬噸，產(chǎn)值4.5億元。為了提升興化香蔥的知名度，我市在兩年一次的板橋藝術(shù)節(jié)上，隆重推出興化香蔥的品牌，傳播興化香蔥文化，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“一禾”牌興化香蔥獲國(guó)家綠色食品證書，“信友”牌興化香蔥獲國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品證書，“頂芳”牌興化香蔥獲江蘇名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，7萬畝面積被認(rèn)定為江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地。興化香蔥的加工干品年出口2萬噸，主要銷往韓國(guó)、日本、美國(guó)、俄羅斯、臺(tái)灣、香港等近20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中在韓國(guó)、日本的市場(chǎng)占有率達(dá)70%以上,興化已經(jīng)成為全國(guó)乃至亞洲最大的香蔥種植、加工、出口的生產(chǎn)基地。國(guó)內(nèi)外用戶普遍反映，興化香蔥組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠，品質(zhì)極佳，是其他地方的蔥無法比擬的，受到了廣大用戶的青睞。為加快興化香蔥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，我市開展了20萬畝無公害興化香蔥標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。在穩(wěn)定提高興化香蔥的品質(zhì)，針對(duì)興化香蔥長(zhǎng)期分株繁殖，其產(chǎn)量、抗性下降的不利因素，防止品種退化，我市通過國(guó)家人事部外國(guó)專家局，聘請(qǐng)德國(guó)專家Jacobsen博士，來我市針對(duì)種苗組培脫毒工作進(jìn)行指導(dǎo)，并常年聘請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等高校教授為專家顧問，定期組織培訓(xùn)，開展了興化香蔥提純復(fù)壯技術(shù)體系研究，培育出優(yōu)良品種“興蔥21”，創(chuàng)建了二級(jí)香蔥良繁體系，提高蔥農(nóng)種植水平，確保香蔥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。這一系列的措施，促進(jìn)了興化香蔥產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了其他蔬菜產(chǎn)品加工的發(fā)展。