質(zhì)量特色

以“色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱。

地標地理

該產(chǎn)品由江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司出品，位于江蘇省西北部，淮河下游，東臨中國五大淡水湖之一的洪澤湖，西接安徽省五河縣、泗縣、明光市。雙溝酒以“窖香濃郁復(fù)合幽雅，味醇甜，綿軟，豐滿而協(xié)調(diào)，后味爽凈悠長”等獨特風(fēng)格著稱，其風(fēng)格特征與產(chǎn)地的氣候、土壤、水質(zhì)等地理要素密切相關(guān)。

1、氣候

雙溝酒產(chǎn)地雙溝鎮(zhèn)，位于江蘇省西北部，淮河下游，東臨中國五大淡水湖之一的洪澤湖，西接安徽省五河縣、泗縣、明光市，地理坐標為北緯33°08’—33°47’，東經(jīng)117°56’—118°46’，境內(nèi)南北最大縱距73公里，東西最大橫距75公里，地形以平原、崗地為主，亦有零星丘陵，地形起伏，形如姜狀。西南和西部有零星殘丘蟄伏于寬廣崗地之上，北部為黃泛平原，南部和西南部為崗地與平原相間排列地形?？偟貏菔俏髂?、西部高，東南、南部低，最高點海拔62.8米，最低點海拔12.1米。

雙溝屬東亞季風(fēng)區(qū)，又屬北亞熱帶和北暖溫帶的過渡區(qū)，季風(fēng)顯著，四季分明，氣候溫和,光照充足。年均氣溫14.3℃，年均降水量893.9mm，年均日照總時數(shù)2356.4小時，無霜期213天，降雪日9.2天，年均風(fēng)速3.7m/s，適宜釀酒原輔材料的生產(chǎn)種植和各種釀酒微生物的棲息繁殖，賦予了雙溝大曲酒獨特的風(fēng)格特征。

2、土壤

經(jīng)有關(guān)專家論證，雙溝一帶是一個古代地層沉積區(qū)，在距今1500萬--2000萬年內(nèi)，曾經(jīng)歷從森林轉(zhuǎn)化為草原、又從草原回歸森林的多次反復(fù)，這樣的環(huán)境變遷模式有利于釀酒微生物的生長發(fā)育。大量的古生物、原始森林隨著地殼沉降而埋藏在地下，天長日久，經(jīng)腐爛發(fā)酵，形成雙溝地區(qū)特有的土壤和地下水成分，加上四季分明的氣候，形成釀酒業(yè)得天獨厚的自然條件。這也是雙溝酒獨特風(fēng)格和不能復(fù)制的奧秘所在。

3、水

地質(zhì)學(xué)家研究表明，雙溝地區(qū)的地層是一套透水性能良好的砂鑠巖，厚約90米，此地區(qū)的地表水資源極其豐富，地表水經(jīng)過地層的過濾后，許多對人類有益的礦物質(zhì)便溶入其中，演變成為優(yōu)質(zhì)的礦泉水，雙溝酒的生產(chǎn)便建立在此地層之上，釀造用水取自地層深處，經(jīng)檢測含有多種礦物質(zhì)，古語云：好酒得自佳泉。這也是形成雙溝酒獨特風(fēng)格不可缺乏的要素。

優(yōu)越的地理條件，先進的生產(chǎn)工藝，加上勤勞聰明的雙溝酒人，釀制出這一具有江淮流派風(fēng)格典型的濃香美酒 — 雙溝酒。

歷史文化

雙溝淵源流長的釀酒歷史及文化具有地理標志產(chǎn)品獨特的人文因素和文化魅力。在民間流傳著許多關(guān)于雙溝美酒的美麗傳說，最廣為流傳的有《曲哥酒妹》、《酒仙饋神曲》、《金鳳長眠淮河灘》、《神曲酒母傳奇》等。

雙溝是人類文明的發(fā)祥地之一。位于雙溝鎮(zhèn)東南8公里處是河湖間的崗嶺地帶，海拔444米，是下草灣猿人遺址。1954年5月，中科院古脊椎動物與古人類研究所楊鐘健教授在下草灣發(fā)現(xiàn)屬舊石器時代晚期新人股骨化石。1977年，考古專家又在雙溝發(fā)掘出1000多萬年前的猿人化石，并經(jīng)過考證，這些猿人是因為飲“酒”過量而醉倒在這里，它們被命名為“雙溝醉猿” 。2001年，中科院的考古專家們第二次對雙溝地區(qū)進行了更為詳細的科考，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早在1000多萬年前，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。2002年5月，來自世界各地的百余名國際地球物理學(xué)家和考古專家齊聚雙溝，開展“雙溝醉猿國際科學(xué)考察年活動”，論證了雙溝地區(qū)為“古生物進化的平臺、孕育人類的胎盤和自然酒起源的地方”，使古老的“猿猴造酒”神話傳說，在中國豐厚的歷史文獻、自然科學(xué)史料中得到了證實?！霸澈镌炀啤边@一古典神話傳說，不僅能彰顯出中華民族從自然現(xiàn)象中得到的認識，并在啟發(fā)中建立起自然科學(xué)的思想，同時也印證了雙溝醉猿所折射出“天人合一”的中國古典哲學(xué)思想。這一歷史悠久的中國古典酒文化與這個古典自然科學(xué)文化兩者的結(jié)合，成為一份珍貴的東方文化遺產(chǎn)。

雙溝地區(qū)還流傳著許多關(guān)于酒的優(yōu)美傳說：“酒仙贈詩”傳說的是一年重陽節(jié)的晚上，一銀髯白發(fā)的老者在雙溝一小酒店獨飲，飲十數(shù)碗不醉，飲至三更天不倒，店家勸不止，伏柜而眠。醒時見老者已離去，墻上留下一首詩曰：“水為酒之血，曲為酒之骨，唯此風(fēng)骨高，名家蓋可奪”。并有一物留在酒碗中，異香撲鼻，后店家以此物釀酒盡得佳釀。

“神曲酒母”的傳說卻說的是淮河源頭的河南桐柏山，有一千年銀狐善化美女，被王母娘娘收作司酒。一年蟠桃會上因其偷喝了仙酒現(xiàn)了原形，惹怒了王母，欲拿她問罪，遂偷盜了天宮釀酒用的神曲逃往人間，并化作村姑與淮河下游一農(nóng)夫成婚，以神曲釀出佳釀，后雖被王母抓回天庭，但神曲已留在人間。雙溝地區(qū)釀酒人遂把銀狐當作酒母供奉著，新酒每熟必拜祭酒母。

“鳳凰涅盤”則又是傳說有一只彩鳳因口渴落在淮河邊上喝水，不幸遭一叫慧劍的風(fēng)水先生殺害。她的身軀化在雙溝鎮(zhèn)，它的鮮血流進清澈的淮河水。當?shù)厝艘此炀铺貏e醇美。

還有“東溝泉西溝泉”的傳說，說的是東溝酒坊的一個叫曲哥的酒工愛上了老板的女兒瓊妹，被老板發(fā)現(xiàn)后趕出酒坊。曲哥因救助過一老婦人，經(jīng)老婦指點，在東溝酒坊對面的西溝中挖出一眼西溝泉，引泉水造起西溝大曲，并漸漸經(jīng)營得紅火起來。東溝老板無奈便將瓊妹嫁給了曲哥，并將兩家酒坊合二為一，釀造雙溝酒。

這些關(guān)于雙溝酒人、神、物，天、地、仙的傳說，無不寄托著雙溝人美好愿望和賦于雙溝酒美好靈魂的訴說。

據(jù)《泗虹合志》記載，雙溝酒業(yè)始創(chuàng)于清雍正十年（1732年），據(jù)今已有近300年的歷史。久遠的歷史長河中，雙溝酒業(yè)積淀著深厚的文化底蘊。

雙溝酒興于唐宋，盛于明清。獨特的地理條件和生態(tài)環(huán)境鑄就了雙溝悠久的釀酒歷史。早在秦漢時期，雙溝地區(qū)的釀酒技藝已經(jīng)成熟，成為當時酒曲的生產(chǎn)和貿(mào)易中心?！短旃ら_物？酒母》記載：“凡燕、齊、黃、酒曲藥，多從淮郡造成，載于周東北市”， 雙溝地區(qū)屬于歷史記載中的淮郡。唐末宋初，雙溝釀酒業(yè)得到了更大發(fā)展，其名酒聲譽遠播江淮。當時，流傳一首歌謠：淮上行船望雙溪（明清以來一直叫雙溪鎮(zhèn)，因溪即溝，泗州州守王如玖改稱雙溝鎮(zhèn)，一直沿用至今），但聞酒香十里堤，未飲先有三分醉，不知何日是歸期。

宋代大文豪蘇東坡貶職后，其摯友章使君送雙溝佳釀和雙溝的果品“大頭酥”請詩人品嘗。蘇東坡品嘗后即席揮毫，寫下了？泗州除夕雪中感章使君送酥酒？。其中有句佳句為：“冷硯欲書先自凍，孤燈何事獨成花，使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”宋仁宗年間，御史唐介遭貶，由雙溝渡淮時，也曾留下“圣宋非狂徒，清淮異汩羅。平生仗忠言，今日任風(fēng)波。舟揖顛危甚，魚龍出沒多。斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”

古今文人墨客、將軍、學(xué)者等也都為雙溝酒留下動人的詩篇，如宋代的蘇東坡、歐陽修、楊萬理、范成大等，明代的黃九煙，當代的陳毅父子，葉圣陶、陸文夫、陳登科、茹志娟、綠原、鄒荻帆等，在許多美好詩篇里，雙溝美酒香透千百年的每一個日子。

抗戰(zhàn)時期，我黨老一輩無產(chǎn)階級革命家劉少奇、陳毅、鄧子恢、彭雪峰等經(jīng)常借雙溝酒業(yè)前身的雙溝全德酒坊作為運籌帷幄、指揮抗戰(zhàn)的秘密戰(zhàn)點，當時的酒坊老板賀子模還被請出做縣參議員。陳毅元帥的著名詩篇《大柳巷春游》便是在雙溝寫下的。一九七九年，陳毅同志的長子，當時團中央的書記陳昊蘇同志到江蘇，特地來到雙溝酒廠瞻仰先輩遺跡，參觀雙溝大曲的生產(chǎn)情況，品嘗了雙溝名酒，不禁吟詠父親寫的《大柳巷春游》的詩篇，揮毫寫下了一首《長相思》贈雙溝酒廠：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質(zhì)優(yōu)。 爭上游，再上游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝?！?/p>

我國文豪葉圣陶老人也是雙溝酒的忠實愛好者，長期對雙溝酒的發(fā)展保持高度的關(guān)心。全國第四屆評酒會定于1984年舉行。1983年底，雙溝酒廠廠長陳森輝見到了葉老，詳細介紹了第三屆全國評酒會的經(jīng)過，匯報了廠里職工的思想狀況，葉老聽后頗有感觸，覺得對雙溝酒廠來說目前不是要捧，而是提醒他們勝不驕，敗不餒，鼓足勇氣攀高峰。于是，提筆給陳森輝寫了一個意味深長的“思”，讓他帶回廠里。

1984年10月30日，中共中央總書記胡耀邦同志來酒鄉(xiāng)泗洪縣（雙溝酒廠所在縣）視察工作時，高度評價雙溝大曲酒，并要求：要發(fā)揮本地優(yōu)勢，大力發(fā)展名優(yōu)新產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，認真抓好像雙溝酒廠這樣的大中型骨干企業(yè)，帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展，并特別指出，發(fā)展酒業(yè)可以搞一條龍生產(chǎn)。陪同的王兆國、穆青、韓培信等同志都在總書記的感染下舉杯對酌。

品牌建設(shè)

早在1910年(清宣統(tǒng)年間),雙溝大曲即取得南洋勸業(yè)會的“國際名酒第一”稱號,并獲得金質(zhì)獎?wù)?；?955第一屆全國釀酒工業(yè)會議上，獲甲等佳釀第一名；在第二、三屆全國評酒會上，均獲得優(yōu)質(zhì)酒第一名的光榮稱號；其中53%(V/V)、46%(V/V)雙溝大曲、39%(V/V)雙溝特液分別在1984年和1989年第四屆、第五屆全國評酒會上，被評為國家名酒稱號，榮獲金質(zhì)獎。“雙溝”、“牡丹”、“蘇”酒 品牌一直榮登江蘇省名牌榜，“雙溝”、“雙溝珍寶坊”均獲中國馳名商標榮譽稱號。“蘇”酒品牌，一上市就得到省政府的重點扶持，現(xiàn)被江蘇省政府確定為接待用酒并成為十運會合作伙伴。雙溝“珍寶坊”從消費體驗出發(fā)，全方位創(chuàng)新，首創(chuàng)中國白酒自有調(diào)兌的先河，對傳統(tǒng)白酒的飲法進行革命。它的包裝為創(chuàng)新大小瓶合二為一的國家專利包裝。