一.產品介紹

湖羊原來叫做胡羊，源于北方蒙古羊，距今已有1000多年歷史。據歷史資料記載，南宋遷都臨安，黃河流域的居民大量南移，同時把飼養(yǎng)在冀、魯、豫的“大白羊”攜至江南，主要飼養(yǎng)在江浙兩省交界的太湖流域一帶。又據宋《談志》記載，原先湖羊主要分布于浙江西北部的安吉、長興等縣，后來逐漸由山區(qū)移向平原，由放牧轉入舍飼，經過人們長期馴養(yǎng)和選育，逐步形成了湖羊品種。 21世紀以來，羊肉消費需求日益增加價格也不斷攀升，規(guī)?；⑸鷳B(tài)化、標準化養(yǎng)殖不斷發(fā)展，湖州湖羊產業(yè)發(fā)展迅速。湖州多次舉辦湖羊文化節(jié)和賽羊會，湖羊文化得到了弘揚。南潯區(qū)練市鎮(zhèn)被授予“湖羊文化名鎮(zhèn)”榮譽稱號，長興縣呂山鄉(xiāng)被授予“浙江湖羊之鄉(xiāng)”； 2015年長興呂山湖羊獲得全國“十大魅力農產品”稱號，德清新市湖式剪羊肉被編入了《中國名菜譜》， 湖州練市鎮(zhèn)榮膺浙江省餐飲協(xié)會頒發(fā)的“紅燒羊肉第一鎮(zhèn)”美譽。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、生態(tài)條件。湖州市地處浙江北部，太湖南岸，緊鄰江蘇、安徽兩省，是一個河流成網、交通方便、土壤肥沃、氣候溫暖、雨量充沛，適宜發(fā)展糧食、畜牧等綜合性農業(yè)生產的地區(qū)?，F轄三縣、兩區(qū)，東部為水鄉(xiāng)平原，西部以山地、丘陵為主，俗稱“五山一水四分田”。全市地勢大致由西南向東北傾斜，西部多山，東部為平原水網區(qū)。京杭大運河及東、西苕溪，杭寧、申蘇浙皖、申嘉湖高速及104、318國道等貫穿。獨特的水網區(qū)域和丘陵平原相間的環(huán)境，給湖州湖羊生產提供了優(yōu)越的環(huán)境條件，同時也給飼養(yǎng)區(qū)間形成理想的防疫隔離屏障。 2、氣候條件。湖州市地處北亞熱帶季風氣候區(qū)，季風顯著，四季分明；雨熱同季，降水充沛；光溫同步，日照充沛；氣候溫和，空氣濕潤；地形起伏高差大，垂直氣候較明顯。全市年平均氣溫12.2～17.3℃，無霜期224～246天，年日照時數1613～2430小時，年太陽輻射總量102～111千卡/平方厘米，年降水量761～1780毫米，年降水日數116～156天，年平均相對濕度均在80%以上。湖州風向季節(jié)變化明顯，冬半年盛行西北風，夏半年盛行東南風，年平均風速1.7～3.2米/秒。獨特的氣候條件非常適合湖州湖羊的生活，有利于提高湖州湖羊品質，同時也有利于水稻、桑樹、蔬菜和茶葉種植及牧草和飼料作物生長，更形成了 “?；~塘”的特色，為湖州湖羊生產提供豐富的農作物秸稈飼料資源外更為湖州湖羊提供良好的飼養(yǎng)場地。

三.地域范圍

湖州湖羊產地為湖州市域全境，轄吳興和南潯2個區(qū)和德清、長興、安吉3個縣，具體分布于44個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、511個行政村。陸地分別與杭州余杭區(qū)、嘉興桐鄉(xiāng)市、江蘇吳江市、安徽寧國和廣德市、江蘇宜興市相鄰，北面與太湖相連。位于東經119度14分至120度29分、北緯30度22分至31度11分之間，東西長126公里，南北寬90公里范圍內，總面積5818平方公里。

四.產品品質特性特征

1、感官特征 1.1外貌特征 湖羊屬短脂尾綿羊。體格中等，頭狹長而清秀，公、母羊均無角，鼻骨隆起，眼大凸出，多數耳大下垂。頸細長，體軀偏狹長，肩胸較狹窄，背腰平直，腹微下垂，尾扁園且尾尖上翹，四肢偏細而高，母羊尻部略高于耆甲，乳房發(fā)達。公羊體型較大，前軀發(fā)達，胸寬深，胸毛粗長。 1.2生產特征 湖羊終年舍飼，適應高溫高濕環(huán)境。早期生長發(fā)育快，6月齡羔羊可達成年羊體重的70%以上，成年公母羊體重分別為65公斤、45公斤左右。湖羊性成熟早，公母羊5～6月齡性成熟，四季發(fā)情，多胎多羔，平均產羔率為230%左右。湖羊產肉性能高，屠宰率和凈肉率分別為52%和38%左右。湖羊肉質細嫩多汁，胴體美觀、均稱、光凈、有彈性，肉呈棕紅色，脂肪分布均勻。湖羊初生所宰剝的小湖羊皮皮板輕柔、毛色潔白、花紋呈波浪狀、光澤美觀。 2、獨特的內在品質 湖羊肥羔肉蛋白質達17%-19%，人體所需要的必需氨基酸種類齊全，氨基酸總量在14%-17%，谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸及蘇氨酸等氨基酸的含量均較豐富，尤其是谷氨酸、賴氨酸含量高，占必需氨基酸總量的16.5%和8.7%。 3、產品相關標準與規(guī)范 2013年，湖州市湖羊規(guī)模養(yǎng)殖比重（存欄20只以上）為66.35%，湖羊養(yǎng)殖逐漸由散養(yǎng)向規(guī)?；较虬l(fā)展。遵照農業(yè)部《無公害農產品認證產地環(huán)境檢測管理辦法》（農質安發(fā)【2003】9號）、《無公害食品產地環(huán)境質量調查規(guī)范》（NT/T5335-2006）、《無公害食品產地環(huán)境評價準則》（NT/T5295-2004）及《無公害食品畜禽用水水質》（NY5027-2008）等國家強制性技術規(guī)范的要求，湖州市太湖湖羊專業(yè)合作社、長興永盛牧業(yè)有限公司、南潯練市年豐湖羊養(yǎng)殖場、吳興明峰湖羊養(yǎng)殖場、南潯雅克家庭農場等湖羊規(guī)模養(yǎng)殖場均通過湖羊無公害產地、產品認證。同時，根據《種畜禽管理條例》（1994，國務院令153號發(fā)布）、《種畜禽生產經營許可證管理辦法》（2004，農業(yè)部令第38號修訂）、《中華人民共和國畜牧法》及《中華人民共和國動物防疫法》等法律法規(guī)和湖羊的品種特性、等級評定標準（GB 4631-2006），修訂頒布《湖羊飼養(yǎng)技術規(guī)范》（DB 3305/T27—2013）。

五.特定生產方式

1、環(huán)境與設施 湖羊養(yǎng)殖選址要地勢高燥，水源充足；距離生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產品集貿市場500米以上；羊場布局要合理，有圍墻，管理與生活區(qū)、生產區(qū)分離，建有相應防疫、排泄物處理等配套設施，污道凈道分設。羊舍一般為坐北朝南建設，偏東不超過30度，保持羊舍縱向軸線與當地常年主導風向呈30度-60度角；羊舍間距一般為5米～7米，羊欄應沿羊舍長軸方向呈單列或雙列布置，羊舍檐高2.5m以上，羊床采用木條、老毛竹條或水泥預制品鋪成，間隔1cm-1.5cm空隙以漏糞尿。羊場內必須配備柵欄、食槽、飲水槽或自動乳頭式飲水器、羔羊補料槽、冰箱等設施。 2、品種性能 湖羊以早期生長快、成熟早、四季發(fā)情、多胎多產，所產羔皮花紋美觀，為我國特有的羔皮用優(yōu)良地方綿羊品種。湖羊性情溫順，食性雜，耐粗飼，易管理。 3、生產管理技術 3.1 羔羊生產管理 羔羊出生后30分鐘內及時吃上初乳，羔羊出生后40日齡內對于母乳不足的弱羔做好人工輔助或用代乳品哺喂， 7—10日齡羔羊開始補飼優(yōu)質青干草和粗蛋白為16%的精料， 45日-70日齡體重在15公斤左右羔羊實施斷奶，斷奶后羔羊按照公母、大小分群飼養(yǎng)。 3.2 育肥羊飼養(yǎng)管理 保證生長所需的充足營養(yǎng)，出欄前45天-60天進行短期育肥，育肥后期嚴格執(zhí)行休藥期，達不到休藥期的，禁止出售。 3.3 繁殖母羊飼養(yǎng)管理 空懷期以群養(yǎng)為主，配種前一個月對母羊實行短期優(yōu)飼，配種后至30天內應適當降低營養(yǎng)標準，妊娠第一個月保證母羊飼養(yǎng)環(huán)境安靜，妊娠31天至90天，可適當加料，以干草為主，妊娠90天至分娩前，按母羊膘情，逐步適當加料，不隨意改變飼養(yǎng)方式和羊群換欄，減少并圈和驅趕運動，避免應激造成流產；臨產前7天，做好乳房保?。环置浣Y束后，應給母羊喂麩皮鹽湯，產后1～3天內適當減少精料和青綠飼料喂量，母羊分娩3天～5天后，日糧精料應逐步增加，干草自由采食；斷奶前7天～10天應減少精料和多汁飼料喂量，防止乳房炎的發(fā)生。 3.4 配種 初配年齡為母羊6月-8月齡、體重35公斤以上，公羊8月-10月齡、體重45公斤以上，初配種羊體重達到成年羊體重的70%以上；一般以春秋二季配種， 4月-6月份、9-11月份配種為宜，現實生產中注意避開7月-8月產仔；合理安排生產模式，實現2年產3胎的目標，提倡推廣“一母帶雙羔”和“羔羊適時斷奶或提前斷奶”等實用配套技術。 4、選種選育技術 湖羊以本品種選育為主，后備種羊應考慮同胞數、羔皮等級和體重等選育指標，盡量從多羔的母羊后代中選留個體，初生公羔羊重2.25 kg以上，母羔2 kg以上；同胎羔數公羔2頭以上，母羔3頭以上；六月齡平均體重母羔為35kg、公羔為45 kg，成年羊平均體重公羊為79 kg以上、母羊50 kg以上。保持能繁母羊群更新率在25%以上；及時淘汰更新種公羊，防止近親交配。 5、疫病預防控制技術 湖羊飼養(yǎng)環(huán)境、水質符合動物防疫條件和無公害農產品生產的相關規(guī)定要求；生產過程中不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》規(guī)定的藥物，出售前用藥必須執(zhí)行《獸藥休藥期規(guī)定》；羊場建立日常衛(wèi)生消毒制度和緊急消毒預案；嚴格執(zhí)行免疫程序，免疫時間可根據生產實際和產生免疫力的時間確定，并應定期檢測抗體水平。其他疫病預防免疫根據當地疫情或動物防疫部門的規(guī)定確定。 6、產后處理技術 羊場應有統(tǒng)一的記錄表格，準確完整地填寫生產情況（包括引進種羊、母羊配種日期、羔羊出生日期、初生重、二月齡種、補料數量、免疫注射日期、診斷與用藥、肉羊出售、病死羊無害化處理等記錄）；種公羊、可繁母羊應登記編號、佩帶耳標，并記錄其主要生產性能；根據原始記錄，定期進行統(tǒng)計、分析和總結，及時指導生產。

六.包裝標識相關規(guī)定

湖州市域全境從事湖羊生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向湖州市畜牧獸醫(yī)局提出申請，簽訂標志使用協(xié)議，并按照相關要求規(guī)范生產和使用標志，統(tǒng)一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。