一.產(chǎn)品介紹

同康竹筍產(chǎn)自浙江省柯橋區(qū)具有“中國竹筍之鄉(xiāng)”“省級竹筍之鄉(xiāng)”之美譽(yù)的平水鎮(zhèn)和蘭亭鎮(zhèn)。同康產(chǎn)竹筍的歷史久遠(yuǎn)，早在300多年前，同康村民就開始在山上種植毛竹。毛竹，一名“楠竹”，又名“貓竹”?！都螒c山陰縣志》卷八載：“貓竹稈大而厚，越人取以為筏，筍味甚佳”。筍是山珍，而同康的筍以其白嫩、松脆、甘甜、鮮美，歷來為越中名品，名聲久遠(yuǎn)，深受人們的喜愛。 同康竹筍食用部分呈奶白色，食用部分爽脆，并略帶甜味，粗纖維含量較高，是天然的綠色保健食品。“同康竹筍”多次榮獲省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并取得省級名牌、省級綠色食品等榮譽(yù)稱號，產(chǎn)品源源不斷銷往上海、杭州、寧波、紹興等地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地貌、植被、土壤情況 保護(hù)區(qū)背靠會(huì)稽山，北瀕海，故呈南面高、東北低的山脈—平原—海岸梯階式地貌，山丘與平原間界線明顯，核心區(qū)域?yàn)榍鹆?，山地坡度?5度以下的占75%以上；屬中亞熱帶常綠闊葉林帶的浙閩山丘甜櫧、木荷林植被區(qū)。生產(chǎn)基地周圍群山環(huán)抱，植被茂密，生產(chǎn)基地空氣質(zhì)量好，周圍無污染企業(yè)，生物種類豐富，具多樣性。平均海拔160-270米。保護(hù)區(qū)域?qū)偕降厍鹆?，地質(zhì)構(gòu)造上屬江南古陸富春大向斜構(gòu)造。按地質(zhì)形部位，丘陵紅黃壤以原積、坡積為主。土壤屬紅松泥及砂粘質(zhì)紅土。土層深厚，平均厚度0.8-2米，pH值在4.5-6.5之間，偏酸性。有機(jī)質(zhì)含量2%左右，全氮0.43g/kg左右，，主要適于種植茶、竹、果等經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)。 2、水文情況 保護(hù)區(qū)域位于紹興縣南部，處于諸暨和紹興縣交界處，位于平水江和蘭亭江上游，水資源豐富。 3、氣候情況 保護(hù)區(qū)屬東南季風(fēng)濕潤氣候區(qū)。全年溫暖濕潤，冷暖空氣交替影響，四季分明，冬夏長、春秋短。古人曾有“越山長青水長白，越人常家山水國”之詩句，贊美紹興“山常青，水常白”，氣候濕潤宜人。 由于氣候溫暖濕潤，又受季風(fēng)影響及海洋的調(diào)節(jié)，因此，保護(hù)區(qū)雨量充沛，年平均降水量為1403毫米，年平均氣溫17.5°C。雨日155.7占全年總天數(shù)的42.5%。各月間雨量分配不均勻，全年有二個(gè)明顯的雨季，一個(gè)是5、6月份的梅雨季節(jié)，另一個(gè)是9月份的秋雨。7月中旬～9月的臺風(fēng)雨期，常有災(zāi)害性天氣出現(xiàn)，以水、旱、風(fēng)、潮為主，其中每年臺風(fēng)影響一般在3～4次左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)4—9月份雨量占全年的2/3左右，這樣的雨量分布造成山（丘）地土壤容易流失，土層變薄。全縣年平均蒸發(fā)量為1147毫米，有二個(gè)明顯旱季，即7、8月份的“伏旱”和10、12月份的“冬旱”。降水量年際變化較大，年降水日數(shù)平均為156.2天。

三.地域范圍

同康竹筍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括紹興縣平水鎮(zhèn)同康村、五聯(lián)村、紅墻下村，蘭亭鎮(zhèn)大慶村、紫洪山村等2個(gè)鎮(zhèn)5個(gè)村。東至平水鎮(zhèn)的紅墻下村、南至平水鎮(zhèn)的同康村、西至蘭亭鎮(zhèn)的大慶村、北至平水鎮(zhèn)的五聯(lián)村，地理坐標(biāo)為北緯30°16′—30°19′，東經(jīng)120°30′—120°33′，保護(hù)區(qū)面積2959公頃。目前保護(hù)區(qū)毛竹林面積1784公頃，年產(chǎn)量3500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征 同康竹筍分春筍、鞭筍和冬筍。 春筍：未出土筍殼黃色，出土呈褐色或黃褐色，筍殼帶有絨毛，筍肉乳白色，食用爽脆、并略帶甜味，可食率65%左右； 鞭筍：粗壯，筍殼基部黃色、稍部淡紫色，被稀短絨毛，筍肉乳白色，鮮嫩爽口，略帶甜味，可食率50%左右； 冬筍：兩頭尖，多呈炮彈形，筍殼黃色，被短絨毛，筍肉乳白色，肉質(zhì)厚，食用鮮嫩，可食率60%以上。 同康竹筍上述感官特征，具有其獨(dú)特的地域環(huán)境、生產(chǎn)方式等相關(guān)因素共同形成的。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 可溶性固形物筍汁10—14%，可食率70%以上，總酸含量0.495，并含有豐富的纖維素、果膠、胡蘿卜素、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C等。 3、安全要求 同康竹筍衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行NY5230-2005《無公害食品多年生蔬菜》和DB33T 333.1-2006無公害標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇 土壤肥沃、無污染，符合《無公害食品 蔬菜類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5010-2002）。 2、品種選擇 保護(hù)區(qū)域品種選擇為適合本地種植環(huán)境條件的毛竹，同康竹筍的主要產(chǎn)品為春筍、鞭筍、冬筍。 3、生產(chǎn)過程及培育技術(shù)的特定要求 為了確保同康竹筍生產(chǎn)過程及同康竹筍的特殊品質(zhì)、特色，需要注意以下幾個(gè)生產(chǎn)與培育技術(shù)： 3.1竹林選擇 四季筍竹園建園地要求選擇交通方便，地勢平緩，坡度應(yīng)在25°以下，避風(fēng)向陽，光照充足，土壤深厚（要求在50厘米以上），微酸性（PH值5－7）的竹林。 3.2竹林結(jié)構(gòu) 竹筍園每畝竹林的立竹量要求180－200株，并且分布均勻，平均胸徑為7－9厘米；母竹要年輕化，由1－4度的立竹組成，各度竹的比例要求為3：3：3：1；鉤梢留枝應(yīng)在15檔以上。 3.3竹林管理 林地管理：挖山（深翻）整地：一年深翻整地為二次。根據(jù)同康多年的試驗(yàn)總結(jié)：第一次深翻應(yīng)在每年的梅雨季節(jié)前（6月17日前）進(jìn)行。要求全面深翻，深度要求在30厘米以上，將表土翻入底層，有利于有機(jī)物質(zhì)分解；底土翻到表層，有利于礦物質(zhì)風(fēng)化。并結(jié)合墾復(fù)。如果是材用竹林改進(jìn)的，第一年要去三頭（竹篰頭、樹篰頭、石頭），挖去老鞭、淺鞭、細(xì)弱鞭，同時(shí)結(jié)合施肥。目的是：為鞭筍生產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)，并為林地儲水作好充分的準(zhǔn)備工作。第二次在秋分（9月23日）前后，可以稍淺一點(diǎn)（15厘米左右），同時(shí)結(jié)合施肥與埋鞭。目的是：為筍芽分化作好充分的準(zhǔn)備工作，也為集雨作好準(zhǔn)備。除草松土：每年二次。第一次在六、七月進(jìn)行（也就是在第一次深翻后進(jìn)行）；第二次在第二次深翻后（九、十月間）進(jìn)行。除草松土深度為6－10厘米。并將草翻入土壤中作為有機(jī)肥料。肥料管理：一年施四次肥。催筍肥：在早春雨水前（2月18日）施入，目的是促使筍芽膨大生長，提早出筍，增加產(chǎn)量。方法是溝施，在離竹基部1－1.5米處，開30－40厘米深的溝，施尿素或有機(jī)肥。施入溝內(nèi)，然后復(fù)土填平。畝施農(nóng)家肥（經(jīng)堆肥發(fā)酵殺菌）1000千克、，尿素或復(fù)合肥20千克。筍穴肥：出筍期每天挖筍后，施肥于挖筍穴中，并復(fù)土填平。畝施人畜肥1000－2500千克，尿素或復(fù)合肥20千克。放法可以是挖筍時(shí)帶去，一擔(dān)肥上山，一擔(dān)筍下山。行鞭肥（也可稱產(chǎn)后肥）：春季出筍后，竹林消耗了大量的肥力，需要補(bǔ)補(bǔ)?？山Y(jié)合梅前深翻進(jìn)行。方法是：每隔1米開30－40厘米深的水平溝，埋入人畜肥。畝施1500千克。孕筍肥：時(shí)間在秋季（8－10月）。這次肥料非常重要，因?yàn)榍锛臼敲竦脑泄S期（筍芽分化期），孕筍的好壞將直接影響第二年的春筍產(chǎn)量。可結(jié)合第二次深翻進(jìn)行，施入人糞（畜）肥等。畝施有機(jī)肥1000千克。水分管理（灌溉）：重要的是二季，即梅季和秋季。水分管理非常重要，因?yàn)楣S的90%是水分，沒有水就意味著沒有筍，沒有筍就意味著沒有經(jīng)濟(jì)收入。筍用林開發(fā)也就沒有意義。雖然山上澆水很困難，但我們可不可以想辦法？我們提倡開梅山，開秋山就是要充分利用自然資源，為我們創(chuàng)造財(cái)富。利用梅雨，利用秋雨，利用臺風(fēng)雨。5-11月為鞭筍期，8－10月份為孕筍期，水分管理很重要。如遇干旱季節(jié)，竹林要澆水灌溉；但在地下水位高或容易積水的山凹地，應(yīng)注意排水，開好排水溝和避水溝。竹筍的挖掘：包括春筍、鞭筍、冬筍（毛潭筍）。筍竹園的特點(diǎn)是一年四季都挖筍，12月至次年1月挖冬筍，3月中旬到5月挖春筍，5月下旬到11月上旬挖鞭筍。春筍的挖掘：春筍的挖掘在3-5月份進(jìn)行。春筍采收，采收要領(lǐng)不傷竹鞭，并保證采收春筍完整性。一般來說：春筍在清明前出的，全部挖掉，清明至谷雨期間選擇生長勢強(qiáng)的筍留為母竹，后期筍全部挖掉。也就是說竹種留養(yǎng)前后的筍都應(yīng)該挖去。每年每畝新竹留養(yǎng)30－50株左右，留養(yǎng)時(shí)間：每年清明節(jié)的前3，后4。也就是在出筍旺期來臨后3－5天（一般是4月15日左右）留養(yǎng)。留養(yǎng)竹筍的大?。壕褪谴汗S出土5-10厘米時(shí)的大小，就是此時(shí)地面的尺碼。一般要求7-9厘米。因?yàn)橹窆S開始是粗生長，然后是節(jié)間的高生長。竹林母竹的留養(yǎng)：要求1－4度竹每年都要留養(yǎng)，各度竹的留養(yǎng)比例關(guān)系為3：3：3：1。4度竹的比例為1。關(guān)于毛竹的出筍：1度竹不出筍，只長鞭；2-3度竹出筍最好；4度竹出筍要差一點(diǎn)。鉤梢：為抵卸和防止風(fēng)倒雪壓，筍竹園一定要求鉤銷。老竹鉤梢，時(shí)間在9－10月份進(jìn)行，鉤銷留枝一定要求在15檔以上，不能圖省力。新竹搖梢，時(shí)間在5月20日以后，應(yīng)在下部竹葉放開后進(jìn)行；當(dāng)年鉤梢與老竹同。采伐：每年冬季，砍去8年以上的老竹，適度擇伐部分7年竹，避免空堂。老竹砍伐后，應(yīng)及時(shí)挖掉竹篰頭。鞭筍的挖掘：鞭筍采收，清除枯枝落葉，及時(shí)砍伐毛竹所殘留的廢棄物。鞭筍挖掘時(shí)間（5-11月份）長，產(chǎn)量占全年筍量的20－30％，挖掉鞭筍可促進(jìn)側(cè)芽的分化萌動(dòng)。一般來說：鞭筍挖掘，見筍就挖。但就兩點(diǎn)要說明：一是鞭筍朝竹林空曠地方向的，要埋鞭；二是要冬筍高產(chǎn)的，要提前停止挖鞭筍，一般在9月份后停止挖鞭筍。冬筍（毛潭筍）的挖掘：11月—1月，冬筍采收，冬筍采收前后歷時(shí)三個(gè)月，首次采收，結(jié)合改土，遍翻土壤，采收時(shí)應(yīng)注意不傷及竹鞭冬筍外表，以提高產(chǎn)品的商品性。一般來說：冬筍挖掘，見筍就挖。我們所能見到的冬筍都是淺鞭筍，都應(yīng)當(dāng)挖去。真正能長成竹子的筍在深鞭里。為了提高經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益，我們應(yīng)該提倡挖毛潭筍。一方面毛潭筍價(jià)格高，另一方面可以提高冬筍的產(chǎn)量。 4、生產(chǎn)記錄要求 同康竹筍生產(chǎn)的全過程，都準(zhǔn)確、清晰、工整、完全建立生產(chǎn)記錄檔案，全面記載生產(chǎn)情況，并妥善保管，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

保護(hù)區(qū)區(qū)域內(nèi)的竹筍生產(chǎn)經(jīng)營者，按照農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》有關(guān)規(guī)定，符合要求的可同康竹筍專業(yè)合作社提出使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請，并簽訂相關(guān)合同，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法。