一.產(chǎn)品介紹

“沂源蘋果”分布在山東省中部沂蒙山區(qū)腹地—沂源縣境內(nèi)，生產(chǎn)區(qū)域在東經(jīng)117°54'-118°31'，北緯35°55'-36°23'之間，生產(chǎn)面積30萬畝，年產(chǎn)量10億公斤?！耙试刺O果”具有個頭大、果型正、色澤鮮艷、皮薄多汁、風(fēng)味醇厚、脆甜可口的特有品質(zhì)。果實去皮硬度大于8Kg/平方厘米，可溶性固性物大于14%，總酸量介于0.2%-0.4%間。 “沂源蘋果”是沂源縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。是農(nóng)業(yè)增效的“主力軍”。是農(nóng)民增收的綠色銀行。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：沂源縣屬中低山丘陵區(qū)，地貌類型有中山、低山、丘陵、山前傾斜平地等。土壤沙質(zhì)土壤，土層深厚，富含有機質(zhì)，心土通氣排水良好，土壤pH值在5.5-7之間，有機含量在1%-2.2%之間。

2、水文情況：沂源縣地勢高，無客水過境。沂河、彌河、汶河均發(fā)源于境內(nèi)，形成3條水系，以沂河水系最大。境內(nèi)有大小河流1530條，其中沂河流經(jīng)山東、江蘇8縣市，沂源境內(nèi)全長84.6公里。全縣水資源總量8.1億立方米，且水質(zhì)好，pH在7.9-8.2之間?？h域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水均達標(biāo)排放。

3、氣候情況：沂源縣屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)域大陸性半濕潤氣候，四季分明，年平均氣溫11.9℃，無霜期189天，平均日照時數(shù)2660.6小時，年平均降雨量720.8毫米。光能資源居全省之首，光照百分率為全國之冠。

4、人文歷史情況：沂源蘋果有百余年的栽培歷史，傳統(tǒng)品種有茶果、平婆、歪把子、秋風(fēng)蜜等，后來又引進了國光、金帥、紅富士等品種，目前以紅將軍為當(dāng)家品種；其中紅將軍蘋果是中國第一個在沂源縣選育、推廣一個蘋果新品種，由山東省果科所在沂源縣三岔鄉(xiāng)培育成功的，上市時間比紅富士提早一個多月，填補了中晚熟蘋果市場空白。沂源縣委、縣政府把打造“沂源蘋果”品牌當(dāng)做優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進經(jīng)濟發(fā)展的大事來抓。目前，全縣已建成綠色、有機、無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)48處，標(biāo)準(zhǔn)化果園達30余萬畝，成為山東省最大的綠色、有機蘋果生產(chǎn)基地。沂源蘋果以其優(yōu)良的品質(zhì)得到了國家有關(guān)部門和廣大消費者的認(rèn)可，先后通過了中國綠色食品發(fā)展中心、中綠華夏有機食品認(rèn)證中心綠色食品、有機食品認(rèn)證，連續(xù)4次在農(nóng)博會、綠博會和農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得水果類最暢銷產(chǎn)品稱號。在北京奧運推薦果品評選展示會暨“2007中國國際林業(yè)博覽會”上，沂源蘋果更是從全國970個參選果品中脫穎而出，被評為“奧運推薦果品一等獎”和“中國國際林業(yè)博覽會金獎”，并被中國果品流通協(xié)會授予“中華名果”稱號，成為山東省唯一獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品。

三.域范圍

沂源蘋果保護范圍位于東經(jīng)117°54′-118°31′，北緯35°55′-36°23′，東西長63.6公里，南北寬52.2公里。覆蓋沂源縣境內(nèi)的南麻鎮(zhèn)、土門鎮(zhèn)、魯村鎮(zhèn)、徐家莊鄉(xiāng)、大張莊鎮(zhèn)、燕崖鄉(xiāng)、中莊鎮(zhèn)、西里鎮(zhèn)、東里鎮(zhèn)、張家坡鎮(zhèn)、石橋鄉(xiāng)、悅莊鎮(zhèn)和三岔鄉(xiāng)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產(chǎn)面積17333公頃，年產(chǎn)量6億公斤。沂源縣海拔400-700米，是山東省海拔最高的地方，有“山東屋脊”之稱。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：紅將軍蘋果為大型果，平均單果重180-300克，最大單果重可達400克以上。果實多為扁圓形，果形指數(shù)0.8左右，少數(shù)果近圓形。果梗較細，少數(shù)果?；坑腥赓|(zhì)突起。梗洼較廣，中深較緩，偶爾有裂口。尊洼中深，較廣而緩。果皮光滑有光澤，中厚而韌，光滑，蠟質(zhì)中多。成熟果實果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞。果點圓形，較明顯，中大，較密，陽面果點黃白色，陰面果點黃色。果實大小一等品率78%以上，果實表面顏色一等品率80%以上。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果肉黃白色，肉質(zhì)致密，細脆、果汁多。酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質(zhì)極上。果實可溶性固形物含量為15.3％-16.0％，酸含量為0.2％-0.4％，果實硬度8.60-10.89公斤／平方厘米。

3、安全要求：按照GB/T10651鮮蘋果執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：沂源縣地處魯中山區(qū)，沂河源頭，是山東省平均海拔最高的縣區(qū)，四季分明，晝夜溫差大，光照時間長，砂質(zhì)土壤，山泉水豐富，環(huán)境條件和氣候條件非常適合沂源蘋果生長。

2、品種選擇與特定要求：品種為紅將軍。

3、生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定。土肥水管理：果園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每666.7平方米施無害化處理的有機肥料3000公斤以上，其他肥料用有機復(fù)混肥等補充。以秋施基肥為主，結(jié)合花前、花后、幼果膨大期等物候期灌水時適量追肥，氮、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100公斤蘋果，施N(1.0-1.2kg)、五氧化二磷(0.5-0.75kg)、氧化鉀(1.0-1.2kg)。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施用微量元素。行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等，以提高土壤有機質(zhì)，采用滴灌、微噴灌等灌溉技術(shù)，使果園土壤相對含水量保持在60%-80%。禁止使用污染水。花果管理：對花芽多的樹進行花前復(fù)剪，調(diào)節(jié)花、葉芽的比例至1:3-4。從花序分離期始，每間隔20厘米左右，選留一個粗壯花序，其他多余的花序全部疏掉?；ㄆ诓捎妹鄯?、壁蜂和人工授粉，謝花后10天開始疏果，一個月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹勢強弱，坐果多少，確定適宜的留果間距，一般為20-25厘米，選留一個坐果的壯花序，留一個中心果，把多余的幼果全部疏除。蘋果謝花后30-40天開始套用紙袋，6月中下旬至7月上旬結(jié)束。套袋前進行疏果和噴一次殺菌劑。果實采收前7-10天去袋。先去外袋，3-4天后再去里袋，摘袋后立即在樹冠下鋪設(shè)反光膜，增強冠內(nèi)下層反射光照，提高果實著色度。對影響果實上色的枝、葉全部剪除，待果實向陽面著色后，進行轉(zhuǎn)果，使果實背陰面全部上色。病蟲害防治：病蟲害以預(yù)防為主、綜合防治為原則，應(yīng)根據(jù)預(yù)測預(yù)報及時防治。主要防治腐爛病、早期落葉病、輪紋病、桃小食心蟲、葉螨、蚜蟲、金紋細蛾等病蟲害，不得使用國家禁用農(nóng)藥。 整形修剪：主要樹形為自由紡錘形：樹高3米左右，冠徑2-3米，主枝12-15個，適用于株距2-3米的密植園。小冠疏層形：樹高3-3.5米，冠徑3-4米，主枝5-7個，樹冠扁圓形，適用于株距3-4米果園。紡錘形的主枝角度80度左右，小冠疏層形主枝角度70度左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬-8萬條，內(nèi)膛枝葉透光率30%。

4、產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定。適期采收，采摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷。

5、生產(chǎn)記錄要求。沂源蘋果收購單位應(yīng)建立健全進貨、質(zhì)量分級、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生產(chǎn)加工、銷售等生產(chǎn)記錄。記錄應(yīng)長期保存。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、分級：特等：必須優(yōu)質(zhì)，在形狀、大小、著色上必須具有其品種特征，紅色品種紅色達全果表面積的3/4，混合紅色品種達1/2。條紋紅色品種達l/3，其他品種無紅色著色要求。果梗完整，果肉完好無缺陷，但在不影響產(chǎn)品總體外觀、質(zhì)量、保鮮、包裝展示等情況下，可帶有極輕微的表面缺陷。一等：必須質(zhì)量好，在形狀、大小、著色上必須有品種特征.紅色達全果表面積的1/2，混合紅色品種達1/3，條紋紅色品種達1/10。果肉必須完好。在不影響產(chǎn)品總體外觀、質(zhì)量、保鮮、包裝展示等情況下，允許存在輕微的形狀、發(fā)育、著色和表皮缺陷，但輕微的表皮缺陷長度不超過2cm，其他缺陷總面積不超過1平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過0.25平方厘米，輕微擦傷并無退色的總面積不超過1平方厘米。果梗可以缺失，但斷口干凈，相鄰的果皮沒有損傷。二等：不符合以上較高的等級要求，但應(yīng)符合基本要求。著色要求，紅色品種紅色達全果表面積的1/4，混合紅色品種紅色達1/10。果肉必須無主要缺陷。在果實保持質(zhì)量、保鮮和展示等基本特征的條件下，可以允許存在形狀缺陷、發(fā)育缺陷、色澤缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷長度不超過4cm，其他缺陷總面積不超過25平方厘米，蘋果黑星病病斑總面積不超過1平方厘米，輕微擦傷并可有輕微退色總面積不超過1.5平方厘米。大小規(guī)定：大小用果實中部橫切面最大直徑測定。

2、包裝：按GB/T13607的規(guī)定執(zhí)行。

3、標(biāo)識：銷售和運輸包裝物應(yīng)標(biāo)注“沂源蘋果”地理標(biāo)志及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號等級等內(nèi)容。不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“沂源蘋果”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。

4、貯存：沂源蘋果的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO8682規(guī)定執(zhí)行；庫房無異味，不與有毒、有害物品混合存放，不得使用有損沂源蘋果質(zhì)量的保鮮試劑和材料。

5、運輸：運輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運，裝卸時輕拿輕放。待運時，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運時間。