一.產(chǎn)品介紹

山亭是文明古區(qū)，歷史文化悠久，山亭花椒，飄香海外，聞名遐邇，被譽為“北方花椒之鄉(xiāng)”。山亭花椒以結(jié)穗大、顆粒多、椒皮厚實、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁而出名。每到收獲季節(jié)，漫山遍野覆蓋上了微微的紅色，遠看仿佛春季原野上的紅花。晾曬好的花椒收藏在農(nóng)家院內(nèi)，這時每個村莊的大街小巷，彌漫著濃郁的、麻麻的椒香，讓人陶醉。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：境內(nèi)地貌以海拔500米左右的低丘陵為主，有大、小山頭200多個，海拔在400米以上的61個。棗莊市最高的翼云山在山城境內(nèi)，海拔624.2米。山亭栽培花椒的歷史悠久，素有“花椒之鄉(xiāng)”的美稱。上世紀中期，該街道在丘陵、荒溝、荒坡和沿山25°以上退耕地全部栽種花椒，形成了“山頂側(cè)柏帶帽、山腰、山腳花椒纏繞”的花椒經(jīng)濟林格局，總數(shù)突破10萬畝，成為中國最大的花椒基地。

2、水文情況：山亭境內(nèi)的河流屬淮河流域、京杭大運河水系。常年有流水的主要河流有薛河、十字河等。全街道有小型水庫6座，塘壩及攔蓄工程30多座。地下水資源豐富，是農(nóng)業(yè)灌溉的主要水源。

3、氣候情況：山亭屬于溫帶季風型大陸性氣候，大陸度為65.18%，一般盛行風向東風和東南風。但受海洋一定程度的調(diào)節(jié)和影響，氣候資源豐富，具有氣候適宜、四季分明、雨量充沛、氣溫較高、光照充足、無霜期長等特點。山亭區(qū)冬無嚴寒，夏無酷暑，年均氣溫13.5℃。無霜期平均200天左右。全區(qū)年平均日照時數(shù)長達2400-2800小時。年平均降水量875毫米。年平均相對濕度66%。這些地理條件和氣候情況非常適宜花椒生長。

三.地域范圍

山東省棗莊市山亭區(qū)境內(nèi)，轄山城街道、徐莊鎮(zhèn)、鳧城鎮(zhèn)、西集鎮(zhèn)4個鎮(zhèn)街56個行政村，地理坐標為：東經(jīng)117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間?？偵a(chǎn)面積6667公頃，年總產(chǎn)量6000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征：一般栽后兩年成形，三年掛果，五年即可進入盛果期，七、八年后單株產(chǎn)干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多，單穗平均在60粒左右，顆粒均勻，皮厚肉豐，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面密生粗大突出的腺點。大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內(nèi)含黑色籽粒一顆。椒皮具有特殊濃烈的芳香，香味濃郁、麻味適中。

2、理化指標：山亭花椒蛋白質(zhì)含量＞5.4%；揮發(fā)油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。

3、安全要求：明確登記產(chǎn)品市場準入所遵循的國家強制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局安全要求執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：

山亭是以林果業(yè)為主的純山區(qū)，沒有工業(yè)污染，自然環(huán)境未受到任何破壞，街道地形為山地、丘陵，面積約占五分之四，平均海拔360米。褐土為主，占土壤總面積的81.71％，主要分布于近山階地及傾斜平地，物理性狀良好，宜耕期長，適種性廣。山亭椒農(nóng)推行傳統(tǒng)的種植模式，多以土雜肥為主，具有可持續(xù)生產(chǎn)的能力，經(jīng)過多年的地力培養(yǎng)，有機質(zhì)含量達1.2%以上，速效鉀含量達185ppm，土壤的養(yǎng)分較豐富。2、品種選擇與特定要求：

山亭花椒是經(jīng)過長期自然選擇，大紅袍、大青殼是適合當?shù)刈匀粭l件的特有品種，樹勢中庸，樹冠開張。樹高1.5～3m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5～11個，紙質(zhì)，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5～7cm，寬1～3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側(cè)常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花被片4～8個；雄花雄蕊5～7個，雌花心皮3～4個，稀6～7個，子房無柄。果球形，未成熟時，青色，成熟后紅褐色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點?；ㄆ?～5月，果期7～9月。3、生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

1、山亭花椒等級規(guī)格質(zhì)量標準如下：按照椒殼大小、色澤、純凈度等指標分級。椒殼大小均勻、色澤鮮艷、無任何雜質(zhì)為一級品；色澤較好，大小稍有差異為二級品；色澤較差，大小不勻為三級品。

2、貯存：包裝材料采用真空袋真空包裝，容量規(guī)格為1公斤。封面印有山亭花椒圖案、商標及產(chǎn)地，包裝精美。

3、標識：山城街道所屬各村的山亭花椒生產(chǎn)經(jīng)營者，在銷售和運輸包裝物應注明“山亭花椒”地理標志及其圖案，產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編碼、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、等級、規(guī)格、凈含量和包裝日期，并注明檢查人員姓名或代號，標志上的字跡應清晰、完整、準確。不符合本標志的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用含有“山亭花椒”（包括連續(xù)或斷開）的名稱。