一.產(chǎn)品介紹

1、原產(chǎn)區(qū)：山東省壽光市稻田鎮(zhèn)慈家、倫家一帶。

2、體型外貌描述：①體型：壽光雞體軀高大，骨骼粗壯，體長胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅(jiān)實(shí)。分為大、中兩個品系。大型雞腿高，體長，背稍窄，頭較大，眼稍凹，面部較粗糙，屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞，背寬，腿較矮，頭大小適中，眼大靈活，面部較細(xì)致清秀，屬蛋肉兼用型。②外貌特征：全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長短之分。單冠，冠有大小之分，冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活，虹彩黑褐色，喙、脛、爪為黑色，皮膚為白色。初生雛絨毛為全黑色，少數(shù)眼的上、后部和喙角及頜、頸下部有淡黃色斑塊。頭頂、頸后、背腰部絨毛呈黑色。頸側(cè)、體側(cè)、尾部呈黑灰色。喙呈黑色或喙尖為黃白色。脛、趾灰色，皮膚白色。

3、生產(chǎn)性能：①生長速度：壽光雞平均初生重為42.4克，雛雞早期發(fā)育和羽毛生長較慢，特別是大型壽光雞，生長前期常有背毛稀疏，后軀赤裸、禿尾現(xiàn)象。生長速度一般從40日齡開始加快，至3月齡后生長最快，體重快速增加。②產(chǎn)蛋性能：該雞的產(chǎn)蛋量和蛋重因類型不同有一定的差異。大型母雞年產(chǎn)蛋量為90—100個，蛋重65—75克；中型母雞年產(chǎn)蛋量為120—150個，最高可達(dá)213個，蛋重60—65克.蛋殼顏色為紅褐色，蛋殼厚度0.36毫米，蛋形指數(shù)測定為1.32。 4、繁殖性能:性成熟期：大型雞開產(chǎn)日齡為140天，平均開產(chǎn)體重2.55千克。中型雞開產(chǎn)日齡120天，開產(chǎn)體重為2.0千克左右。②公母比例：自然配種公母比例，大型雞為1：8—10，中型雞1：10—12。種蛋受精率90.7%，受精蛋的孵化率80.9%。③就巢性：據(jù)1982年壽光慈倫種雞場統(tǒng)計(jì)，經(jīng)選育后就巢母雞數(shù)僅占0.89%。④雛雞的生活力：在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，據(jù)壽光慈倫種雞場測定，雛雞1月齡的成活率為96.8%，2月齡為92.5%，與外來品種對比，雛雞發(fā)病緩和，治愈率較高，體況恢復(fù)較快。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：壽光是一個自南而北緩慢降低的平原區(qū)。海拔最高點(diǎn)在孫家集街道辦事處三元朱村東南角埠頂處，高程49.5米；最低點(diǎn)在大家洼鎮(zhèn)的老河口附近，高程1米。南北相對高差48.5米，水平距離70公里，平均坡度降萬分之七。河流和地表徑流自西南向東北流動，形成大平小不平的微地貌差異。全市地形總體分為三部分：壽南緩崗區(qū)為泰沂山區(qū)北部洪積扇尾。成土母質(zhì)多為沖積物，土質(zhì)較好。全區(qū)地形部位高，地面起伏大，地表徑流強(qiáng)，潛水埋深大于5米。土壤類型多為褐土和潮褐土。中部微斜平原區(qū)，地勢平緩，坡降很小。因受河流影響，各個地貌單元呈南北走向間隔條帶狀分布。土壤母質(zhì)為河流沖積物。土壤為褐土化潮土、濕潮土、潮土和砂姜黑土。 濱海淺平洼地，地形部位較低，海拔在4—7米之間。成土母質(zhì)為海相沉積物與河流沖積物迭次相間。地下水埋深1—3米，礦化度較高。土壤為濱海鹽土和濱海潮鹽土。

2、水文情況：壽光境內(nèi)多河流，現(xiàn)在全境內(nèi)有河流17條，其中小清河從境內(nèi)北端入海，常年流水，有水上運(yùn)輸之利，余皆季節(jié)性歇河。最大的河流是彌河，縱貫境內(nèi)南北，將全市水系分為東西兩部分。彌河以西為小清河水系，彌河以東為彌河水系。彌河由紀(jì)臺鎮(zhèn)西南入境，流經(jīng)紀(jì)臺、孫家集、圣城、上口、田柳、營里等鎮(zhèn)。主河道境內(nèi)總長度為80公里，河槽平均寬170米，入境流域面積2248平方公里。

3、氣候情況：壽光地處中緯度帶，北臨渤海，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候。受暖冷空氣的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點(diǎn)。

a日照：全年平均日照時數(shù)2607.4小時，日照率為59%。年內(nèi)日照分布不均，以5月日照時數(shù)最多，為274.3小時，日照率為63%；12月最少，為176.4小時，日照率為59%。

b氣溫：歷年平均氣溫為12.4℃。境內(nèi)溫度相差在0.1—0.3℃之間，月平均氣溫7月最高，為26.2℃。1月最低，為-3.4℃，月平均氣溫年較差29.6℃。極端最低氣溫-22.3℃，極端最高氣溫41℃。春季溫度回升較快，平均氣溫升到6℃以上，0 ℃以下溫度出現(xiàn)較少。夏季天氣炎熱，平均氣溫23 ℃以上，日最高溫度在30℃以上的時間，平均每年68天。秋季氣溫逐日降低，平均氣溫19℃，有寒潮出現(xiàn)。冬季從12月開始，平均氣溫在-1℃以下，日氣溫低于-10℃以下的時間平均為22天。

C降水：歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。境內(nèi)年平均降水差異不大，為10—30毫米，干旱和濕潤季節(jié)分明。年降水量分布不均：春季平均降水量79.3毫米，夏季降水量為387.1毫米，占年降水量65.4%，秋季降水量101.2毫米，冬季降水量最少，只占全年降水量的4.1%。

4、人文歷史情況：養(yǎng)雞生產(chǎn)是壽光人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。壽光雞是我國優(yōu)良地方品種，該雞主要分布在壽光的彌河流域，歷史上經(jīng)過當(dāng)?shù)貏趧尤嗣耖L期選育，遺傳性能穩(wěn)定，外貌特征一致，具有體型碩大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮膚，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味鮮美，蛋大皮紅等特性，在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)，被列入國家品種志和山東省地方品種保護(hù)名錄。據(jù)史料記載，該雞形成與當(dāng)?shù)厣鐣奈幕c經(jīng)濟(jì)活動息息相關(guān)，有一個較長的發(fā)展過程。公元前480年至公元前220年的戰(zhàn)國時期，以齊國鄒衍為首的新興學(xué)派所著的《周禮·夏官·職方氏》中論述了天下九州不同地區(qū)對人與動植物的影響，其曰“乃辨九州之國……正東曰青州……其畜宜雞狗；其谷宜稻麥”。原青州（現(xiàn)壽光、益都等縣）乃屬當(dāng)時的九州之一，壽光雞產(chǎn)地在其轄區(qū)之內(nèi)，可見養(yǎng)雞業(yè)在當(dāng)時即已占重要地位。公元六世紀(jì)北魏時期杰出的農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰系古青州人，在他撰寫的《齊民要術(shù)》一書中，記述了該地區(qū)雞的形態(tài)特征、飼養(yǎng)技術(shù)等，對研究壽光雞早期形成具有重要價值。據(jù)清代《壽光縣志》記載：“雞比戶皆畜，雞卵甲他縣，皮有紅白之殊，雄雞大者高尺許，長冠巨爪，為一邑特產(chǎn)”。 壽光雞與上?，樕诫u、廣東三黃雞、河南固始雞同稱為中國四大地方雞種，其中壽光雞最負(fù)盛名，歷史最悠久，它是唯一被載入《大不列顛百科全書—品種卷》的我國地方雞種。根據(jù)1956年科學(xué)出版社出版，由趙希斌編寫的《家禽》一書記載，壽光雞在1953年、1954年，曾運(yùn)往蘇聯(lián)展覽或作交換品。1959年10月，在原華東農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所品種調(diào)查的基礎(chǔ)上，在原產(chǎn)地壽光市稻田鎮(zhèn)建立了慈倫雞原種場，開展保種和提純復(fù)壯工作。20世紀(jì)80年代末期，隨著養(yǎng)雞生產(chǎn)商品化的發(fā)展和專業(yè)化品種的大量引進(jìn)，壽光雞養(yǎng)殖受到巨大沖擊。種群數(shù)量大幅度減少，造成多年封鎖繁育和近親繁殖現(xiàn)象，生產(chǎn)力明顯降低，甚至到了瀕臨滅絕的邊緣。在此情況下，壽光慈倫種雞場多方面籌集資金，硬是把壽光雞保存了下來。一個場子堅(jiān)持保護(hù)一個地方品種近50年，這在全國為數(shù)不多。吳常信院士考察指導(dǎo)時給予了高度評價，認(rèn)為這是一件了不起的事情。1998年以來，各級政府、上級業(yè)務(wù)主管部門及科研單位對壽光雞保種工作給予了高度重視。1999年，吳常信院士與山東省畜牧獸醫(yī)局領(lǐng)導(dǎo)在壽光市領(lǐng)導(dǎo)陪同下到壽光慈倫種雞場考察指導(dǎo)工作，當(dāng)即拍板定案：三年時間內(nèi)農(nóng)業(yè)部、山東省畜牧獸醫(yī)總站和壽光市政府按照1：2：3的比例給予配套資金用于壽光雞保種選育。種群數(shù)量由500套擴(kuò)大到3000套，品種質(zhì)量得到恢復(fù)，也為其開發(fā)利用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。1999年，壽光雞列入山東省優(yōu)良肉雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目，為項(xiàng)目提供核心育種素材。2003年列入山東省農(nóng)業(yè)事業(yè)單位科技推廣項(xiàng)目，與山東農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽所協(xié)作，進(jìn)行地方優(yōu)良家禽品種及高效生產(chǎn)技術(shù)推廣，在全省推廣壽光雞父母代2.1萬套，商品代280萬只，向周邊省市推廣商品代70余萬只，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，步入了優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道。該項(xiàng)目獲得農(nóng)業(yè)部豐收獎二等獎。2004年12月23日，山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布山東省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB37/T516—2004）“壽光雞”，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了壽光雞原產(chǎn)地、品種特性，該標(biāo)準(zhǔn)適用于壽光雞選種和品種鑒定。

三.地域范圍

壽光雞分布在山東省壽光市境內(nèi)的圣城、文家、孫家集、洛城、古城五個街道辦事處，稻田、侯鎮(zhèn)、上口、田柳、營里、羊口、化龍、紀(jì)臺、臺頭九個鎮(zhèn)，境內(nèi)存養(yǎng)壽光雞 200萬余只。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°32′00″～119°10′00″，北緯36°41′00″～37°19′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、體型外貌特征：壽光雞體軀高大，紅冠，黑嘴、黑羽、黑腿，白皮膚，蛋殼顏色為紅褐色。

a體型：壽光雞體軀高大，骨骼粗壯，體長胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅(jiān)實(shí)。分為大、中兩個品系。大型雞腿高，體長，背稍窄，頭較大，眼稍凹，面部較粗糙，屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞，背寬，腿較矮，頭大小適中，眼大靈活，面部較細(xì)致清秀，屬蛋肉兼用型。

b外貌特征：全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長短之分。單冠，冠有大小之分，冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活，虹彩黑褐色，喙、脛、爪為黑色，皮膚為白色。

2、內(nèi)在品質(zhì)：壽光雞皮下脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩；肌間脂肪、肌甘酸含量較高，雞肉品質(zhì)香，風(fēng)味獨(dú)特。 壽光雞雞肉的理化特性：水分（%）≥70.6、65℃干燥失重（%）≥70.7、蛋白質(zhì)（%）20.3-29.61、鈣（㎎/㎏）5.2-6.0、氨基酸總和（g/100g）15.6-20.6。根據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)李同樹教授對壽光雞的肉質(zhì)特性分析，壽光雞與中型蛋雞黃金褐父母代雞相比，壽光雞具有腿肌發(fā)達(dá)，肉色較深，肌肉系水力和熟肉率高，肌纖維較細(xì)的突出優(yōu)點(diǎn)。與AA肉雞相比，壽光雞肌肉水分含量低，蛋白質(zhì)較高，特別是肌間脂肪含量明顯優(yōu)于AA肉雞，這是壽光雞肉品質(zhì)香的主要原因?？傮w上講，壽光雞肉色良好，系水力較高，嫩度適宜，而且肌肉中風(fēng)味成分肌苷酸含量較高。

3、質(zhì)量安全要求：壽光雞生產(chǎn)嚴(yán)格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：壽光雞生活在壽光彌河流域，境內(nèi)環(huán)境無污染，境內(nèi)飲用水、大氣土壤均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。壽光市位于渤海灣南岸的沖積平原，水灌條件較好，農(nóng)作物主要有小麥、玉米、高梁、大豆、谷子、甘薯等。這一帶地靠海濱，魚、蝦、貝殼較多，養(yǎng)雞飼料資源豐富。

2、品種選擇與特定要求：壽光市重視壽光雞的品種選育，對該品種選育以本品種為主，采用家系等量留種、家系間循環(huán)交配，品系間橫向固定、縱向提高的方式選育選配。選擇的性狀母雞重點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)蛋量、蛋殼質(zhì)量、開產(chǎn)日齡、早期增重速度、受精率等幾個性狀的選擇，公雞主要進(jìn)行增重速度的選擇。養(yǎng)殖企業(yè)堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，不近親雜交，確保了本品種特有遺傳性能的穩(wěn)定。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、包裝：包裝材料應(yīng)符合GB11680和GB9687的規(guī)定。包裝物使用無毒油墨印刷。

2、標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（壽光雞和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。

3、運(yùn)輸：公路、水路運(yùn)輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的冷藏車（船）或保溫車，鐵路運(yùn)輸按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。