簡介

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚為中國魚類珍品，也是我國五大名魚之一，成魚長不過二十厘米，肉質(zhì)細嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。自然條件下，該魚生活在海拔270~800米的泰山山澗溪流中，成魚長不足20厘米，重不過百克。體側(cè)偏，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極少的須2對。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩明顯，鰭呈吉紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對聲音變化反應(yīng)靈敏、行動敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

外形特征

泰山赤鱗魚,又名螭霖魚,石鱗魚、時鱗魚、斑紋魚,是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚,為我國魚類珍品,也是我國五大名魚之一。為宋以來歷代皇家貢魚。清滿漢全席中即有：清炸赤磷魚。清炸東勝赤磷魚，又叫清韻泰山赤磷魚。東勝即泰山。古時京菜，魯菜極為講究，民俗避諱，不能說“清炸泰山”。

赤鱗取經(jīng)陽光照射通體透明之意，又名螭霖魚、斑紋魚，是一種為泰山所獨有的小型野生魚類。鯉科，突吻魚屬。

生活習(xí)性

在自然條件下，成魚20厘米，重100克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍，上唇有極小的短須兩對。體暗褐色，腹白，背部微顯藍色。體被細鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，變化迅速。對聲音變化反應(yīng)靈敏，行動敏捷，遇外界刺激迅即潛入石下。

赤鱗魚生長在泰山海拔270米--800米之間的山澗溪流中，亦有“赤鱗魚東不過麻塔，西不過麻套”(麻塔，麻套均為地名)，喜活水，安靜，氣溫適宜無任何污染的環(huán)境，且極其膽小，聽到腳步聲或見到人影晃動，便迅捷的游入石縫中躲藏，非常難以逮到。泰山赤鱗魚隨環(huán)境不同身體呈現(xiàn)不同顏色的變化，頗具觀賞價值。加之古老的神話傳說，令歷代文人墨客達官貴人對其推崇備至。李白曾有詩：“魯酒瑚珀色，汶魚(赤鱗魚)紫錦鱗”赤鱗魚以金黃色為上品，曰“金赤鱗”，銀白色曰“銀赤鱗”，脊背為豆青色曰“豆赤鱗”，脊背為黑灰色曰“草赤鱗”?！安莩圜[”少次，較長見，“金赤鱗”最為少見。以上幾種赤磷魚，在夏天將其放在大石上，烈日下暴曬魚肉化為油，僅存魚骨和魚皮。具《泰安史志》記載，“赤鱗魚是歷代帝王來泰山封禪御膳中珍饈佳品。”1958年5月毛澤東主席視察江南路過泰安火車站時，當(dāng)時的縣委書記，縣長到火車上匯報工作，并帶了一桶（帆布桶且盛裝山泉水便于赤鱗魚存活）泰山赤鱗魚送給毛主席。

生活環(huán)境

鱗魚生長于海拔270～800米的山澗溪流中，喜食藻類及浮游動物。泰山溪流富生藻類，溪水常流低溫，徑流彎曲，含氧豐富，PH值呈中性，各種礦物質(zhì)含量低，形成赤鱗魚特有的生態(tài)環(huán)境，故有“赤鱗魚不下山”之說。

生存現(xiàn)狀

近段時間，由于天氣干旱，泰山山澗泉溪和池塘經(jīng)常斷流干涸，赤鱗魚生存空間越來越少。為保護這一珍貴魚種，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和市水產(chǎn)科技工作者做了大量的試驗研究，基本上摸清了泰山赤鱗魚的生態(tài)習(xí)性和生物學(xué)特點，人工馴化和繁殖獲得了成功。打破了“泰山赤鱗魚不下山”的說法。市水產(chǎn)管理處在泰山區(qū)泰前辦事處上梨園村建設(shè)了一處泰冊赤鱗魚繁育保護中心開發(fā)保護泰山赤鱗魚這一名貴資源。

相關(guān)鏈接

泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。自然條件下，該魚生活在海拔270～800米的泰山山澗溪流中，成魚長不足20厘米，重不過百克。體側(cè)扁，腹部圓，頭小吻鈍，口下位，呈新月形，上唇有極小的須2對。體暗褐色，腹白，背部微顯蘭色。體被細鱗，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭、尾鰭灰黃色，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩明顯，鰭呈桔紅色，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對聲音變化反應(yīng)靈敏、行動敏捷，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

泰山赤鱗魚以其肉質(zhì)細嫩、香而不膩、鮮而不腥、營養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)測定，赤鱗魚含脂肪量比鯽魚

高一倍以上，蛋白質(zhì)含量也高出2～3%。據(jù)傳，夏日置魚于石上曝曬，魚肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。在藥用保健方面，具有補腦力、生智慧、降濁氣、悅顏色、延高年、明目聰耳、齒牙堅固之功能，主治百會疽、頭暈等癥，并且“暖婦女子宮、利男子小便甚佳”。當(dāng)今慕名而來的中外游客，以登泰山、品嘗泰山赤鱗魚為快事。

古代帝王來泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之類，是國內(nèi)五大貢魚之一，也是山東省重點保護的唯一淡水魚類品種，屬魚中之上品，為泰山所僅有。經(jīng)當(dāng)?shù)孛麖N師妙手烹飪，可制作出“清氽赤鱗魚”、“干炸專業(yè)性磷魚”、“青龍臥雪”、“龍鳳寶珠湯”等多種名貴肴饌，品味極佳。

泰山赤鱗魚的自然分布狀況為其增添置傳奇色彩，游弋在青山綠水間，偶見赤鱗魚于碧波之下，五彩石間，熠熠生輝，更增添了許多美麗的傳說。據(jù)載：“該品甚難蓄養(yǎng)，每蓄缸中，天暑則死，天雨則飛，時時跳躍缸外，必得大缸深水安置蔭中，缸中以竹編蓋蓋之，十活一二，亦不見長?！彼宰怨庞小俺圜[魚不下山”之說。