一.產(chǎn)品介紹

1、文獻(xiàn)記錄：早在清道光二十年（1840年）編修的榮成縣志中，就對(duì)成山頭沿海海參生產(chǎn)情況有著記載。在《榮成市志》、《煙臺(tái)水產(chǎn)志》、《山東水產(chǎn)志中》記載更加詳細(xì)。榮成市志記載“海族，榮最稱盛，雖老漁莫能盡識(shí)?！渖?，而身多軟刺者，曰參，食品最重”，“榮”指的是老榮成，也就是成山鎮(zhèn)成山頭周邊海域的海參。

2、歷史傳說：秦始皇當(dāng)年為尋找長生不老之藥，按古書記載循跡兩登成山，在西霞口成山頭海區(qū)找到野生刺參這種延年益壽的靈物，并列入海八珍之首，使西霞口刺參歷代成為御用專供。傳說秦始皇贏政定天下后，術(shù)士齊國人徐福上書，說海中有三神山，可求長生不老藥。秦始皇派他攜童男女千求之。徐福抵達(dá)天盡頭（成山頭）求見海神，海神告曰：成山頭盛產(chǎn)一物，狀如蟲，海底爬行，遍布礁石間，多褐色，多刺，常食之，可養(yǎng)顏益壽；然爾等凡人，繁衍生息，自生自滅， 何言長生不老！徐福大驚，拜而逃往東瀛。而與徐福同行者高氏，攜十?dāng)?shù)人，偷而入海，搜尋海神所示之物，長食之，生息不絕，彼皆百歲而終。 海神所指之物，就是盛產(chǎn)于成山頭海域的優(yōu)質(zhì)刺參。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、獨(dú)特的海域環(huán)境：西霞口位于山東半島最東端，三面臨黃海，擁有長達(dá)30余公里的海岸線。西霞口刺參生長海域位于榮成北部成山頭周邊海域，成山頭集海洋和海岸生態(tài)系統(tǒng)、海灣生態(tài)系統(tǒng)、海島生態(tài)系統(tǒng)于一區(qū)，具有豐富的海洋生態(tài)系統(tǒng)多樣性。這里水流湍急，交換量大，并且從渤海向東流入黃海的黃河冷水團(tuán)與黃海北部南下的鴨綠江冷水團(tuán)匯聚在這里，形成了一個(gè)冷水團(tuán)區(qū)，在高溫季節(jié)其表層水溫保持在20℃。同時(shí)，由于地處獨(dú)特的地理區(qū)位，又受到不同性質(zhì)水團(tuán)的影響，是中國北方海域海洋生物物種多樣性最為豐富的海域，年平均水溫12℃，海底礁石密布，藻類品種繁多，浮游生物豐富，是目前中國最適合高品質(zhì)刺參生長繁育的天然海域之一。

2、獨(dú)特的氣候條件：西霞口所處區(qū)域?yàn)闀釡貛Ъ撅L(fēng)區(qū)海洋性氣候。具有冬暖夏涼，氣候溫和、雨量適中、空氣濕潤、光照充足、異常天氣少見等特點(diǎn)。全年平均氣溫11.3℃，月平均氣溫最低是1月，平均氣溫－2.7℃；最高為8月，平均氣溫24.3℃。歷年平均降水量785.4毫米，年日照總時(shí)數(shù)平均為2578.5小時(shí)，日照率為60％，光照充足。

3、獨(dú)特的底質(zhì)條件：西霞口刺參生長的海域是由砂礫和巖礁相間連接而成，并且采用了海底投礁的方式增加了刺參的棲息場(chǎng)所，營造出最有利于刺參生長的自然環(huán)境。砂礫和巖礁上生長著茂密的大葉藻、鼠尾藻、馬尾藻、石莼藻及大量的底棲硅藻，是刺參生長繁育的良好場(chǎng)所。其豐富的新鮮藻類餌料，造就了西霞口刺參優(yōu)良的品質(zhì)。西霞口刺參分布區(qū)域沉積物符合《海洋沉積物標(biāo)準(zhǔn)》（GB18668）第一類沉積物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 

4、獨(dú)特的水質(zhì)條件：西霞口刺參生長的成山高角海域水流湍急堪稱中國的好望角，海水交換量大，且周邊無工業(yè)污染源，水質(zhì)極佳。水質(zhì)符合《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB3097）第二類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5052）。為西霞口刺參的生長繁育提供了獨(dú)特的水質(zhì)條件。經(jīng)榮成市海洋環(huán)境檢測(cè)中心按GB11607-89《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》檢測(cè)的海水各項(xiàng)指標(biāo)均符合并超出標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值，其中：pH值8、溶解氧（mgL）14.42、鉛（mgL）0.002、汞（mgL）0.00009、砷（mgL）0.001、鋅（mgL）0.008。海域無大型入海河流，個(gè)別季節(jié)性小河即使在雨季，對(duì)近海的海水鹽度影響很小，近海鹽度為29.00-32.00，是刺參生長繁育的最佳水質(zhì)。

三.地域范圍

西霞口刺參分布在山東省榮成市行政區(qū)內(nèi)北部沿海海區(qū)，西至港西鎮(zhèn)朝陽港跨海大橋，東至成山頭國家AAAA級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)之間。地理坐標(biāo)為北緯37°23′53.73″～37°26′42.81″，東經(jīng)122°29′23.87″～122°42′42.28″，地域保護(hù)養(yǎng)殖面積為2000公頃，年產(chǎn)量600噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、西霞口刺參鮮活刺參感官要求：成參體長一般在20-40厘米，體型肥滿，收縮有力，呈紡錘狀，富有彈性。體色黃褐相間，背面稍隆起，上有4排不規(guī)則挺直圓錐形肉刺，短而粗壯，腹足吸附有力，皮肉厚而勁道。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：西霞口刺參口感勁道，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。以鮮參分析，可食用部分含有蛋白質(zhì)3.9-4.8g/100g，脂肪0.1-0.2g/100g，鋅0.4-0.5mg/100g，鐵6.2-7.5mg/100g。

3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖中的技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB 18406.4）和農(nóng)業(yè)部無公害食品檢測(cè)目錄等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保西霞口刺參的質(zhì)量安全。