萊蕪生姜有兩千多年的種植歷史，封建社會(huì)曾是朝庭的貢品。萊蕪生姜是全國(guó)名貴產(chǎn)品和中國(guó)蔬菜優(yōu)良品種，有文字記載的栽培歷史已有2000多年。在我國(guó)古代典籍中有許多關(guān)于萊蕪生姜的描述：《論語(yǔ)》中有“不撤姜食”的記載，說(shuō)明春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，齊魯食姜已經(jīng)非常普遍。《史記》貨殖列傳第六十九節(jié)寫道：“若千畝卮茜，千畦姜韭，此其人皆于千戶侯等”，也就是說(shuō)，如果一個(gè)人種了一千畦姜，其富裕程度可以與當(dāng)時(shí)的千戶侯相比。根據(jù)《萊蕪縣志》的記載，宣統(tǒng)年間，萊蕪就已經(jīng)把生姜列入了納稅科目。當(dāng)時(shí)萊蕪境內(nèi)就已經(jīng)種植生姜2000畝，畝產(chǎn)1000斤，主要依靠“擔(dān)挑牲畜馱或小車裝運(yùn)”到濟(jì)南、天津等地銷售。萊蕪種植生姜經(jīng)驗(yàn)比較豐富，《齊民要術(shù)》中有一節(jié)專述種姜?！度R蕪縣志》中也有關(guān)于生姜播種與收獲日期的列表，“最早播種時(shí)節(jié)為四月下旬至谷雨節(jié)，最遲為五月上旬至立夏節(jié)；最早收獲期為十月上旬至寒露節(jié)，最遲為十月下旬至霜降”。萊蕪生姜以其姜塊肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤(rùn)而著稱，富含多種維生素，既是美味品，又是保健品，民間有“冬夏吃生姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”之說(shuō)。

萊蕪雞腿蔥屬山東土特產(chǎn)品，是著名的“萊蕪三辣”之一，是我國(guó)眾多大蔥品種中獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)地方品種。萊蕪雞腿蔥種植歷史悠久，嘉靖萊蕪縣志、萊蕪縣鄉(xiāng)土志就有蔥的記載，1960年全國(guó)姜、蒜、蔥生產(chǎn)規(guī)劃會(huì)議在萊蕪召開(kāi)。萊蕪雞腿蔥2003年獲得國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)，2013年被列為農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品，地理保護(hù)范圍涉及牛泉、高莊、雪野、里辛、顏莊等13個(gè)鎮(zhèn)（街道辦），總面積50000畝。雞腿蔥植株矮小、粗壯，株高60-70厘米，蔥白長(zhǎng)26-30厘米，其基部顯著膨大，向上漸細(xì)并稍彎曲，形似雞腿，故得名。萊蕪雞腿蔥適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱、耐瘠、耐寒、耐熱，抗病蟲，耐貯藏，生命力強(qiáng)，有“根枯葉焦心不死”之說(shuō)。雞腿蔥辛辣味濃，可生食，更宜炒食，作為生、孰、葷、素菜肴常用調(diào)料尤佳，用它烹調(diào)菜肴，主佐均宜，傳有“如吃山東菜，菜菜不離萊蕪蔥”的說(shuō)法。

萊蕪大蒜種植歷史悠久，系山東省名特產(chǎn)之一。在《萊蕪縣志》的物產(chǎn)中就有蒜的記載，當(dāng)時(shí)的種植經(jīng)驗(yàn)就比較豐富，對(duì)蒜的生長(zhǎng)周期規(guī)定為“秋期播蒜勤為灌溉翌夏收獲”，當(dāng)時(shí)的播種面積有1359畝。萊蕪大蒜分大白皮和大四瓣兩個(gè)品種，素以蒜頭蒜瓣大、蒜瓣肉質(zhì)細(xì)、辣味濃香、產(chǎn)量高、耐貯藏等優(yōu)良特性聞名。萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進(jìn)食欲、殺菌、耐貯運(yùn)等特點(diǎn),除冬季供應(yīng)干蒜外，一年四季均可供應(yīng)青蒜苗、蒜黃,實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。生熟食俱佳,深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。

萊蕪種植花椒歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間開(kāi)始大量栽植，之后常種不衰。主要栽植品種有：香椒子、大紅袍、小紅袍、青皮椒、大花椒等。特別是大紅袍花椒具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)、出皮率高、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷、香味濃郁等特點(diǎn)。椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質(zhì)含量高達(dá) 9% ，不僅是提煉制作高級(jí)食用香精的優(yōu)質(zhì)原料，而且是上等的食用調(diào)味品；花椒種子含油量達(dá) 30% ，榨取的花椒油既可作工業(yè)用油，也可食用；花椒皮和種子均可入藥，具有開(kāi)胃、健脾、增強(qiáng)體質(zhì)的功能。萊蕪大紅袍花椒在第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品。1971 年，萊蕪被列為山東省花椒商品基地縣。 1998 年萊城區(qū)被命名為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”。全市花椒栽植面積15萬(wàn)畝、1600萬(wàn)棵，總產(chǎn)1萬(wàn)噸。【性狀】青椒 多為2～3個(gè)上部離生的小果，集生于小果梗上，呈球形，沿腹縫線開(kāi)裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散胸?cái)?shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。