品質(zhì)榮譽(yù)

茶口粉干是閩清縣著名特產(chǎn)之一，與橄欖、糟菜并稱“閩清三寶”。茶口村生產(chǎn)粉干因水質(zhì)好、作工細(xì)、選料精良，采用自然風(fēng)干等辦法，所產(chǎn)粉干潔白勻長(zhǎng)、細(xì)潤(rùn)柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎，因而被列入《中國(guó)食品大全》。“茶口牌粉干”被評(píng)為“福州市著名商標(biāo)”、“福建省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)百項(xiàng)名牌產(chǎn)品”及“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

生產(chǎn)情況

茶口粉干生產(chǎn)始于13世紀(jì)時(shí)的南宋。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，粉干業(yè)逐漸成為茶口村的支柱產(chǎn)業(yè)，在2004年以前，茶口粉干因?yàn)樯a(chǎn)零散、產(chǎn)量較少，粉干的產(chǎn)值相對(duì)較低。個(gè)別加工戶還存在惡性競(jìng)爭(zhēng)、競(jìng)相壓價(jià)等現(xiàn)象，村里20多個(gè)加工戶相繼倒閉。

2005年6月，茶口村黨總支試行“支部 協(xié)會(huì)”工作模式，成立了“茶口粉干協(xié)會(huì)”。協(xié)會(huì)成立后，就把當(dāng)時(shí)村里的150多個(gè)專(zhuān)業(yè)戶全部吸收為會(huì)員，統(tǒng)一工藝，提升質(zhì)量，打響品牌，合力闖市場(chǎng)。在協(xié)會(huì)的積極幫扶和引導(dǎo)下，村里積極推行訂單農(nóng)業(yè)、公司 基地 農(nóng)戶、支部 協(xié)會(huì) 農(nóng)戶等產(chǎn)供銷(xiāo)模式，保持閩清縣最大的粉干生產(chǎn)基地的地位。2010年全鎮(zhèn)粉干專(zhuān)用糧種植面積達(dá)到3000多畝（雙季），年產(chǎn)糧2000多噸，保證了粉干加工的原料供應(yīng)。

2004年，茶口村黨總支成功引進(jìn)投資500萬(wàn)元，成立集粉干研制開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)銷(xiāo)售為一體的龍頭企業(yè)——福州綠嘉食品有限公司。以“公司 農(nóng)戶”的模式，由該公司為農(nóng)戶提供原料、技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，公司負(fù)責(zé)收購(gòu)和銷(xiāo)售。該公司帶動(dòng)周?chē)?300多名村民從事粉干加工業(yè)，促使農(nóng)戶每年增收3萬(wàn)元以上。

在制作工藝和制作規(guī)程上，他們不斷改進(jìn)，茶口粉干的品質(zhì)、口感日益提升。特別是閩清茶口粉干廠大膽推進(jìn)制作工藝和制作規(guī)程創(chuàng)新，使茶口粉干的生產(chǎn)突破依靠自然風(fēng)干的這道工序約束，改為機(jī)械烘干后，產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)。

粉干生產(chǎn)企業(yè)和協(xié)會(huì)還與科研單位進(jìn)行合作，通過(guò)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，不僅壯大了“茶口粉干”生產(chǎn)規(guī)模，還提高了品牌的知名度。到2011年當(dāng)?shù)赜胁杩诜鄹蓮S和綠嘉食品有限公司2家機(jī)械化粉干生產(chǎn)企業(yè)，250多個(gè)粉干加工專(zhuān)業(yè)戶。2010年，全村粉干生產(chǎn)量達(dá)1.5萬(wàn)多噸，創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)1.3億元，擁有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”3個(gè)粉干注冊(cè)商標(biāo)。到2011年，茶口粉干已成功建立福州、南平、三明、廈門(mén)、美國(guó)、印尼、馬來(lái)西亞、新加坡等地區(qū)或國(guó)家的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。

來(lái)源傳說(shuō)

傳說(shuō)很久以前，閩清五都茶口村有個(gè)財(cái)主，討了三妻四妾，丫環(huán)成群，過(guò)著花天酒地的生活。家人每天吃不完的飯都倒進(jìn)房前的一條小溪流走。小溪的下游有一個(gè)窮苦的村民，見(jiàn)到白花花的米飯被水沖走，心疼得很，就用竹筐把米飯打撈起來(lái)搓成米團(tuán)曬干藏在缸里，青黃不接時(shí)拿出來(lái)用水煮后切成片，再下鍋煮了吃。有一天當(dāng)廚師的親戚來(lái)到家里，那村民就用“米干片”請(qǐng)客，客人覺(jué)得新奇，便問(wèn)起來(lái)，他吃后覺(jué)得比大米飯好吃多了，就想加工一種大米做的點(diǎn)心，擴(kuò)大生意門(mén)路。于是，他選了好米磨成漿，壓成粉團(tuán)，搓成粿，用井水煮，擠壓成粉絲，然后曬干就成了現(xiàn)在的“粉干”了，相傳鄭和下西洋時(shí)曾帶這種粉干，銷(xiāo)往南洋，受到海外人士的贊賞，以后華僑歸來(lái)探親，經(jīng)常都捎去這粉干，這樣，“粉干”便名揚(yáng)四海了。