產(chǎn)地環(huán)境
莆田桂圓,福建省莆田市特產(chǎn),也稱“莆田龍眼”,因莆田、仙游古代屬于興化府,所產(chǎn)龍眼品質(zhì)特優(yōu),焙干的龍眼通稱“興化桂圓”、“興化龍眼”,莆田市的地理、氣候資源,極宜種植龍眼等亞熱帶珍貴果樹,其中龍眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市傳統(tǒng)的四大名果,歷來馳名海內(nèi)外,尤以龍眼為佳,素有“莆田桂圓(興化桂圓)甲天下”之美譽。
地理方面,莆田市地處福建沿海中部,位于東經(jīng)18°27′-119°39′,北緯24°59′-25°46′,整個地勢背山面海,西北部山巒疊嶂,中部丘陵起伏,東南部是廣闊的平原,木蘭溪、延壽溪、秋蘆溪等河流提供了充足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水源。
氣候方面,莆田市屬亞熱帶海洋性季風氣候,年平均氣溫18℃-21℃,年均日照時數(shù)1995.9小時,無霜期300-350天,年降雨量1000-1800毫米,屬于中國龍眼栽培適宜區(qū)的北緣,日照充足,雨量適中,日夜溫差大,有利于可溶性固形物(糖分為主)的積累。
2008年,莆田桂圓干通過了國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局審查成為了地理標志保護產(chǎn)品,才逐漸揭開了莆田桂圓干的神秘面紗、銷量也直線上升,莆田綠康干貨商行每年通過阿里巴巴平臺批往全國各地的桂圓干近2萬噸。同時也走進了全國普通老百姓的餐桌。
歷史淵源
莆田桂圓(龍眼)栽培始于公元前后的漢代,歷史悠久。據(jù)左太沖《蜀都賦》記:“旁挺龍目,側(cè)生荔枝。龍眼唯閩中及南粵有之。據(jù)《興化攬勝》載:興化在公元7-10世紀的唐代就已有龍眼種植,宋、明兩代尤盛。公元15世紀的明弘治《興化府志》載:仙游、莆田兩縣每年進貢興化桂圓干有一千多斤。
又據(jù)唐御史黃滔撰寫的黃山靈巖寺碑銘記述,莆田縣東峰廟當時已有龍眼栽培和加工技術居中國領先地位,如高接換種、小苗嫁接、品種選育、桂圓干加工等。
明朝文學家宋鈺白《桂圓詩》云:“圓若驪珠,赤如金丸,肉似玻璃,核如黑漆,補精益髓,蠲渴扶肌,美顏色潤肌膚,種種功效不可枚乘。”又作詩贊美:“外袞黃金色,中懷白玉膚。臂破皆走盤,顆顆夜光珠?!?/p>
據(jù)《興化府志》記載,1083年,宋徵宗即位的次年八月,皇后玉體欠安,御醫(yī)無策,恰逢興化進貢龍眼到京,皇后品嘗,頓覺生津,再食能吞食行走,皇后玉體康復,徵宗大悅,賜予“桂元”美名,并稱龍眼超眾果而獨貴,卓絕美而無儔。
主要品種
由于莆田獨特的地理條件,所以莆田桂圓風味較其他產(chǎn)地香甜,并培育了許多優(yōu)良品種。“水南1號”、“友誼106號”這兩個品種,達國家一級龍眼標準,為國內(nèi)領先;“松風本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睞。主栽品種“烏龍嶺”、“油潭本”、“水南1號”、“松風本”、“立冬本”等品種成熟期在8月中旬至10月中旬,平均單果重13-19克,可良率65-72%,可溶性固形物含量18.3-5%,維生素C含量豐富,每百克果肉中含有43.12-167.7毫克,這些指標都明顯優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)。
友誼106:9月底至10月上旬成熟(莆田市,下同)的龍眼晚熟稀優(yōu)新品種,平均單果重16.1克,最大可達25克,可溶性固形物19%以上,可食率70%以上,該品種具有質(zhì)脆化渣,味清甜,不流汁,易離核,果穗大,果實大小均勻,較豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)等特點。
水南1號:是莆田市選育的龍眼新品種。果實成熟期在9月中旬左右,抗病力強,速生豐產(chǎn)。平均單果重18-23g,最大達32g,果肉厚且脆,味清短期,可溶性固開物18.3-21.6%,可食率平均72.5%。
松風本(水南2號):成熟于10月上、 中旬的龍眼晚熟稀優(yōu)新品種,單果平均重13.6g,最大可達16.2g,可溶性固形物23-25%,可食率62.8%。肉脆香甜、色透明、不流汁,質(zhì)特優(yōu),果皮外觀青黃,色美,厚度適中,鮮吃焙干均可。
龍優(yōu):是莆田市選育的早熟龍眼優(yōu)良新品種。平均單果重16.37g,可溶性固形物18-19.1%,可食率68.2%,成熟期在8月上中旬,比烏龍嶺早熟10-15天,該品種具有早熟、果大、質(zhì)優(yōu)、可食率較高、早投產(chǎn)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等特點。
立冬本:樹型稍矮化圓頭型;特晚熟優(yōu)良品種,果實成熟期在10月下旬至11月下旬,掛樹期長,平均單果重12.6-14.5g,最高達17g;可溶性固形物20-30%,可食率達65%左右,果實大小均勻,果皮厚度適中,鮮食焙干均可;果肉乳白色,半透明,汁多質(zhì)細,味農(nóng)甜,品質(zhì)優(yōu)。
品質(zhì)特點
莆田市龍眼干加工工藝世代相傳,獨具特色?!芭d化桂圓干”以其顆粒大,外殼橙黃、渾圓不塌陷,果肉晶瑩剔亮、易剝離,香甜可口而久負盛名,歷史上已遠銷東南亞及江、浙、滬、皖一帶。
生產(chǎn)情況
1956年至1983年,作為福建省特產(chǎn)的龍眼干被列入國家派購產(chǎn)品,大部分用作與外省交換緊俏物資。1981年,福建龍眼栽培面積占全中國60%,也是世界上龍眼最集中的地方,1984年起,取消派購,開放市場。
莆田市為中國重點龍眼生產(chǎn)基地之一,1999年,全市龍眼面積近1.2萬公頃,投產(chǎn)面積0.6萬公頃,可年產(chǎn)量約3萬噸,其中1.8萬噸用于焙干,可以加工“興化桂圓干”產(chǎn)品0.6-0.7萬噸。
同時,莆田桂圓因其栽培地域獨特,孕育了眾多品種和優(yōu)良品質(zhì)。有品種80多個,為中國最多。2008年12月10日起,國家質(zhì)檢總局批準對莆田枇杷、莆田桂圓實施地理標志產(chǎn)品保護,保護范圍為莆田所轄行政區(qū)域。2007年,莆田桂圓產(chǎn)量達到1.2萬噸,在中國國內(nèi)同類產(chǎn)品中所占市場份額超過30%。