品質(zhì)特點(diǎn)

南日鮑魚是南日海域特產(chǎn)，采用南日島自己培育的苗種，味道鮮美獨(dú)特，色彩鮮明，殼孔有3～5個(gè)，并且殼孔周圍有上突起，附有獨(dú)特藤壺，以南日出產(chǎn)的新鮮海帶、紫菜、龍須菜作為餌料，鮑魚體肥殼艷，鮑肉細(xì)嫩，味道鮮美獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等物質(zhì)，煮熟后鮑肉不會(huì)明顯收縮，接近天生的綠色食品而飲譽(yù)天下。

鮑魚古稱“腹魚”，又有“鏡面魚、九孔螺、明目魚”等別名。鮑魚有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。鮑肉含蛋白質(zhì)40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多種維生素和微量元素。而且，鮑魚屬于低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升，維生素E含量豐富，是預(yù)心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。

產(chǎn)地環(huán)境

南日鮑產(chǎn)于福建省莆田市第一大島——南日島，南日島有“鮑魚島”之稱，這里水質(zhì)清新、水溫適中，鮑魚適合生長(zhǎng)的水溫是攝氏10~28度，南日島的海域水溫合適；除此之外，這里水流急，沒(méi)有工業(yè)污染，各項(xiàng)指標(biāo)都非常適合養(yǎng)鮑魚。南日島原來(lái)是海帶、紫菜的重要產(chǎn)地，豐富優(yōu)質(zhì)的海帶、紫菜資源為鮑魚生長(zhǎng)提供了充足的飼料。

生產(chǎn)情況

南日島并非鮑魚的原始產(chǎn)區(qū)，20世紀(jì)90年代前當(dāng)?shù)睾芏嗬习傩崭径紱](méi)見過(guò)鮑魚，有人甚至還把鮑魚形象地稱為“牛眼睛”。1998年，村民魏九富從大連引進(jìn)了5萬(wàn)多個(gè)鮑魚苗在南日島養(yǎng)殖，引起不小的轟動(dòng)。魏九富帶頭進(jìn)了鮑魚苗，一養(yǎng)就成功了。于是島上不少原來(lái)養(yǎng)的漁民都紛紛改養(yǎng)鮑魚。

南日島本來(lái)以海帶、紫菜養(yǎng)殖為主，魏九富發(fā)財(cái)后的短短三年時(shí)間，南日島30%的漁民都養(yǎng)上了鮑魚，養(yǎng)殖面積一下子擴(kuò)大到80畝海域。2003年，大連鮑魚苗培育場(chǎng)技術(shù)員林河春用當(dāng)?shù)氐陌櫦y盤鮑魚為母本，以日本盤鮑魚為父本，雜交出本地的鮑魚苗。這種苗因?yàn)檎麄€(gè)繁殖過(guò)程都在島上進(jìn)行，成活率高，并省去了高額的運(yùn)費(fèi)，很快就吸引了養(yǎng)殖戶前來(lái)購(gòu)買。鮑魚苗賣得快了，林河春的提成就高了；2006年，他所在的育苗場(chǎng)一年就賣出價(jià)值500萬(wàn)元的鮑魚苗，他的提成也非?？捎^，差不多五六十萬(wàn)元。高提成很快吸引更多的技術(shù)人員前來(lái)南日島育苗，短短的兩年時(shí)間，南日島的鮑魚育場(chǎng)就達(dá)到三十多家。如今養(yǎng)殖戶們不再需要到外地進(jìn)苗，養(yǎng)殖的規(guī)模也進(jìn)一步擴(kuò)大。由于南日島的養(yǎng)殖環(huán)境非常適合鮑魚的生長(zhǎng)，2007年9月，南日島的鮑魚獲得“國(guó)家產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”的正式批準(zhǔn)，在市場(chǎng)上更受歡迎了。2007年全島共賣出3000多萬(wàn)個(gè)鮑魚，收入達(dá)到5億多元，占南日鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)收入的60%，島上不少漁民因?yàn)轲B(yǎng)鮑魚都變成百萬(wàn)富翁。僅僅10年時(shí)間，南日島就從過(guò)去一個(gè)不養(yǎng)殖鮑魚的小島發(fā)展成鮑魚、鮑魚餌料一條龍養(yǎng)殖的島嶼，與鮑魚有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，2007年產(chǎn)值達(dá)到8億元。[2]  2009年，由南日鮑協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)的“南日鮑NAN RI ABALONE及圖”商標(biāo)日前經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)成功，南日海域海上浮筏式網(wǎng)箱養(yǎng)殖發(fā)展到鳥嶼、東頭嶼、浮嶼、沃仔里、西羅盤、線嶼六大基地，存養(yǎng)南日鮑2.3億只，鮑魚養(yǎng)殖網(wǎng)箱達(dá)1.88萬(wàn)箱，是中國(guó)最大的淺海浮筏式網(wǎng)箱養(yǎng)鮑基地，產(chǎn)值近10億人民幣，占全中國(guó)的三分之一，南日島已成為中國(guó)鮑魚的主要產(chǎn)地之一。

質(zhì)量特色。

1、感官特色：殼形完整，呈稍扁卵圓形，殼頂較為突起，殼面有不規(guī)則的環(huán)狀皺褶，呼吸孔3至5個(gè)；殼色呈墨綠色、綠色、褐色或這幾種顏色相間，肉質(zhì)呈淡黃色；附著物少，活力強(qiáng)；軟體部肥滿，不能完全被殼體所包蓋。

2、理化指標(biāo)：天冬氨酸≥12.5g/kg，谷氨酸≥19.2g/kg，蛋白質(zhì)（以干計(jì)）≥60%，脂肪在0.2%至0.8%之間。