歷史

雖然戴云黑雞在德化已有數(shù)百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由于該雞“嬌貴難養(yǎng)”，對(duì)養(yǎng)殖防疫等多方面技術(shù)有著極高的要求,，故數(shù)百年來(lái)，農(nóng)戶只是零星養(yǎng)殖，且數(shù)量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護(hù)戴云黑雞這一珍稀品種，德化縣委、縣政府積極采取措施，在全縣現(xiàn)范圍內(nèi)對(duì)這一品種進(jìn)行搶救性的搜集。提純，并上報(bào)申請(qǐng)福建省家畜地方品種保護(hù)。

德化黑雞的質(zhì)量特色

1.德化黑雞的體型外貌特色

德化黑雞具有體型中等，黑色片羽，單片黑紫冠，烏皮、烏骨、烏肉，四趾、無(wú)脛?dòng)鸬忍卣鳌９u體態(tài)雄健，頭高昂，叫聲洪亮；全身羽毛深黑并有墨綠色金屬光澤；冠型單片直立呈黑紫色，冠齒一般為5個(gè)-8個(gè)；肉髯、臉及耳葉亦呈黑紫色；喙、脛、趾、皮膚及爪呈烏黑色；瞳孔黑色，虹彩黑褐色。母雞頭小清秀、背長(zhǎng)胸深，全身羽毛深黑并有墨綠色金屬光澤，蛋殼淺褐色。值得一提的是德化黑雞羽毛的墨綠色金屬光澤是其它烏骨雞所沒(méi)有的，其外貌特征可概括如下。

①黑羽：羽毛為黑色片羽，主翼、背部和尾部羽毛呈深黑色并帶有墨綠色金屬光澤,尾羽高翹。

②單片黑紫冠：冠型單片直立呈紫黑色，冠齒為5個(gè)-8個(gè)。

③烏皮：全身皮膚以及臉、喙均呈烏黑色，烏黑的程度隨不同部位而稍有差異。

④烏骨：骨質(zhì)及骨髓呈淺黑色，骨膜呈黑色。

⑤烏肉：肌肉及內(nèi)臟呈淺黑色及烏黑色。

⑥烏腳：脛、趾呈烏黑色，四趾、無(wú)脛?dòng)稹?/p>

2.德化黑雞產(chǎn)品的理化特色

①黑色素含量豐富：烏雞的入藥效果與烏骨雞的皮、骨、肉中的黑色素的深淺有關(guān)，其顏色愈黑者，入藥愈佳。德化黑雞含有豐富的黑色素，其營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和藥用保健功效比其它黑雞更勝一籌?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，烏骨雞的黑色素具有保護(hù)功效，可以避免紫外線引起的急慢性改變，具有清除自由基、抗氧化功能，從而預(yù)防癌癥、抗疲勞、抗衰老、提高機(jī)體免疫力。經(jīng)測(cè)定，德化黑雞的胸肌、腿肌和皮膚黑色素含量分別達(dá)到0.029%、0.071%和0.173%。

②營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富：經(jīng)測(cè)定, 德化黑雞富含A、D、E等多種維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素,其中維生素D含量每千克達(dá)12.67萬(wàn)國(guó)際單位；蛋白質(zhì)平均含量23.4%；決定肉質(zhì)鮮甜味的谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等，平均每千克分別達(dá)到30.85克、17.95克和17.7克；人體必需氨基酸中需要量較大的賴氨酸達(dá)到17.5克。衡量肉質(zhì)鮮味的重要指標(biāo)肌苷酸，一般的優(yōu)質(zhì)雞肌苷酸含量在1%-2%之間，而德化黑雞的肌苷酸含量達(dá)到2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養(yǎng)要點(diǎn)

隨著德化黑雞產(chǎn)業(yè)化水平的不斷提升，雞群飼養(yǎng)密度增大，放養(yǎng)場(chǎng)地密布，一旦發(fā)生傳染病，短時(shí)間內(nèi)即可傳播全場(chǎng)甚至毗鄰雞場(chǎng)而難以控制．即使使用藥物也得不償失。通過(guò)制定科學(xué)合理的生物安全控制措施，減少雞群被病原微生物污染，是目前德化黑雞養(yǎng)殖不可忽視的重要部分。筆者多年從事德化黑雞飼養(yǎng)管理技術(shù)的指導(dǎo)，注重養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全體系建設(shè)。

雛雞飼料應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)全價(jià)的顆粒料，也可用全價(jià)料拌配米飯等農(nóng)戶傳統(tǒng)飼料，5日齡后可適當(dāng)喂些經(jīng)切碎的青嫩飼料，以增進(jìn)食欲，補(bǔ)充維生素，也可加些砂粒以助消化。為保證德化黑雞育成期充分生長(zhǎng)發(fā)育，在日糧中可添加30-50%的稻谷、米糠、地瓜、麥皮、青粗飼料等。產(chǎn)蛋期種雞平均日采食量為90-100g，分早晚二次喂給，盛夏炎熱季節(jié)可于晚上10時(shí)左右加喂一次。種公雞飼養(yǎng)應(yīng)根據(jù)種蛋受精率情況，適當(dāng)補(bǔ)喂魚(yú)肝油和VE等。

產(chǎn)地分布及生境

德化黑雞是福建省地方優(yōu)良品種。原產(chǎn)于德化縣。主要分布于全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及鄰縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。德化黑雞飼養(yǎng)歷史悠久，自古以來(lái)就在山林、樹(shù)木、草叢等野生環(huán)境中放養(yǎng)。

價(jià)值

德化黑雞覓食性好、耐粗飼．適應(yīng)性強(qiáng)，適合在我國(guó)南方大部分省份飼養(yǎng)。有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和開(kāi)發(fā)前景。