福建省東山縣的西埔鎮(zhèn)、陳城鎮(zhèn)、前樓鎮(zhèn)、樟塘鎮(zhèn)、康美鎮(zhèn)、銅陵鎮(zhèn)、杏陳鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域。氣候溫和、潮流通暢、水域潔凈無污染的東山島人稱“鮑魚島”，是我國沿海最大的鮑魚養(yǎng)殖基地，也是全國最大的縣級鮑魚育苗基地。

東山島養(yǎng)殖的鮑魚常見的有九孔鮑、雜交鮑（黑鮑）、雜色鮑等。九孔鮑橢圓形，呼吸孔6至9個(gè)，外殼呈褐色、紅棕色或兩種顏色相間。雜交鮑（黑鮑）呼吸孔3至5個(gè)，殼色為綠褐色，珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤。雜色鮑呼吸孔6至9個(gè)，殼色為赤褐色，螺肋明顯，生長線細(xì)密，殼內(nèi)層有銀白色珍珠層且有光澤。東山鮑魚以其肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩、味道鮮美的特點(diǎn)，長期受國內(nèi)外客戶的好評，出口國遍布全球五大洲。目前，該地區(qū)鮑魚加工正逐步向精深化、品質(zhì)化邁進(jìn)，通過加強(qiáng)產(chǎn)品多樣化發(fā)展，已增加了鮑魚罐頭、調(diào)味調(diào)理鮑魚、干鮑魚等多種產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值得到進(jìn)一步提升。

養(yǎng)殖歷史

20世紀(jì)七十年代以前，東山縣鮑魚主要是靠天然采捕。

1972年，中國科學(xué)院海洋研究所和福建省水產(chǎn)研究所及東山鮑魚珍珠培苗站組成鮑魚科技組，在東山島進(jìn)行雜色鮑魚人工育苗和培殖試驗(yàn)，經(jīng)過四年努力獲得成功。

1979年，國家水產(chǎn)總局在東山島投建大型鮑魚增殖站，為東山的鮑魚養(yǎng)殖業(yè)打下了基礎(chǔ)。

1992年春，海峽兩岸水產(chǎn)專家把研究發(fā)展“鮑魚育苗與養(yǎng)成”作為東山閩臺農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流與合作的主要項(xiàng)目之一，引進(jìn)臺灣九孔鮑魚進(jìn)行培苗試驗(yàn)。經(jīng)過臺灣、東山兩地科技人員精心培育，獲得成功。東山縣是中國沿海最大的鮑魚養(yǎng)殖基地，也是全國最大的縣級鮑魚育苗基地，全縣有專門用于皺紋盤鮑育苗場1200多家，水體養(yǎng)殖面積7萬多平方米，年育鮑魚苗10億粒以上；鮑魚苗種銷往山東、大連、江蘇、浙江、廣東、中國臺灣等七八個(gè)沿海鮑魚養(yǎng)殖省份及地區(qū)。截至2010年上半年，東山縣出口鮑魚貨值達(dá)2408萬美元，出口國遍布全球五大洲。

產(chǎn)地環(huán)境

東山是中國第六、福建省第二大海島縣，位于福建省最南端閩粵交界的沿海突出部，主島陸域介于北緯23°33′33″～23°47′11″，東經(jīng)117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主島及其周邊43個(gè)大小島嶼組成，海域面積為18萬公頃。

東山屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，受季風(fēng)和臺風(fēng)影響較大。歷年平均氣溫20.8℃；年平均降雨量為1134毫米，年平均日照時(shí)數(shù)為2412.8小時(shí)。適合鮑魚生長。

營養(yǎng)價(jià)值

鮑魚，古稱“鰒”，又叫“海耳”、“九節(jié)螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動物，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù)，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明目，收斂生肌，降血壓，調(diào)腎虧，防癌病之功效。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。按營養(yǎng)分析鮑魚營養(yǎng)價(jià)值高，主要具有以下特點(diǎn)：

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；

2.鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。