形態(tài)特征

建甌錐栗主要優(yōu)良品種有烏殼長(zhǎng)芒、黃榛、白露仔、油榛等，經(jīng)測(cè)定，建甌錐栗蛋白質(zhì)含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下、水溶性總糖含量在13.1%以上，含有人體需要的多種氨基酸和微量元素。具有口感香、甜而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、鍵胃補(bǔ)腎等特點(diǎn)。產(chǎn)區(qū)群眾習(xí)慣用錐栗粉代米給兒童食用，是老少皆宜地天然木本糧食。

錐栗，俗稱榛子、殼斗科栗屬落葉樹(shù)種。是一年種百年收果樹(shù)，盛果期50-80年，種植喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，嫁接錐栗3-4年后投產(chǎn)、栽種省工、成本低、產(chǎn)量穩(wěn)定，我省閩東、閩西北海拔300-1000米的半山區(qū)均可栽植，適合山區(qū)發(fā)展。

落葉喬木，高達(dá)30米，胸徑達(dá)1米。葉互生，卵狀披針形，長(zhǎng)8-17厘米，寬2-5厘米，頂端長(zhǎng)漸尖，基圓形，葉緣鋸齒具芒尖。雄花序生小枝下部葉腋，雌花序生小枝上部葉腋。殼斗球形，帶刺直徑2-3.5厘米；堅(jiān)果單生于殼斗，卵圓形。種子含有淀粉，屬淀粉植物。

生長(zhǎng)環(huán)境

建甌市位于福建省武夷山脈東南麓。是中國(guó)南方重點(diǎn)集體林區(qū)，素有綠色金庫(kù)之稱。這里氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均溫度18.7℃，年降雨量1670mm。非常適宜錐栗、杉木、毛竹等樹(shù)種生長(zhǎng)。

建甌錐栗種植在建甌市海拔300－1000米山地范圍內(nèi)，由于晝夜溫差大、雨量充足、溫度適宜，促進(jìn)了碳水化合物的積聚，使堅(jiān)果蛋白質(zhì)、糖類化合物、淀粉、氨基酸和維生素含量增加，再加上建甌人民長(zhǎng)期選擇確定的12個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種以及傳統(tǒng)的栽培技術(shù)、采收和貯藏工藝，使生產(chǎn)的錐栗堅(jiān)果產(chǎn)品，果粒較大、均勻、外觀亮澤、種仁飽滿、富有糯性，具有獨(dú)特的“糯、甜、香”品質(zhì)特征。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

建甌錐栗有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是綠色食品，營(yíng)養(yǎng)成份高，果實(shí)含淀粉64.22%、蛋白質(zhì)7.63%、脂肪2.33%、水溶性總糖12.57%。還含有人體營(yíng)養(yǎng)所需的胡蘿卜素、微量元素、維生素和17種氨基酸，其中維生素含量30.2-40.8毫克/百克。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于面粉、大米和薯類?？梢陨浴⒊词?、煮食、清燉食，還可加工制成糕點(diǎn)、代乳粉、巧克力糖、各種罐頭、栗干等食品。

錐栗木材質(zhì)堅(jiān)硬、紋理細(xì)膩、耐水濕、可作枕木、建筑、家具等用材。

藥用價(jià)值

錐栗藥用價(jià)值高。栗果有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血等功能，葉、皮、根均可藥用，老根是治療風(fēng)濕病良藥。

栽培歷史

建甌錐栗人工栽培始于漢代，栽培歷史悠久。建甌錐栗早有聲譽(yù)。據(jù)資料記載，歷史上的“貢閩榛”錐栗就產(chǎn)于建甌“西鄉(xiāng)”（今龍村鄉(xiāng)）。建甌錐栗系中國(guó)南方栗子之主要品種，有10多個(gè)品種載入《中國(guó)樹(shù)木志-栗樹(shù)志》。1996年被國(guó)家林業(yè)部列入中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種500縣之一；1997年，“源香”牌“擎龍”牌錐栗獲中國(guó)“綠色食品”標(biāo)志使用權(quán)；1999年12月，福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《建甌錐栗》獲省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)頒布實(shí)施；2000年3月國(guó)家林業(yè)局公布命名建甌為中國(guó)首批“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林錐栗之鄉(xiāng)”；5月被省政府評(píng)為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”；12月被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名果”；2004年8月國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為原產(chǎn)地域產(chǎn)品；2006年1月國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品建甌錐栗》獲國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)頒布實(shí)施。2010年2月，“建甌錐栗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)成功。福建農(nóng)林大學(xué)教授江由說(shuō)：“世界錐栗在中國(guó)、中國(guó)錐栗在福建、福建錐栗在建甌”。

生產(chǎn)情況

建甌是錐栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，20世紀(jì)80年代初，林業(yè)部門對(duì)錐栗的品種選育、嫁接技術(shù)、栽培方法、病蟲(chóng)害防治等進(jìn)行系統(tǒng)研究。培育出白露仔、處暑紅、溫洋紅、油榛、黃榛等12個(gè)優(yōu)良品種。2010年建甌市有錐林面積42萬(wàn)畝，盛產(chǎn)面積30萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2.55萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)1.616億元。錐栗冷藏、加工企業(yè)有16家。其中：即食4家，帶殼即食1家、脫殼2家、糖炒3家、冷藏6家。加工總量達(dá)到3450噸，加工總產(chǎn)值5520萬(wàn)元。市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村、錐栗流通協(xié)會(huì)、合作社等30多個(gè)。從事錐栗流通的人員達(dá)3000多人，流通數(shù)量18000噸；全市有錐栗保鮮庫(kù)66家，年保鮮量6453噸。

建甌錐栗以上市直接鮮銷和冷藏保鮮銷售為主，約占總產(chǎn)量80%，加工銷售約占20%。主要銷往上海、南京、無(wú)錫、蘇州、深圳、東莞、福州、廈門等大中城市，因品質(zhì)比北方板栗好，外觀更亮澤、風(fēng)味更鮮美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)每公斤比板栗高出1.00元左右。隨著栗子種植業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量增加，市場(chǎng)供求趨于飽和，錐栗旺產(chǎn)期統(tǒng)貨收購(gòu)價(jià)每公斤黃榛4.80-5.20元，油榛6.00-6.40元。