一.產(chǎn)品介紹

福建連城冠豸山位于北緯25度，它特有的丹霞地貌結(jié)構(gòu)，及地理環(huán)境特別適合野生鐵皮石斛生長(zhǎng)，因此鐵皮石斛原生態(tài)種群分布廣泛。連城冠豸山鐵皮石斛，是多糖型藥用、食用、觀賞兼具的珍稀草本植物，其莖稈粗壯，莖皮薄，葉片厚，粘汁多，脆而易折斷，口感香甜細(xì)膩，有清熱解毒、化瘀止血、提神解困、消除疲勞、清咽護(hù)嗓、提高人體免疫力、抗氧化、防癌、改善糖尿病癥狀、緩解風(fēng)濕類風(fēng)濕等功效。經(jīng)上海中醫(yī)藥大學(xué)藥物研究所權(quán)威檢測(cè)，冠豸山野生鐵皮石斛的液相圖譜與野生鐵皮石斛圖譜高度吻合，富含有多種微量元素，其中植物多糖含量達(dá)54.3％，遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)標(biāo)為25％），品質(zhì)十分優(yōu)異。

2013年11月，連城冠豸山鐵皮石斛榮獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。連城人開發(fā)利用石斛已有200多年歷史，清嘉慶、道光年間，連城民間已利用野生鮮石斛作涼茶退低燒、治喉痛、胃痛、止血排毒等。清朝末年，揭樂鄉(xiāng)呂屋村的謝志濂到廣西百色開藥店行醫(yī)，他精于用針灸和鐵皮石斛懸壺濟(jì)世，治病救人。更因?yàn)獒t(yī)德高尚，藝術(shù)高明，被譽(yù)為神醫(yī)。其時(shí)，百色地區(qū)是全國(guó)石斛集散地，市場(chǎng)行情極好。其弟謝靜江在他店里幫忙打理業(yè)務(wù)，他們看到鐵皮石斛藥用價(jià)值高，銷路好，想起家鄉(xiāng)冠豸山的懸崖峭壁上“吊蘭”比比皆是，經(jīng)過商量，謝志濂留守店中，謝靜江與侄兒謝地生回連城雇請(qǐng)當(dāng)?shù)厣朴谂逝赖乃庌r(nóng)上山采鐵皮石斛，建起了連城首家家族式加工楓斗的作坊。產(chǎn)品除了運(yùn)往廣西百色，還銷往杭州、上海、香港、泰國(guó)、新加坡、馬來西亞等地。

冠豸山鐵皮石斛的生產(chǎn)發(fā)展以福建省連城冠江鐵皮石斛有限公司、福建九益堂藥業(yè)有限公司、福建連天福生物科技有限公司等企業(yè)為龍頭，冠豸山鐵皮石斛種源為冠豸山的野生石斛種源，是第一代原種經(jīng)過組培與馴化后，進(jìn)行種植，讓鐵皮石斛種苗回歸到大自然繼續(xù)生長(zhǎng)，保證藥材的道地性，從而大大的提高了鐵皮石斛成品藥村的品質(zhì)，堪與純天然野生石斛相媲美。如今，冠豸山鐵皮石斛產(chǎn)品除了有傳統(tǒng)的楓斗、石斛花、石斛粉還研創(chuàng)了鐵皮石斛葉茶、莖節(jié)茶、鐵皮石斛香酥條及鐵皮石斛全枝干品飲料。特別是冠豸山鐵皮石斛莖節(jié)茶采用福建九益堂藥業(yè)有限公司自主研創(chuàng)的加工技術(shù)、保證了鐵皮石斛的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，可使石斛中的內(nèi)溶物可迅速溶于水，相比傳統(tǒng)的石斛楓斗具明顯優(yōu)勢(shì)。作為目前全國(guó)唯一一款可直接沖泡便可飲用的石斛產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜歡。 目前，冠豸山鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，加盟戶6000多戶，年產(chǎn)值5億多元。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：冠豸山鐵皮石斛產(chǎn)地地域處于具有典型丹霞地貌特征的國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)——冠豸山，這里山巒起伏、青山綠水、空氣清新，適宜蘭科植物生長(zhǎng)，野生石斛資源豐富，山體母巖為砂礫巖、 紫色頁(yè)巖、云母巖、鉀長(zhǎng)石等，土壤富含硒等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具備發(fā)展品質(zhì)獨(dú)特“冠豸山鐵皮石斛”生產(chǎn)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。 

2、氣候情況：冠豸山屬中亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，夏長(zhǎng)冬短，晝夜溫差、濕差大，雨量充沛，雨熱同期。年平均實(shí)照時(shí)數(shù)為1915.9小時(shí)，≥10℃年有效活動(dòng)積溫為6492.9℃，年平均降雨量1833.9㎜，無霜期340天以上。這種氣候特點(diǎn)為冠豸山鐵皮石斛生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越的環(huán)境，年生長(zhǎng)期達(dá)300天，物質(zhì)積累豐富，加之丹霞地貌巖石富含豐富礦物質(zhì)，造就了冠豸山鐵皮石斛的特異性。

三.地域范圍

冠豸山鐵皮石斛地域保護(hù)范圍包括：連城縣轄區(qū)內(nèi)的蓮峰鎮(zhèn)、北團(tuán)鎮(zhèn)、姑田鎮(zhèn)、文亨鎮(zhèn)、莒溪鎮(zhèn)、朋口鎮(zhèn)東部、新泉鎮(zhèn)東部、廟前鎮(zhèn)東部、林坊鄉(xiāng)、曲溪鄉(xiāng)、賴源鄉(xiāng)、宣和鄉(xiāng)東部、隔川鄉(xiāng)、羅坊鄉(xiāng)大部、四堡鄉(xiāng)東南部、揭樂鄉(xiāng)、塘前鄉(xiāng)，8鎮(zhèn)、9鄉(xiāng)。介于東經(jīng)116°32＇14"～116°36＇38"，北緯25°20＇23"～25°52′48"之間。東至賴源鄉(xiāng)；西至宣和鄉(xiāng)；南至莒溪鎮(zhèn)；北至四堡鄉(xiāng)。東西最寬57公里，南北最長(zhǎng)66公里?？偙Ｗo(hù)土地面積2100平方公里，人工種植面積2300畝，鮮品年總產(chǎn)量920 噸。其中，冠豸山鐵皮石斛種質(zhì)資源保護(hù)核心區(qū)域位于冠豸山周圍，面積250平方公里。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

植物學(xué)特征冠豸山鐵皮石斛為蘭科石斛屬。表皮紫色，莖桿外表灰白、有黃紫銹點(diǎn)色縱紋，叢生，圓柱形，不分枝、多節(jié)，節(jié)間距長(zhǎng)短不等，成熟枝條長(zhǎng)0—5cm，粗mm一7mm，間節(jié).5cm;幼嫩莖長(zhǎng)5cm一7cm，肥壯飽滿，直徑0.5—0.8cm不等，當(dāng)年生葉5枚一0枚，葉鞘帶肉質(zhì)生于莖節(jié)上，長(zhǎng)圓狀披針形，紙質(zhì)，長(zhǎng)7cm，寬9mm一5mm，葉鞘抱莖，幼嫩時(shí)呈紫綠色，老莖葉鞘有紫紅色斑點(diǎn)分布，呈列，長(zhǎng)莖略彎垂?；ㄐ蛏诙晟o的上部或莖頂，花序軸稍折曲，五角形、大小相似、生無葉反側(cè)節(jié)莖部上，花序柄長(zhǎng)4cm一8cm，有朵一5朵花，直徑5cm，萼片花瓣淡黃金色，唇瓣近白色而上部具個(gè)紫紅色大斑塊，下部?jī)蓚?cè)是紫紅色條紋；中萼片與花瓣相似，矩圓狀披針形，長(zhǎng)7cm一9cm，寬4mm—5mm；萼囊圓錐形，長(zhǎng)5mm；唇瓣卵狀披針形，長(zhǎng)6cm不明顯裂或不裂；唇盤上密被乳突狀短柔毛，基部有一枚綠黃色胼胝體。蕊柱粗短，基部具蕊柱足，蕊喙很小，花粉團(tuán)蠟質(zhì)，卵形，4個(gè)，離生，每個(gè)為l對(duì)。子房下位?；ㄆ?—7月，萼片花瓣淡黃金色，0月一月成熟果實(shí)(蒴果)橢圓形，長(zhǎng)5cm，直徑0.4cm一0.9 cm，果外有棱，未成熟時(shí)為綠色，成熟時(shí)漸轉(zhuǎn)黃綠色至淡黃色，內(nèi)含極多細(xì)小種子，呈金黃色細(xì)粉狀，一般一個(gè)果實(shí)有種子幾萬粒。冠豸山石斛最大特征是莖基底部粗壯，黑節(jié)明顯，表面紫綠色光滑或有縱紋。 

野生的鐵皮石斛氣生根發(fā)達(dá)，多附生于海拔00米以上高度的懸崖峭壁和巖石縫隙之間，或山地濕潤(rùn)的林中長(zhǎng)滿苔蘚、爬滿野藤、直徑粗的闊葉樹上原生性闊葉樹林之中，喜高溫高熱、陰濕潤(rùn)的環(huán)境背光生長(zhǎng)，不耐寒，通常與地衣、蕨類和蘚類植物互生。適宜在空氣相對(duì)濕度大于70%的環(huán)境下生長(zhǎng)，生長(zhǎng)適溫7～0℃，最適溫度6～℃，白天氣溫在0～5℃，晚間溫度為0～℃最佳。白天溫度超過0℃對(duì)石斛生長(zhǎng)影響不大，冬季溫度不低于0℃。幼苗在0℃以下容易受凍，對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境條件要求苛刻。休眠期0～月。野生鐵皮的自然繁殖能力低、生長(zhǎng)緩慢，目前已禁止采摘。

①外在感官冠豸山鐵皮石斛鮮品表皮呈褐鐵色，成熟枝條具紫紅色斑點(diǎn)，葉鞘不完全包被形成明顯的環(huán)狀間隙，莖略彎垂，莖基底部粗壯；花期5-7月，萼片花瓣淡黃金色；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，易折斷，斷口平整；多膠多汁，纖維少，久嚼粘滯感強(qiáng)，口感香甜，味微甘；質(zhì)地柔軟，加工楓斗色澤金黃，成品率高，規(guī)格好，咀嚼渣少，粘液豐富，氣味香。

②內(nèi)在品質(zhì)多糖以無水葡萄糖計(jì)≥5%，甘露糖%-8%，甘露糖與葡萄糖的峰面積比4-8.0，水分≤.0%，總灰分≤6.0%。入市冠豸山鐵皮石斛必須達(dá)到《中華人民共和國(guó)藥典》00版的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求：符合NY/T391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的要求，選擇自然植被豐富，空氣清新，水源清潔的良好生態(tài)環(huán)境作冠豸山鐵皮石斛的生產(chǎn)基地。 

2、品種選擇：冠豸山鐵皮石斛。 

3、種植方式: 分為地栽、盆栽、架栽、樹栽等；商品性冠豸山鐵皮石斛以地栽、架栽為主，種苗繁育以組織培養(yǎng)、扦插繁殖為主。 

4、生產(chǎn)控制：“冠豸山鐵皮石斛”生產(chǎn)的全過程，包括生產(chǎn)基地選擇、基質(zhì)配方及其處理，栽種、管理、收獲等。其中，生產(chǎn)管理的農(nóng)業(yè)投入品有肥料與農(nóng)藥，將嚴(yán)格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》和NY/T393《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行，同時(shí)，做好生產(chǎn)過程記錄檔案，即在“冠豸山鐵皮石斛”生產(chǎn)過程中，各項(xiàng)農(nóng)事活動(dòng)，農(nóng)業(yè)投入品的購(gòu)買、使用情況，產(chǎn)品的加工與銷售情況，將嚴(yán)格進(jìn)行記錄造冊(cè)，建立“冠豸山鐵皮石斛”生產(chǎn)質(zhì)量可追溯制度。生產(chǎn)過程應(yīng)符合《冠豸山鐵皮石斛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》要求。如實(shí)記錄生產(chǎn)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、收獲日期、質(zhì)量檢測(cè)情況、加工情況、銷售情況、溫濕調(diào)控情況，生產(chǎn)記錄應(yīng)保存2年。

 5、產(chǎn)品采收加工：

①采收：冠豸山鐵皮石斛在每年春末植株萌芽前(11月至次年2月)采收，有采舊留新和全草采收兩種方式。實(shí)行采舊留新的，采收時(shí)剪下2年以上的地上部分莖枝，留下嫩莖讓其繼續(xù)生長(zhǎng)。

②加工：將剪下的鐵皮石斛鮮品去除雜質(zhì)、根、花序梗、剝?nèi)ト~鞘，短條留用，長(zhǎng)條切成7-10厘米的短段，放入沸水略燙，撈出晾干后放入簸箕，底下放一盆炭火60℃以下低溫烘干，含水量11﹪，表面至棕黃色即可。后將其用手工卷曲，再用稻草桿捆扎使其卷曲緊密，不至散開，形態(tài)均勻美觀。新鮮的原料經(jīng)過手工作坊卷曲、捆扎、炙烤烘干，就制成了“楓斗”。