簡介

坦洋工夫，主要分布穆陽、福安及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間（公元1851年—1874年），坦洋村有胡福四（又名胡進(jìn)四）者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐．很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來并設(shè)洋行，周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋．坦洋工夫名聲也就不脛而走。自光緒六年 至民國二十五年（公元1881年—1936年）的50余年，坦洋工夫每年出口均上萬擔(dān)，其中1898年出口3萬余組。穆陽長一公里，設(shè)茶行達(dá)36家，雇工3000余人，產(chǎn)量2萬余擔(dān)（參看《閩東志》）。其優(yōu)質(zhì)核心產(chǎn)區(qū)位于歸嶺一帶，收條范圍上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數(shù)百里，境跨七、八個(gè)縣，成為福安的主要紅茶產(chǎn)區(qū)。運(yùn)銷荷蘭、英國、日本、東南亞等二十余個(gè)國家與地區(qū)，每年收外匯茶銀百余萬元。當(dāng)時(shí)民諺云：“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量。”后因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，銷路受阻，生產(chǎn)亦遭嚴(yán)重破壞，坦洋工夫產(chǎn)量銳減。50年代中期，為了恢復(fù)和提高坦洋工夫紅茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，先后建立了國營坦洋、水門紅茶初制廠和福安茶廠，實(shí)行機(jī)械化制茶，引進(jìn)并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良茶樹品種，1960年產(chǎn)量增加到5萬擔(dān)，創(chuàng)歷史最高水平。后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無幾。經(jīng)有關(guān)部門的努力，坦洋工夫又有所恢復(fù)和發(fā)展，1988年產(chǎn)量達(dá)8000余擔(dān)。

文化歷史

世上最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的人據(jù)說是神農(nóng)氏。相傳在公元前2737年時(shí)，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，覺得神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從此中國人日漸懂得對(duì)茶的藥用、食用及飲用。

福安是福建省茶葉發(fā)祥地之一，久負(fù)盛名的“坦洋工夫”就出自這社口坦洋，聞名中外的“坦洋工夫”屬我國四大工夫名茶之一；福建省三大工夫之一。福安產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長，據(jù)史料記載可追溯至?xí)x隋兩朝時(shí)期，到了唐代已有“比屋皆飲”之習(xí)俗。入宋又盛行“斗茶”，出現(xiàn)了“茶馬交易”、“茶馬互市”方式，以后歷經(jīng)元、明、清、代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步得到發(fā)展，并開始對(duì)外貿(mào)易。清咸豐、同治年間，“坦洋工夫”紅茶在坦洋村試制成功，大批商賈慕名而來，入山求市，云集坦洋，開設(shè)茶行，一時(shí)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，馳名中外。深入坦洋，觀舊街市、看古茶坊，訪老茶人，當(dāng)時(shí)車水馬龍、客商云集仿佛躍然眼前。

歷元至明清，福安曾隸屬于福寧州，州治設(shè)霞浦，下轄福安、寧德兩縣，故州號(hào)福寧州?！埃ú瑁└幹萦谐觥保@是明成化進(jìn)士、翰林院編修、江西提學(xué)僉事、莆田黃潛所編的《八閩通志》中簡略的記載。明代謝肇制《長溪瑣語》載“環(huán)長溪百里諸山，皆產(chǎn)茗”?？梢?，明代的長溪一帶茶樹栽培已十分普遍了。但是，當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)主要還是自產(chǎn)自用。

十七世紀(jì)初，茶葉的飲用開始在歐洲流行?？滴踉辏ü?662年）以后，英國和歐美各國紛紛與中國進(jìn)行茶葉貿(mào)易。英國人捷足先登，于1644年將福建茶葉運(yùn)到英國，并引起了英國人對(duì)茶葉的普遍嗜好。英國政府為了保證國內(nèi)有一定量茶葉庫存，便令東印度公司在廈門設(shè)立商務(wù)處，組織以福建為主的茶葉運(yùn)回英國?？滴醵辏?684年）海禁開放后，茶葉輸出逐漸增多，促進(jìn)各地開荒種茶，茶葉生產(chǎn)得到快速發(fā)展。乾隆二十二年（1757年），清政府規(guī)定“遍瑜香船，嗣后口岸決定于廣州”，同時(shí)還規(guī)定茶葉出口只能茶商行代辦，禁止民間交易。由于福安水路可通達(dá)廣州，茶葉運(yùn)銷對(duì)路遠(yuǎn)銷有利。頭腦靈活的坦洋人，審時(shí)度勢(shì)，紛紛改開荒種茶為試制新茶，做起茶行的生意。他們以“坦洋菜茶”為原料，細(xì)制桂香茶，打開國內(nèi)外市場(chǎng)。清咸豐元年（1851年），建寧茶客來坦洋購茶，將紅茶制作（自然萎凋、手工揉捻、室內(nèi)發(fā)酵、炭火烘焙）從崇安傳入坦洋，以坦洋菜茶鮮味做原料生產(chǎn)出來工夫紅茶，外形細(xì)長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光（當(dāng)?shù)赜址Q烏茶），內(nèi)質(zhì)香味清香甜和，湯色鮮紅呈金邊，葉底紅勻光亮。坦洋村人胡福四（又名胡進(jìn)四）創(chuàng)辦的萬興隆茶莊最早茶標(biāo)“坦洋工夫”運(yùn)銷荷蘭、英國、日本、東南亞等二十余個(gè)國家與地區(qū)，年創(chuàng)收外匯茶銀百余萬元。在掀開坦洋茶葉歷史新篇章的同時(shí)，也開創(chuàng)一段閩紅的傳奇，樹立了“坦洋工夫”茶史的豐碑。就像武夷的正山小種紅茶中的極品是金駿眉一樣，坦洋功夫紅茶也有極品等級(jí)的茶，那就是歸嶺紅茶，該品種的產(chǎn)量極小，只有福安和壽寧交界的茶嶺村和茶坪村之間，海拔1080米的方圓十公里的高山上才有，非常稀有。

茶葉功效

1、提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更顯敏銳，記憶力增強(qiáng)；又能加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

2、生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感。

3、減肥美容：紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，因?yàn)椴柚械目Х葔A具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。

4、利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量。提高腎小球過濾率，可以緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

5、消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的結(jié)果，所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。

6、解毒：據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

7、養(yǎng)胃護(hù)胃：紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減少了。

8、強(qiáng)壯骨骼：研究指出飲用坦洋工夫紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，坦洋工夫紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯坦洋工夫紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在坦洋工夫紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在坦洋工夫紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

9、抗氧化、延緩衰老：研究結(jié)果表明，綠茶和坦洋工夫紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說：“坦洋工夫紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是坦洋工夫紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國雜志報(bào)道，坦洋工夫紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

10、舒張血管、有益心臟：研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯坦洋工夫紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì)增加13%。