永年大蒜除食用外，還有較高藥用價值。所謂“蒜解五毒”，大蒜不但可以殺菌，且對急慢性腸炎有獨特療效?？蒲邪l(fā)現(xiàn)，適量服用大蒜，具有降低膽固醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細胞發(fā)生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有機鍺、硒、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高。永年大蒜蒜汁粘、味辛、郁香、蒜泥隔夜不變味；雖蒜頭小但粒大、勻?qū)?，是傳統(tǒng)的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的鹽漬蒜米、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國家，深受客戶喜愛。

產(chǎn)地環(huán)境

永年縣屬于北溫帶大陸性氣候區(qū)，為半濕潤半干旱地區(qū)，一年四季分明，春季干旱少雨多風沙，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季干燥寒冷，多年日平均氣溫13.4℃。多年平均降雨量為527.9毫米。雨量較集中，70%的降雨在汛期。主要河流有洺河、滏陽河、支漳河分洪道、生產(chǎn)團結(jié)渠，地表徑流總量為0.3042億立方米。永年縣位于河北省南部，太行山東麓，京廣鐵路以西為低山丘陵，以東為山前平原。與大蒜原始產(chǎn)區(qū)的條件較為相似。[2] ?另外，西沿村到南沿村一帶修建的“西八閘”使滏陽河水可以引來自流進行灌溉，再加上“下坡地”土質(zhì)肥沃，保肥保水能力強，給大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越而必要的條件。

永年大蒜深加工產(chǎn)品

中國大蒜之鄉(xiāng)永年縣設(shè)有專門的大蒜科研機構(gòu)和經(jīng)銷機構(gòu)，建設(shè)了有足夠貯量的保鮮設(shè)施和多家大蒜制品公司，常年經(jīng)銷鮮蒜、蒜干、蒜粉蒜油，投資1700萬元籌建的大蒜制藥廠 將竣工投產(chǎn)，投產(chǎn)品硒蒜膠囊具有較強的抗癌功能，近期投放市場。先進的科研、規(guī)模的生產(chǎn)、精深的加工和順暢的銷售形 獨特的大蒜經(jīng)濟。

品質(zhì)特征

永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，歷來被人們視為上乘調(diào)味品，生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上，都能看到其蹤跡。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè)，蒜頭是必備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說。