生物形態(tài)

"雙背鯽魚"，鯉形目、鯉科，屬淇河鯽，雙背鯽。因產(chǎn)于淇河，故又稱淇河鯽魚。雙背鯽魚產(chǎn)于淇河中下游，這里三面環(huán)山，一面臨水，青山隱隱，綠水迢迢，山清水秀，風(fēng)景優(yōu)美如畫，是《三國(guó)演義》作者羅貫中晚年生活居住的地方。

雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似;一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿;一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類;一般鯽魚生長(zhǎng)速度慢，而雙背鯽魚則生長(zhǎng)速度快，為一般鯽魚的2.5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。

雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個(gè)大體壯。一般鯽魚個(gè)小體輕，重不過500克左右，而雙背鯽魚大的高達(dá)2500克左右，是鯽魚中的一個(gè)絕無僅有的品種。

雙背鯽魚"十魚九母"，雌性為數(shù)眾多。雄性地位顯赫，為典型的"一夫多妻"家族。這一點(diǎn)，在眾多的魚類家族中極其罕見。

生物特點(diǎn)

雙背鯽魚一個(gè)最為顯著的特點(diǎn)是肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1.2倍，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.6%，比黃河鯽魚高6%，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2.6%--4.75%.而雙背鯽魚僅為1.74%---1.85%。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美質(zhì)佳魚種。我國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》(毛詩(shī))中就有"瞿瞿竹竿，以釣于淇"的記載，古詩(shī)中也不乏"以其食魚，唯淇之鯽"的譽(yù)詞。湯陰縣一卷(1938)記載:"淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣?duì)?，湯暖尤其啜于冬日，昔在封建時(shí)代專差向皇帝貢獻(xiàn)，列三大貢品之首(淇鯽、香稻米、纏絲蛋)，頗受嘉評(píng)，時(shí)稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪，馳譽(yù)南北。"。

雙背鯽魚何以背厚、味美?據(jù)河南省環(huán)境水文地質(zhì)總站測(cè)試發(fā)現(xiàn)，其形成與淇河中段大量地下溫泉水注入有關(guān)，這里地下溫泉水儲(chǔ)量豐富，泉水甘洌，鍶含量0.26毫升/升，水草豐盛。水生昆蟲較多，浮游生物豐富，含有多種稀有元素，對(duì)54種元素化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雙背鯽魚cu、Ba、H0、Li含量較高，而Ti、Ge、La、sn、 Eu、Dy則較低，這顯然與雙背鯽魚形成關(guān)系密切。

淇河特產(chǎn)一種魚，名叫"雙背鯽魚"，主產(chǎn)于淇縣，與淇縣的"纏絲鴨蛋、無核棗"一同，被譽(yù)為"淇河三珍"，曾為歷代宮廷貢品。這種魚體形奇特，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，乃鯽中上品"國(guó)之瑰寶"，走俏市場(chǎng)，供不應(yīng)求。

養(yǎng)殖技術(shù)

池塘條件

實(shí)驗(yàn)池東西走向，每口池塘面積為6畝，池深為2.5m，水深可保持在1.5m~2m，池底平坦，水源為地下水，水質(zhì)無污染，每口池塘配備有自動(dòng)投餌機(jī)和功率為3kW的增氧機(jī)各1臺(tái)。

池塘清整與肥水

池塘于2005年3月初出魚后干塘晾曬，并平整池底和修整池埂。4月29日上午加水10cm，每 口池塘用生石灰1000kg化漿后全池潑灑，下午每口池塘再施入腐熟的豬糞1200kg。生石灰和基肥同日使用的目的是利用生石灰對(duì)基肥進(jìn)行消毒，以避免基肥未充分發(fā)酵而殘存有病菌。施用有機(jī)肥時(shí)最先培養(yǎng)的主要是細(xì)菌和一些纖毛蟲類，隨后而生的是輪蟲及枝角類的浮游動(dòng)物，這些都是魚苗階段的主要餌料生物。施用化肥，不產(chǎn)生細(xì)菌分解的礦化作用，可以被浮游動(dòng)物直接利用，因而先培養(yǎng)出來的大多不是浮游動(dòng)物而是浮游植物。因此，魚苗培育以有機(jī)肥作為基肥為好。

夏花魚苗的放養(yǎng)

5月3日池塘加水并保持水深0.5m，5月12日池水呈淺褐色，pH達(dá)7.1，透明度為26cm，可以投放夏花魚苗。5月13日，購(gòu)進(jìn)體長(zhǎng)2.5cm~3.3cm淇河鯽魚夏花放入池塘，放養(yǎng)密度為5500尾/畝。夏花規(guī)格整齊，頂水性好，體質(zhì)健壯。7月1日，投放規(guī)格為0.5kg/尾且經(jīng)過消毒的花鰱20尾/畝和白鰱83尾/畝。

飼料投喂

培育大規(guī)格魚種，必須精心投喂，合理安排顆粒飼料和投喂次數(shù)，并堅(jiān)持"四定"原則。夏花入塘后，前幾天可利用池塘中的天然餌料生物，當(dāng)看到大量的魚苗巡游覓食時(shí)就可以投喂飼料了。先投喂破碎料，當(dāng)魚種體長(zhǎng)達(dá)到5cm~6cm以上時(shí)投喂粒徑1.5mm的顆粒飼料，當(dāng)魚種體長(zhǎng)達(dá)到10cm以上時(shí)則改為投喂粒徑2mm的顆粒飼料，直到魚種培育結(jié)束。

開始馴化魚苗時(shí)，直接用自動(dòng)投餌機(jī)慢速低檔長(zhǎng)時(shí)間(1小時(shí))進(jìn)行投喂馴化，沒有采取掛袋法或池邊堆堆法，效果也很好，一般3天~5天就可馴化好魚苗。魚苗馴化完成以后，按照魚體攝食八成飽的原則，提高自動(dòng)投餌機(jī)的投喂速度，縮短投喂時(shí)間為40分鐘，每天投喂4次，每次間隔3.5小時(shí)。養(yǎng)殖末期，由于日照縮短，投喂次數(shù)可調(diào)整為每天3次。

日常管理

魚苗下塘后，每次加水10cm~20cm，到6月份逐步調(diào)整水深為1m左右，至7月份以后應(yīng)經(jīng)常加水，保持水深為1.5m左右。

在養(yǎng)殖過程中，7月~8月間每隔20天潑灑3.5kg/畝生石灰水1次，其它月份則1個(gè)月潑灑生石灰水1次，使池水pH保持為7.5~8的微堿性。潑灑生石灰水，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但對(duì)調(diào)整池塘水質(zhì)、預(yù)防魚病非常有效。許多漁民怕麻煩，少用甚至不用，或用大量魚藥代替，容易影響魚肉品質(zhì)和污染環(huán)境，這是需要引起注意的。

養(yǎng)殖期間，利用加注新水和潑灑生石灰水來調(diào)節(jié)水質(zhì)，使池水透明度在30cm左右，盡量保持池水的"肥、活、嫩、爽"的漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖中后期，定期開啟增氧機(jī)，白天的下午2時(shí)~3時(shí)開啟增氧機(jī)1小時(shí)，后半夜開啟增氧機(jī)至天明，可以防止魚類浮頭的發(fā)生，并使池水有較高的溶解氧含量，也可保持魚種有旺盛的食欲，降低了餌料系數(shù)。

在魚病防治方面，6月和9月使用殺蟲劑各1次，6月~10月間使用二氧化氯潑灑消毒4次~5次。由于采取了預(yù)防措施，故在養(yǎng)殖期間沒有魚病發(fā)生。

堅(jiān)持早、中、晚巡塘，觀察水質(zhì)變化、魚種生長(zhǎng)及攝食情況，注意天氣變化等，并做好養(yǎng)殖日記。

養(yǎng)殖結(jié)果

11月底水溫降到10℃以下，停止投喂，并于2006年2月27日起捕，淇河鯽魚規(guī)格達(dá)110g/尾，平均畝產(chǎn)568.4kg，養(yǎng)殖成活率95%，同時(shí)可獲得平均畝產(chǎn)125kg的花鰱和白鰱，飼料系數(shù)1.13，純收入為3916元/畝。

討論

1.淇河鯽魚的生長(zhǎng)速度 只要按照科學(xué)的方法進(jìn)行養(yǎng)殖管理，淇河鯽魚的生長(zhǎng)速度并不比其它鯽魚的生長(zhǎng)速度慢，并可以培育出大規(guī)格魚種。

2.淇河鯽魚夏花的放養(yǎng)密度 從實(shí)驗(yàn)的結(jié)果看，放養(yǎng)密度(5500尾/畝)偏小，可以提高到6500尾/畝~7500尾/畝。

3.淇河鯽魚魚種的養(yǎng)殖成活率 在保證所購(gòu)夏花的數(shù)量準(zhǔn)確、體質(zhì)健壯以及適時(shí)肥水下塘的基礎(chǔ)上，再加上高質(zhì)量的全價(jià)顆粒飼料、科學(xué)投喂及管理，淇河鯽魚魚種的養(yǎng)殖成活率可以達(dá)到90%以上。

4.搭配魚類品種的選擇 本實(shí)驗(yàn)選擇規(guī)格為0.5kg/尾的花白鰱作為搭配魚類品種，是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)池所在漁場(chǎng)恰好有此類魚種，并不是刻意選擇。魚種培育階段的搭配魚種應(yīng)選擇花白鰱夏花。

5.魚種大小與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系 隨著市場(chǎng)對(duì)大規(guī)格鯽魚成魚的需求增加，規(guī)格為50g/尾~75g/尾的鯽魚魚種是養(yǎng)殖鯽魚成魚最佳規(guī)格的觀點(diǎn)已有所改變，規(guī)格超過100g/尾的大規(guī)格鯽魚魚種受到養(yǎng)殖戶的青睞，價(jià)格上升。因此，在同一情況下，培育規(guī)格達(dá)到100g/尾~150g/尾的大規(guī)格鯽魚魚種將會(huì)獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益。

生物保護(hù)

雙背鯽魚因其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)奇特而走俏市場(chǎng)。為了保護(hù)并開發(fā)這一奇特的珍貴魚種，繁榮市場(chǎng)，豐富人民生活，河南省人民政府根據(jù)《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》規(guī)定，已正式行文將其列入《河南省重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》第一名予以公布。河南省未來農(nóng)業(yè)示范園已著手對(duì)其產(chǎn)業(yè)布局，現(xiàn)已初步具備為幾個(gè)大城市高級(jí)賓館、飯店供貨能力。并已開始有計(jì)劃向一些水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)供種擴(kuò)繁。