概述

固始雞屬黃雞類型，具有產(chǎn)蛋多、蛋大殼厚、遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，為蛋肉兼用雞。全區(qū)均有分布，以固始為最多。固始雞體軀呈三角形，羽毛豐滿，單冠直立，六個(gè)冠齒，冠后緣分叉，冠、岡揮、耳垂呈鮮紅色，眼大有神，味短呈青黃色。公雞毛呈金黃色，母雞以黃色、麻黃色為多。母雞長(zhǎng)到180天開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋為130-200枚，平均蛋重50克，蛋黃呈鮮紅色。成年公雞體重2.1公斤，母雞1. 5公斤，為我國(guó)寶貴的家禽品種資源之一。

特點(diǎn)

固始雞有以下突出的優(yōu)良性狀:一是耐粗飼，抗病力強(qiáng)，適宜野外放牧散養(yǎng);二是肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效;三是母雞產(chǎn)蛋較多，蛋大，蛋清較稠，蛋黃色深，蛋殼厚，耐貯運(yùn)?；铍u及鮮蛋在明清時(shí)期為宮廷貢品，本世紀(jì)五十年代開(kāi)始出口港澳，六、七十年代被指定為京、津、滬特供商品，贏得了"土雞之王"和"王牌蛋"的美譽(yù)。

體型外貌

外貌特征

固始雞個(gè)體中等，外觀清秀靈活，體型細(xì)致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿，尾型獨(dú)特。初生雛絨羽呈黃色。頭 頂有深褐色絨羽帶，背部沿脊柱有深褐色絨羽帶。兩側(cè)各有4條黑色絨羽帶。成雞冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠者居多。冠直立，冠齒為6個(gè)，冠后緣冠葉分叉。冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色。眼大略向外突起，虹彩呈淺栗色。喙短略彎曲、呈青黃色。脛呈靛青色，四趾，無(wú)脛?dòng)?。尾型分為佛手狀尾和直尾兩種，佛手狀尾尾羽向后上方卷曲，懸空飄搖這是該品種的特征。皮膚呈暗白色。公雞羽色呈深紅色和黃色，鐮羽多帶黑色而富青銅光澤。母雞的羽色以麻黃色和黃色為主，白、黑色很少。該雞種性情活潑，敏捷善動(dòng)，覓食能力強(qiáng)。

產(chǎn)地分布

固始雞是我國(guó)優(yōu)良地方雞種之一，屬蛋肉兼用型。原產(chǎn)于河南省固始縣。主要分布于沿淮河流域以南、大別山脈北麓的商城、新縣、淮濱等10個(gè)縣、市，安徽省霍邱、金寨等縣亦有分布。據(jù)1981年統(tǒng)計(jì)，固始雞約有882萬(wàn)只。

品種形成

產(chǎn)區(qū)由山地和丘陵崗地構(gòu)成兩種主要的地貌類型，全區(qū)水系以淮河為主干，溪谷縱橫形 成較有規(guī)律的河系排列，河流密度較高，水量豐富，年平均降水量為1140mm。氣候?qū)賮啛?帶向暖溫帶過(guò)渡的季風(fēng)類型，年平均氣溫為15.3。C，年平均日照時(shí)數(shù)為2l00h，能充分滿足雙季稻和一些喜溫作物生長(zhǎng)的需要。土壤為棕壤土，呈中性或微酸性。農(nóng)作物有水稻、小麥、大豆、玉米、花生等林牧副漁業(yè)資源頗為豐富。傳統(tǒng)的家禽飼養(yǎng)業(yè)占據(jù)重要地位。該區(qū)交通長(zhǎng)期處于較閉塞的狀態(tài)起著某種程度的天然屏障作用。建國(guó)后，政府采取各種保種措施，對(duì)固始雞的發(fā)展和純化奠定了良好的基礎(chǔ)。

產(chǎn)品保護(hù)

簡(jiǎn)介

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)固始雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年9月4日起對(duì)固始雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

保護(hù)范圍

固始雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河南省固始縣人民政府《關(guān)于界定固始雞地理標(biāo)志保護(hù)范圍的函》(固政文[2004]76號(hào))提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省固始縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志

固始雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河南省固始縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)固始雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。