一.產(chǎn)品介紹

旅順脈紅螺生產(chǎn)歷史悠久，在當(dāng)?shù)厮追Q紅里子，是優(yōu)良的地方海洋貝類特產(chǎn)品種。《奉天通志》記載：“遼海漁業(yè)自魏晉時(shí)已興盛。……蓋遼海四達(dá)，天然海產(chǎn)薈萃之地”。旅順口區(qū)以其獨(dú)特的地理環(huán)境，獨(dú)特的水域水質(zhì)條件，形成旅順脈紅螺特有的優(yōu)良品質(zhì)，其殼大而堅(jiān)硬，殼面偏棕紅色，有棕色或紫棕色斑點(diǎn)，殼口大，殼內(nèi)面橘紅色，有光澤，殼高與殼寬之比小。肉質(zhì)肥嫩味鮮美，口感細(xì)膩爽滑，營養(yǎng)價(jià)值很高，從而被廣大消費(fèi)者認(rèn)可和青睞。素有“盤中珍珠”的美稱。2005年以來，在海洋牧場的建設(shè)中，旅順開展了旅順脈紅螺底播增值試驗(yàn)和筏式籠養(yǎng)試驗(yàn)，脈紅螺幼貝經(jīng)底播增值1—2年，殼高達(dá)7—8厘米，回捕率為30% 。為進(jìn)一步保持旅順脈紅螺的優(yōu)良品質(zhì)特性，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，富民強(qiáng)區(qū)，推進(jìn)旅順脈紅螺產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，旅順口區(qū)建立了旅順脈紅螺生產(chǎn)保護(hù)區(qū)基地4處，保護(hù)區(qū)面積30萬畝，平均年產(chǎn)量4000噸左右，年產(chǎn)值2億元左右。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

氣候情況 旅順地域?qū)倬哂泻Ｑ笮詺夂蛱攸c(diǎn)的暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季分明。其氣候特點(diǎn)是： 春季（3—5月）溫暖少雨，氣候干燥。 夏季（6—8月）氣溫高，雨量集中，濕度較大。 秋季（9—11月）云量逐減，日照充足，秋高氣爽。 冬季（12—2月）多偏北風(fēng)，少雨雪，氣候寒冷干燥。

水文及海洋生物資源情況本區(qū)沿海適宜旅順脈紅螺自然繁育生長的海域有：南海區(qū)（黃海區(qū)），西海區(qū)（渤海南部），北海區(qū)（渤海北部）。 南海區(qū)：南海區(qū)屬淺海水域，除了臺(tái)風(fēng)雨季，海面平穩(wěn)，水質(zhì)清澈，水流通暢，水溫適宜，營養(yǎng)鹽、三氮月平均含量7.7毫克/立方米，最低4—6月0.1毫克/立方米，最高11月62毫克/立方米；磷酸鹽含量6.0毫克/立方米，最低5月0毫克/立方米，最高1月17.6毫克/立方米；水溫范圍2℃—22.6℃，年平均水溫12.1℃；鹽度范圍27.40‰—31.98‰；PH范圍7.7—8.2；年平均氣溫10.4℃，最高8月平均23.1℃，最低1月平均-4.7℃。 西海區(qū)：西海區(qū)南部和西海區(qū)北部水域海況水文不同，西海區(qū)南部水域接近南海區(qū)的海況水文，靠近老鐵山前洋水域岸邊水深達(dá)20米—30米，流速3.3節(jié)—5.0節(jié)，水深流大，水質(zhì)比較清澈，冬春季風(fēng)浪大，水渾濁，水溫范圍0.8℃—19℃，不結(jié)冰，沒流冰，鹽度范圍29.2‰—32‰，PH值范圍7.6—8.1，營養(yǎng)鹽三氮平均含量7.5毫克/立方米，磷酸鹽含量7.6毫克/立方米。 西海區(qū)北部水域，水深絕大部分在10多米，30多米以上水深很少，水淺流小，該區(qū)6—8級以上大風(fēng)日數(shù)超過全區(qū)平均水平10天，秋、冬、春三季因風(fēng)大浪高，水質(zhì)渾濁，氣溫低的年份，近岸結(jié)冰，有流冰。水溫范圍0.8℃—19℃，鹽度范圍29.20‰—32‰，PH值范圍7.6—8.1。營養(yǎng)鹽三氮月平均含量8.8毫克/立方米，磷酸鹽含量10毫克/立方米。 北海區(qū)：該海區(qū)海況水文和西海區(qū)北部水域相同，水深大部分在10米以下，超過20米的極少，海底是泥沙底，氣溫低的年份，近岸結(jié)冰，有流冰，水溫范圍-2℃—22.4℃，鹽度范圍28.2‰—32.6‰，PH值范圍7.7—8.1，營養(yǎng)鹽三氮月平均含量10.4毫克/立方米，磷酸鹽含量16.9毫克/立方米。

三.地域范圍

旅順口區(qū)位于遼東半島最南端，橫跨黃渤兩海，南、西、北三面環(huán)海，海岸線長158.5公里，海域總面積2038平方公里，旅順口區(qū)海域南端北緯38°49′13.97″、東經(jīng)121°20′22.07″，北端北緯38°58′9.95″、東經(jīng)121°16′29.71″。具體范圍是：南自塔河灣海域，經(jīng)柏嵐子海域、月亮灣海域、董砣子海域、西湖嘴海域、艾子口海域、北海海域，北至大潮口海域附近，其中柏嵐子海域、董砣子海域、艾子口海域、北海海域是旅順脈紅螺的主要生產(chǎn)基地。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征 “旅順脈紅螺”的外在感官特征為：貝殼略呈梨型，殼大而堅(jiān)硬。螺層約6層，縫合線較淺。殼頂尖，螺旋部極低于體螺層，呈圓錐形，體螺層中部極膨大。各螺層的中部和體螺層上部有一條形成肩角的螺肋，各肩角上均有角狀凸起。體螺層肩角發(fā)達(dá)，下方有3—4條粗壯縱肋，其上具有結(jié)節(jié)或棘狀凸起。殼面粗糙，密生較低的螺肋。殼面有棕色或紫棕色斑點(diǎn)。殼口大，卵圓形。前溝短寬，略彎曲，后溝短小，不明顯。外唇厚，邊緣有與螺肋相應(yīng)的缺刻。內(nèi)唇上方貼附于體螺層上，下方向外卷與體螺層的螺肋形成假臍。殼內(nèi)面橘紅色，有光澤。厴角質(zhì)而堅(jiān)厚，橢圓形，褐色。旅順脈紅螺外在最突出特征是：殼內(nèi)面為鮮艷橘紅色，外殼面偏棕紅色，殼高與殼寬之比小。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) “旅順脈紅螺”具有最為豐富的遺傳多樣性。肉質(zhì)肥嫩味鮮美，口感細(xì)膩爽滑，營養(yǎng)豐富，且易被人體所吸收。