炸蝦片又稱薯片蝦片，是一種廣受歡迎的大連傳統(tǒng)小吃。傳統(tǒng)的制作方法是用蝦汁加淀粉制成的，比較復(fù)雜，經(jīng)改良后工藝更簡單。生的蝦片是半透明的圓片狀，經(jīng)熱油烹炸后，體積迅速膨脹幾倍，質(zhì)地疏松多孔，口感酥脆咸鮮。對于大多數(shù)本地七零八零后來說，這就是他們童年的“薯片”，幾乎沒有人沒吃過，這種熟悉的味道承載的都是滿滿的童年回憶。

蝦片是遼寧大連地區(qū)的傳統(tǒng)特色加工產(chǎn)品，至今已有50多年的生產(chǎn)加工歷史。大連蝦片以東北優(yōu)質(zhì)玉米淀粉和大連旅順近海海域獨有的野生蠓蝦為主要原料制成，與其他同類產(chǎn)品相比具有片形整齊、膨脹率高、口感酥脆、鮮味獨特等特點，多年來深受國內(nèi)外消費者的青睞。

大連市旅順口區(qū)是我國蝦片生產(chǎn)加工比較集中的區(qū)域，大連地區(qū)所有出口蝦片備案企業(yè)都集中在此。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前旅順口區(qū)已成為國內(nèi)規(guī)模較大的蝦片生產(chǎn)加工出口區(qū)域。區(qū)內(nèi)現(xiàn)有出口蝦片備案企業(yè)7家，年生產(chǎn)蝦片總能力近2萬噸，年出口量超過8000噸，占全國同類產(chǎn)品出口總量的80%以上，產(chǎn)品遠銷歐洲、非洲、東南亞等40多個國家和地區(qū)。

產(chǎn)地范圍。

大連蝦片產(chǎn)地范圍為遼寧省大連市旅順口區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域（含龍王塘）。大連蝦片為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。