產(chǎn)品介紹
裙帶菜的藥用價值早為古人認(rèn)識,近現(xiàn)代,經(jīng)人們探索發(fā)現(xiàn)裙帶菜富含人體健康不可缺少的食物纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗癌物質(zhì)等。特別是大連裙帶菜地域優(yōu)越、品質(zhì)優(yōu)異、色澤純正、口感鮮爽、營養(yǎng)豐富,日益為廣大消費(fèi)者青睞。精加工的裙帶菜及其風(fēng)味食品成為人們的饋贈佳品。
地域范圍
大連裙帶菜主要分布于遼寧省大連市行政區(qū)內(nèi)的甘井子區(qū)、金州區(qū)、旅順口區(qū)、開發(fā)區(qū)和長海縣。海域范圍為東經(jīng)120° 58′至123 °43′,北緯38° 43′至40 °12′之間。大連裙帶菜養(yǎng)殖總面積6000公頃。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、鹽漬裙帶菜(葉、莖)
(1)外在感官特征: 鹽漬裙帶菜葉一級品外觀:葉面平整,無病蟲蝕葉,無枯葉、暗斑、明顯毛刺、紅葉、花斑(允許帶有剪除花斑孔洞的選修菜);菜體規(guī)格:半葉基本完整(包括邊莖長10cm,裂葉長20cm以上的選修折斷菜),邊莖寬 ≤0.2cm;色澤:均勻綠色;雜質(zhì):無明顯泥沙等外來雜質(zhì);氣味:具有海藻固有氣味,無異味;葉質(zhì):有彈性;選修折斷菜的比例:≤5%。鹽漬裙帶菜葉二級品外觀:無枯葉、紅葉;菜體規(guī)格:長度≥2.5cm,邊莖寬≤0.2cm;色澤:綠色或綠褐色或黃綠色或三種顏色同時存在;雜質(zhì):無明顯泥沙等外來雜質(zhì);氣味:無異味;葉質(zhì):有彈性。鹽漬裙帶菜莖一級品外觀:莖條整齊,無邊葉、莖葉;菜體規(guī)格:長度≥40cm;色澤:均勻綠色;雜質(zhì):無明顯泥沙等外來雜質(zhì);氣味:無異味;莖質(zhì):脆嫩。鹽漬裙帶菜莖二級品外觀:莖條寬度不限,不允許帶邊葉;菜體規(guī)格:長度≥20cm;色澤:綠色或綠褐色或黃綠色或三種顏色同時存在;雜質(zhì):無明顯泥沙等外來雜質(zhì);氣味:無異味;莖質(zhì):輕脆嫩,無硬纖維質(zhì)。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo): 大連鹽漬裙帶菜(葉、莖)味道鮮美、營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、褐藻酸、粗纖維、多種維生素和微量元素等人體必需的營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用可增強(qiáng)肌體免疫力。其內(nèi)在物質(zhì)含量除水分、鹽分外,與干裙帶菜葉相同(見“干裙帶菜葉”內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo))。
2、干裙帶菜葉
(1)外在感官特征:一級品外觀無枯葉、暗斑、鹽屑、明顯毛刺,呈墨綠色;二級品外觀無鹽屑,有輕微毛刺、花斑、暗斑、枯葉,綠色、綠褐色或綠黃色或三種顏色同時存在;一級、二級品均無泥沙、鐵屑、塑料絲、雜藻等外來雜質(zhì),具有干裙帶菜葉固有的氣味
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo): 大連干裙帶菜葉味道鮮美、營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、褐藻酸、粗纖維、多種維生素和微量元素等人體必需的營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用可增強(qiáng)肌體免疫力。其主要內(nèi)在指標(biāo)為,每100g干裙帶菜葉中含蛋白質(zhì)15~25g、鈣800~1300mg、鐵6~15mg、粗纖維5~10g。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
大連市地處中國東北遼東半島最南端,東瀕黃海,西臨渤海,南與山東半島隔海相望,北依東北平原。海產(chǎn)品資源十分豐富,是聞名全國的海產(chǎn)品重點市,全市擁有海域面積23.6萬公頃,海水平均溫度12.1°C,最高25°C,最低1°C。大連海域潮差1.5~2米(最大4米至4.5米)。鹽度垂直分布一致,平均30~32‰,酸堿度7.9~8.3。海水富含氨態(tài)氮、硝酸氮、亞硝酸氮、和磷酸鹽等營養(yǎng)鹽。屬具有海洋性氣候特點的暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,四季分明。年平均氣溫10.5°C,年降水量550~950mm,全年日照總時數(shù)2500~2800小時。大連海域受黃海暖流影響,冬季不結(jié)冰,幾乎不受臺風(fēng)侵?jǐn)_,因此適宜裙帶菜大面積浮筏養(yǎng)殖。 大連裙帶菜來源于朝鮮。90年代初,針對大連地區(qū)裙帶菜收獲期短、藻體小叢生長毛等問題,大連地區(qū)采用引進(jìn)日本良種和將養(yǎng)殖浮筏向水深流大海區(qū)發(fā)展等措施,使裙帶菜養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)飛躍,特別是全人工育苗技術(shù)的開發(fā)和大規(guī)模投入生產(chǎn),從根本上解決了苗種退化問題,并有效控制養(yǎng)殖密度,極大地提高了大連裙帶菜產(chǎn)量、質(zhì)量和在日本市場競爭力。大連裙帶菜因其蛋白質(zhì)含量高、色澤綠、菜體厚,深得日本市場歡迎,且出口價格高于其他地區(qū)。2008年,養(yǎng)殖面積5696公頃,產(chǎn)量13.5萬噸,加工出口裙帶菜各種產(chǎn)品折合鹽漬品4萬噸,創(chuàng)匯4350萬美元,是大連地區(qū)主要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。