大連海參，產(chǎn)于大連沿海的一種海刺參，又稱灰刺參，肉厚、飽滿、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受?chē)?guó)內(nèi)養(yǎng)生人士喜愛(ài)，品牌化程度高。

特征

體呈圓筒狀，長(zhǎng)10~20厘米，特大的可達(dá)30厘米，色暗，多肉刺。觸手輪形，17~30個(gè)，一般為 20個(gè)。觸、手壇囊發(fā)達(dá)。海參繁衍在地球上比原始魚(yú)類(lèi)更早，大概在六億多年前的前寒武紀(jì)就開(kāi)始存在，是現(xiàn)存較早的生物物種之一，有海洋活化石之稱。經(jīng)歷幾次地球大毀滅都得以生存下來(lái)，數(shù)度見(jiàn)證地球的變遷。 口在前端，多偏于腹面。肛門(mén)在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內(nèi)骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門(mén)5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周?chē)?0根或更多能伸縮觸手，用于捕食或掘穴。許多種能從肛門(mén)放出內(nèi)部器官，然后再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內(nèi)常有Carapus屬隱魚(yú)共生。有許多能放出對(duì)小動(dòng)物致命的毒素，但對(duì)人無(wú)生命危險(xiǎn)。

參多棲息于水深13-15m的海藻繁茂、風(fēng)浪沖擊小、水流緩慢、透明度較大、無(wú)大量淡水注入的海區(qū)。生活生深自低潮線以下2-20m，幼小者生活在淺水底，個(gè)體較大者生活在深水底。夏眠從夏至開(kāi)始約100天。當(dāng)水溫下降到20℃以下時(shí)即解除夏眠。刺參具有很強(qiáng)的再生習(xí)性，當(dāng)處在不良生活條件下，體壁強(qiáng)烈收縮，從肛門(mén)排出內(nèi)臟，如消化管、中短波吸樹(shù)、生殖腺等，條件轉(zhuǎn)好時(shí)，再生新內(nèi)臟。切去身體的一段仍可再生。以小型動(dòng)植物為食，如腹足類(lèi)、橈足類(lèi)、軟體動(dòng)物的幼貝和硅藻及有機(jī)質(zhì)碎屑等。海參為雌雄異體，生殖腺5-6月成熟。體外受精。經(jīng)數(shù)個(gè)變態(tài)幼蟲(chóng)后發(fā)育成稚參，再進(jìn)一步成長(zhǎng)為成參。

海參靠肌肉伸縮爬行，每小時(shí)只能前進(jìn)4米。比蝸牛還慢，所以善于偽裝，膚色和環(huán)境類(lèi)似;同時(shí)依靠排出內(nèi)臟迷惑天敵與強(qiáng)大的再生能力來(lái)維持生存。只要水溫和水質(zhì)適宜，即使海參被切除一半或被天敵吃掉一半，海參可以在幾個(gè)月后重新長(zhǎng)出全部身體，但前提是剩下的一半必須有頭部或肛門(mén)，因?yàn)樯L(zhǎng)細(xì)胞集中于這兩個(gè)部位。海參的天敵是螃蟹。當(dāng)海參遇到敵害進(jìn)攻無(wú)法脫身時(shí)，通過(guò)身體的急劇收縮，將內(nèi)臟器官迅速地從肛門(mén)拋向敵害。失去內(nèi)臟后的海參，經(jīng)過(guò)幾個(gè)星期的生長(zhǎng)，體內(nèi)會(huì)重新長(zhǎng)出內(nèi)臟。

地理保護(hù)

"大連海參"(即刺參)和"大連鮑魚(yú)"(即皺紋盤(pán)鮑)都是馳名世界的海產(chǎn)八珍之一，并于2005年10月獲得國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，成為我國(guó)第一次批準(zhǔn)的海產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。通過(guò)注冊(cè)地理標(biāo)志實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的保護(hù)是國(guó)際通行的做法。目前我國(guó)國(guó)家級(jí)皺紋盤(pán)鮑原種場(chǎng)和全國(guó)國(guó)家級(jí)刺參原種場(chǎng)都已落戶大連。

據(jù)了解，申請(qǐng)大連鮑魚(yú)、大連海參，必須符合三個(gè)條件，即大連海域自然生長(zhǎng)或養(yǎng)殖的;在大連區(qū)域內(nèi)加工;產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。