基本介紹

耿莊大蒜是遼寧省的一個特產(chǎn)。耿莊大蒜蒜頭肥大，辛辣味濃，蒜汁粘稠。搗出的蒜泥可保持一晝夜不泄湯，不變味。19世紀(jì)中葉從外地引進(jìn)，在耿莊鎮(zhèn)薛家堡子一帶栽培，已形成一定規(guī)模。到20世紀(jì)開始大量栽培。新中國成立后，以海城耿莊鎮(zhèn)大部、東四方臺鎮(zhèn)小部村莊種植為多，種植面積達(dá)3000～3500畝。1984年擴(kuò)大到望臺、南臺部分村莊種植。耿莊大蒜栽植面積已發(fā)展到5000～6000畝，產(chǎn)量500萬公斤。1頭蒜平均重50克，最大可達(dá)60克。

地域范圍

耿莊大蒜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為遼寧省海城市耿莊鎮(zhèn)丁家村、北耿村、薛家村、東耿村、西耿村、張先村等20個村，地域保護(hù)范圍是耿莊鎮(zhèn)南北長16公里，東西寬11公里，面積為1.1萬公頃，2009年生產(chǎn)面積為2000公頃，年總產(chǎn)量3萬噸。遼寧省海城市耿莊鎮(zhèn)地理坐標(biāo)為東經(jīng)122°37′—122°42′，北偉40°48′—40°59′，海拔平均高度為14.3米，東與海城市南臺鎮(zhèn)接壤，南和海城市東四管理區(qū)搭界，西同海城市望臺鎮(zhèn)接連，北與海城市東四方臺溫泉管理區(qū)接壤，并以三通河與海城市騰鰲鎮(zhèn)為鄰。

營養(yǎng)成分

耿莊大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是耿莊大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。

主要功效

耿莊大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環(huán)好，而使肌膚紅潤。冬天時煮些耿莊大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳。大蒜可預(yù)防感冒、殺菌、貧血、高血壓、動脈硬化等病的發(fā)生，改善腸胃循環(huán)、便秘、拉肚子，避免肝功能衰退、老化及精力衰退。耿莊大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。耿莊大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會受到遏制。吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點(diǎn)糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。