高橋陳醋，盛產(chǎn)于遼寧省高橋古鎮(zhèn)，已有500多年的歷史，經(jīng)過(guò)歷代釀醋大師的不斷推陳出新，已成為東北具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味佳品，真正達(dá)到了“色澤棕褐、濃郁清香、酸甜可口、久存不變質(zhì)”。

基本概述

高橋陳醋盛產(chǎn)于遼寧省的高橋古鎮(zhèn)，具有五百年歷史，經(jīng)過(guò)幾代釀醋大師不斷開(kāi)發(fā)，與現(xiàn)代科學(xué)生物技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，更具有獨(dú)特北方風(fēng)味，盡顯中國(guó)食品醋的王者風(fēng)范。高橋極品陳醋直取窖中醋酪，地下深藏缸儲(chǔ)五年，達(dá)到避光光、通風(fēng)，二次轉(zhuǎn)化形成醋味極鮮，醋鮮泌脾，久存不變質(zhì)，醋甜適口，獨(dú)家特有之風(fēng)味，實(shí)乃醋中之極品。高橋陳醋具有調(diào)味營(yíng)養(yǎng)，保健、醫(yī)療和藥用價(jià)值，對(duì)身體有延年益壽，增進(jìn)健康之功效。

地理標(biāo)志

2011年，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)“高橋陳醋”實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)，保護(hù)產(chǎn)地范圍為葫蘆島市連山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　2010年12月初，高橋陳醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)在北京通過(guò)專(zhuān)家評(píng)審。12月29日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，指出高橋陳醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為遼寧省葫蘆島市連山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

高橋陳醋成功獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，進(jìn)一步加強(qiáng)了企業(yè)自身的品牌建設(shè)，擴(kuò)大了產(chǎn)品在市場(chǎng)中的知名度。對(duì)培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)品向規(guī)?；?、市場(chǎng)化、品牌化發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收將產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。

特點(diǎn)

1、釀造時(shí)間：一般釀制的醋用蒸汽發(fā)酵只需7天。高橋醋光是發(fā)酵時(shí)間，就要40多天，這才保證了生產(chǎn)出的醋是原生態(tài)醋，有的產(chǎn)品甚至要釀造幾年之久。因?yàn)獒勗斓臅r(shí)間周期長(zhǎng)，所以高橋陳醋出好醋，出精品。

2、釀造手法：隨著現(xiàn)代化步伐的加快，醋廠(chǎng)基本都實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，提高產(chǎn)量的同時(shí)也缺失了原有的手工藝釀醋出來(lái)的醇香甘甜的‘味道’，而高橋陳醋至今仍然沿用古老的固態(tài)發(fā)酵手工藝、多邊發(fā)酵法，采用特產(chǎn)紅高粱為主料，優(yōu)質(zhì)麥麩為輔料，再結(jié)合先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)，精選優(yōu)良菌種精心釀造而成。將培育出的獨(dú)特的菌群，在優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵環(huán)境中，用傳統(tǒng)的發(fā)酵法來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，形成風(fēng)味獨(dú)特，“色澤棕褐，濃郁清香，酸甜適口，口味悠長(zhǎng)，久存不腐”的高橋醋。

3、醋酸濃度：因?yàn)椴捎檬止鹘y(tǒng)工藝制作，高橋醋的酸度可以達(dá)到8度，一般的醋只能達(dá)到3.5度—5度之間，而劣質(zhì)醋可能連2度達(dá)不到。6度以上的老陳醋，可以不用添加苯甲酸鈉而久放不壞。由于高橋醋的酸度高，所以高橋醋本身就具有仿佛殺菌的作用，營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值都及高。

具體的功效

1、高橋陳醋治療胃病。對(duì)于胃酸少、慢性、萎縮性胃炎患者，可以適量飲醋，促進(jìn)消化；

2、每天堅(jiān)持飲用高橋陳醋，有助于降低血液中總的膽固醇含量；

3、每天堅(jiān)持飲用15毫升的高橋陳醋，預(yù)防和改善高血脂和高血糖； 　　4、高橋陳醋可以美容護(hù)膚，用酸性的醋洗臉，可以去除皮膚表面的細(xì)菌，改變皮膚表面細(xì)菌的生長(zhǎng)環(huán)境；

5、高橋陳醋對(duì)皮膚上的角質(zhì)有一定的軟化作用，有利于角質(zhì)的清除；

6、通過(guò)蒸熏高橋陳醋的方法可以預(yù)防感冒；

7、涼拌菜的時(shí)候放一些高橋陳醋，既可以提升口感，也可以殺菌；

8、燙傷的話(huà)可以在皮膚局部抹一些高橋陳醋，起到降溫的作用；

9、皮膚瘙癢的人也可以在瘙癢處抹些高橋陳醋止癢；

10、高橋陳醋醋對(duì)肝有良好的作用，在一定程度上能起到保肝、預(yù)防肝病的作用。

從量上說(shuō)，每天喝醋最好不要超過(guò)20毫升。盡量不要空腹喝，或是不經(jīng)開(kāi)水稀釋?zhuān)@會(huì)對(duì)胃造成一定傷害。在日常生活中要適時(shí)、適量食用，才能發(fā)揮醋的保健作用。