任市板鴨為開(kāi)江縣地方名特產(chǎn)之一，用開(kāi)江麻鴨作為原料，經(jīng)腌制、烘烤而成?！堕_(kāi)江年鑒》（2006-2007）記載“唐板鴨制作技藝產(chǎn)生并流傳于開(kāi)江縣任市鎮(zhèn)，已經(jīng)有100多年的歷史”。在《開(kāi)江縣志》等資料中也記載有1958年在縣城東街新建食品加工廠，主要生產(chǎn)板鴨等。2008年9月，開(kāi)江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝被達(dá)州市人民政府公布為第二批市級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

任市板鴨粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，膽固醇（mg/100g）低于30mg，重金屬含量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因板鴨獨(dú)特的加工工藝和鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多等特點(diǎn)，產(chǎn)品色澤金黃、肉質(zhì)綿韌、風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。任市板鴨是開(kāi)江麻鴨產(chǎn)品鏈的延伸，是提高開(kāi)江麻鴨產(chǎn)品附加值的重要途徑。開(kāi)江境內(nèi)現(xiàn)有四川尚禾青農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司、任市唐板鴨、李板鴨、楊板鴨等多家板鴨加工企業(yè)，年加工板鴨能力可達(dá)50萬(wàn)只，產(chǎn)值達(dá)4000萬(wàn)元。

地域范圍

任市板鴨主要產(chǎn)于四川省開(kāi)江縣。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開(kāi)江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長(zhǎng)田鄉(xiāng)、沙壩場(chǎng)鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年加工任市板鴨300萬(wàn)只，年產(chǎn)量2000噸。