歷史淵源

老鷹茶可追溯至春秋戰(zhàn)國時(shí)代，唐朝時(shí)期還曾為貢茶。

熙寧和元豐年間：“蜀茶博馬皆用粗茶；到了宋朝，隨著推茶制、茶馬互市和以茶治邊等政策的實(shí)施，粗茶（老鷹茶）和細(xì)茶（綠茶樹種類）都作為博馬易的商品。”清嘉慶已未纂輯《清溪縣志》載：“宋元以后茶馬交通，故市繁?！泵駠妗稘h源縣志》載：“縣中惟黃泥保產(chǎn)之，順河八谷山 （今石棉縣美羅鄉(xiāng)、豐樂鄉(xiāng)）亦產(chǎn)，味最濃，厚吸不多，有茶，黃泥保兩河鄉(xiāng)出產(chǎn)較豐。”

從石棉縣安順場中國工農(nóng)紅軍強(qiáng)渡大渡河歷史紀(jì)念館陳列的民國二十四年（1935年）紅軍強(qiáng)渡大渡河時(shí)，煮泡老鷹茶的銅壺及采購老鷹茶等物質(zhì)的文獻(xiàn)資料，也可以看出老鷹茶悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。

老鷹茶的名稱由來有三：一是因?yàn)槭蘅h毛豹皮樟只產(chǎn)于崇山峻嶺之間，由于山高，一般只有像老鷹那樣的飛禽才能飛到上面。二是由于毛豹皮樟樹芽（葉）具有清涼解毒的作用，老鷹等飛禽會(huì)飛到毛豹皮樟樹上啄食樹葉解毒。三是以前當(dāng)?shù)厝藢a(chǎn)于大渡河中游生長的毛豹皮樟的嫩芽（葉）放在開水里撈起來，陰干后存放，有貴客來時(shí)飲用，故叫“撈陰茶”，因?yàn)榘l(fā)音相近，逐漸被稱為老鷹茶。

地域產(chǎn)地

老鷹茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為：四川省石棉縣美羅鄉(xiāng)、豐樂鄉(xiāng)、挖角鄉(xiāng)、草科鄉(xiāng)、栗子坪鄉(xiāng)、新棉鎮(zhèn)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點(diǎn)

老鷹茶全芽披毫，芽頭飽滿均整，游離氨基酸和可溶性糖含量較高。干茶色澤棕紅，形態(tài)圓渾肥大、壯實(shí)；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

生長環(huán)境

石棉縣位于四川省西部，大渡河中游，地處貢嘎山脈。

境內(nèi)山高谷深、層巒疊障，最低海拔780米，最高海拔5793米，相對(duì)高差5013米，山上山下氣候垂直變化大，氣溫隨海拔高度上升而降低。

全縣范圍內(nèi)有暖溫帶、溫帶、寒溫帶、亞寒帶和高山寒帶氣候。南婭河、日灣河、小水河、松林河等大小十多條河流縱橫交錯(cuò)，清澈的大渡河貫穿全境，水力資源十分豐富。

石棉縣的地形地貌、氣候土壤、生物和水資源構(gòu)成了極好的生態(tài)環(huán)境。

石棉老鷹茶主要分布在大渡河流域以北氣候濕潤的中高山區(qū)，處于野生和半野生狀態(tài)。

由于山高霧多，濃霧形成的漫射光有利于茶葉蛋白質(zhì)、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。

因此，石棉老鷹茶葉具有葉色蒼翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品質(zhì)，是當(dāng)?shù)匾妥?、藏族及漢族人民的傳統(tǒng)飲品。

價(jià)值功效

老鷹茶含有多種成分，如氨基酸、礦質(zhì)元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類和多酚類物質(zhì)。

老鷹茶含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能；其他微量元素如銣、磷、鋅等對(duì)腦神經(jīng)和心腦血管具有保健作用。

老鷹茶對(duì)人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。

地理標(biāo)志質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

樟科毛豹皮樟。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海撥1500米至3000米，土壤pH值5.0至7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%。

三、栽培管理

1．野生：在天然環(huán)境中自然生長。

2．半野生：人工移栽定植。

3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、鮮葉采收

3月至6月，采摘單芽至一芽三葉。嚴(yán)禁采摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。

五、生產(chǎn)工藝

1．流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘干→精選→包裝。

2．加工技術(shù)要求：

（1）萎凋：攤放厚度為3厘米至5厘米，攤放時(shí)間4至8小時(shí)，通風(fēng)過程中要注意散熱，防止機(jī)械損傷及發(fā)熱紅變。

（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時(shí)間1至2分鐘，致含水分55%至65%。

（3）烘干：溫度控制在110℃至130℃，時(shí)間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內(nèi)。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）芽茶：全芽披毫，干茶色澤棕紅，形似玉筍、圓渾肥大、壯實(shí)；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

（2）葉茶（一芽一葉至一芽三葉干茶）：干茶色澤棕紅，葉均整；湯色黃綠，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

2．理化指標(biāo)：水份≤8.0%；芽茶水浸出物≥30%，葉茶水浸出物≥25%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

專用標(biāo)志使用

老鷹茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省石棉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。老鷹茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。