獨(dú)特的地理氣候：

臨江寺轄區(qū)土地肥沃、氣候宜人，盛產(chǎn)稻、麥、葫豆、辣椒（俗稱二荊條）、大豆、芝麻等農(nóng)副產(chǎn)品。古今廠址皆在原址，狀如箕形，開(kāi)口是東面，正對(duì)面相距約六十米是滔滔沱江水。南、北、西面皆是山巒，且樹(shù)木繁盛，林草豐茂，而中間廠區(qū)卻平坦開(kāi)闊。由于開(kāi)口處東面太陽(yáng)升起到西邊落下，恰又避過(guò)了南北山巒樹(shù)木的遮蔽，故日照特別充足，黃昏時(shí)分，江風(fēng)吹進(jìn)山谷，空氣清新而發(fā)散。夜間頗為奇特的是谷中又濃霧繚繞至清晨旭日東升，方徐徐消散。

臨江寺豆瓣有“日曬夜露、下雨加蓋”的制作特點(diǎn)，日曬是使之吸收陽(yáng)光照射，使其發(fā)酵變得柔和化渣；夜露是散去霉氣增加醬香味，下雨加蓋是防止生水浸入，產(chǎn)生雜霉及“生花”，影響衛(wèi)生。

所以，這種傳統(tǒng)工藝的制作特點(diǎn)在獨(dú)特的地理特征下，它的優(yōu)勢(shì)就更加得天獨(dú)厚了。

更不可思議的特點(diǎn)尚有“干凈無(wú)蠅有天垂”之說(shuō)。在生活區(qū)蒼蠅怎么滅也不斷根，可一進(jìn)廠區(qū)，甚至晾曬的壩子缸缽也罕見(jiàn)蒼蠅的蹤跡，個(gè)中原由迄今仍是個(gè)謎。曾有專家認(rèn)為，獨(dú)特的地理環(huán)境，加之二百七十多年不斷代在此地生產(chǎn)豆瓣，空氣中形成了獨(dú)特的微生物群落，蒼蠅不愿意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。

獨(dú)特的水源

三山夾一谷的地理已頗獨(dú)特，廠里兩口千年古井更富有傳奇色彩（見(jiàn)徐伯榮所作《乾隆御廚和他的臨江寺豆瓣》）。唐代女皇武則天尚佛，在此賜建蒙刺寺，寺中有“伽葉”、“菩提” 兩口古井，“深四丈八尺，水源充足、冬暖夏涼、清澈明凈、甜若甘露，晨有白氣升騰而遠(yuǎn)近馳名”。蒙刺寺有神水之說(shuō)在成渝驛道上傳開(kāi)，取水者絡(luò)繹不絕，眾僧修行不再安寧。無(wú)奈之下，寺中主持只有對(duì)兩井加蓋庇護(hù)并派井頭師守護(hù)，不準(zhǔn)任意取水，每逢初一、十五，寺廟燃燈頂禮膜拜，由主持賜求水者“神水”。

古井獨(dú)到處尚有兩點(diǎn)：其一是古井高于沱江水平面二十米，卻取之不竭；其二若豆瓣制作不取古井水改用達(dá)標(biāo)自來(lái)水，則不能入口化渣，中有硬芯，色澤干澀，口味不佳。

獨(dú)特的秘方

1729年，江西籍人士聶志興入川在臨江安家，一直在臨江與簡(jiǎn)陽(yáng)一帶從事豆瓣、醬油的販賣，以此養(yǎng)家糊口。在偶然聽(tīng)到唐代古井“神水”傳說(shuō)后，聶志興便有了買下古井地盤欲用“神水”自釀豆瓣、醬油。1737年，聶志興經(jīng)多方打聽(tīng)尋找，終于找到了古井所在之地，將其買下，雖沒(méi)有了當(dāng)年的寺廟遺跡，但還是找到兩口已被亂石填滿的枯井。

此時(shí)恰逢乾隆御廚陳興友告老還鄉(xiāng)，聶志興喜出望外，攜其子聶守榮登門向陳興友求教想請(qǐng)其出山，陳因年事已高初并沒(méi)答應(yīng)，聶志興不死心，遂派聶守榮天天上門為其砍柴、掃地、擔(dān)水長(zhǎng)達(dá)半年，陳興友感其誠(chéng)意，遂將宮廷八寶豆瓣的制作秘方傳與聶守榮，并輔佐聶守榮興辦醬園“義興榮”。

文化背景：

1738年，臨江寺第一家醬園“義興榮”誕生。“義興榮”占盡天時(shí)地利人和，產(chǎn)品逐漸走紅，成為成渝古道馳名的土特產(chǎn)。

聶守榮創(chuàng)辦醬園的興盛，使臨江寺附近醬園逐漸增多。進(jìn)入19世紀(jì)，聶氏后代分家立業(yè)，先后分為義興祥、義興福和義興榮三家，其中義興榮1930年更名為中興祥，在聶季烈主管時(shí)期十分興盛，被稱為“豆瓣世家”。

隨著聶家醬園的興盛，先后有朱國(guó)才的“國(guó)泰長(zhǎng)醬園”、朱必柏“柏記國(guó)泰新”等大大小小的醬園數(shù)十家相互競(jìng)爭(zhēng)。1939年朱聶兩家成立醬園業(yè)主同業(yè)公會(huì)。