一.產品介紹

會東黑山羊屬于建昌黑山羊，是在四川省會東縣行政區(qū)域內通過多年的本品種選育，并引進金堂黑山羊血緣雜交培育而成的體高、體重、繁殖率、產肉性能優(yōu)于其它產區(qū)建昌黑山羊的優(yōu)秀類群，以被毛黑色，善于爬山采食，耐粗放飼養(yǎng)，遺傳性能穩(wěn)定，板皮質量好，肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、膻味輕、抗病力和適應性強為特色。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地貌情況:會東黑山羊產區(qū)地屬于川西南高中山深切割剝蝕地 ，地處川滇地軸中段，境內地質結構復雜，以山地地貌為主，呈現(xiàn)山間有谷，谷中有地；山中有壩，壩內有丘；山中有原，原上有山。最低海拔640米，最高海拔3331米，有一山分四季，十里不同天的立體氣候環(huán)境。土壤為地帶性土壤和非地帶性土壤分布的復區(qū)。1000米以下多為亞沙土與沙質壤土，1000——1500米地帶多為燥紅土，1500——2300米地帶為紅黃土，2300——3000米以上為黃棕壤。非地帶性土壤為紫色土和石灰土。 

2、水文情況：會東境內有大橋河、參魚河與魯南山、大黑山、魯昆山山脈平行相間，金沙江由西向東至新田轉北流至大崇莫家壩進入寧南縣境內；地下水豐富，約有2.847億立方，占境內水資源的15％。水質清澈、純凈，是理想的工農業(yè)生產生活用水。會東黑山羊產區(qū)內無“三廢”污染源。 

3、氣候情況：會東緯度偏南，于北緯26°之中，屬于亞熱帶氣候，由于海拔懸殊，相對高差大，形成立體氣候。年平均氣溫16.2℃，≥00C積溫51170C，日照2300小時，年平均降雨量1058毫米，全年有霜日46天，相對濕度65﹪。適宜會東黑山羊的生長發(fā)育。

三.地域范圍

會東黑山羊是建昌黑山羊的優(yōu)良類群，以體格大、肉質好著稱。主產區(qū)包括會東縣53個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，318個行政村，產區(qū)版圖面積3227平方公里，地理坐標為北緯26°12ˊ14〞——26°55ˊ42〞，東經102°21ˊ32〞——103°3′15″。東南臨金沙江，西與會理毗鄰，北同寧南縣接壤。全縣草場面積為257萬畝，人口40.14萬。2009年黑山羊年存欄84.49萬只，年出欄黑山羊60萬只以上。

四.產品品質特性特征

1、外貌特征：被毛黑色，富有光澤，允許嘴唇上沿、耳根、尾根三處有白色斑點。短毛居多，皮膚白色。體格中等，體質結實。公羊體態(tài)雄壯，母羊體態(tài)清秀。頭呈三角形、額寬微突，鼻梁平直，公羊角較粗大，母羊角較小，微向后、上、外方向扭轉。公母羊下頜有髯，少數(shù)羊頸下有肉垂。背腰平直，耆甲部高于十字部。四肢粗壯，蹄質堅實呈黑色。公羊睪丸大小勻稱，母羊乳房發(fā)育良好。成年公羊體重41.51±4.87公斤，周歲公羊體重30.82±3.24公斤，成年母羊體重39.37±3.74公斤、周歲羊體重27.44±3.95公斤，羯羊體重55.52±5.37公斤。成年羊屠宰率51.15﹪、凈肉率37.91﹪。 

2、繁殖性能：公羊7-8月齡、母羊4-5月齡性成熟。初配年齡母羊6-8月齡、公羊10-12月齡。發(fā)情周期20d，發(fā)情持續(xù)期48.75h，妊娠期149d，產羔率156.04﹪，羔羊成活率95﹪。公羔初生重2.27±0.71kg，母羔初生重2.12±0.65kg。 

3、內在品質特征：會東黑山羊羊肉膻味輕，保水能力強，肉質細嫩，味道鮮美。經檢測，氨基酸總量高于17%，其中人體必須氨基酸高于7%，占總量的42%以上。谷氨酸、異亮氨酸的含量高于其他品種羊肉。 

4、感官及風味特色：會東黑山羊肌肉呈紅色，有光澤，脂肪白色或淡黃色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風干膜，切面濕潤、不粘手，具有羊肉固有的香味，無異味。煮沸后肉湯湯清透明，脂肪團聚于表面，無異味。 5、產品質量標準及安全要求：會東黑山羊執(zhí)行涼山州無公害肉羊生產技術規(guī)程DB5134／T27-2003。